Kennen Sie die klassischen Kirschen? Sie sind den Früchten sehr ähnlich Kaffeepflanze, außer dass das Fruchtfleisch der Kirschen verwendet und die Samen geworfen werden, während beim Kaffee das Gegenteil passiert. Der in der Steinfrucht der Kaffeepflanze enthaltene Samen ist in der Tat die Bohne, die wir normalerweise mahlen, um sie in einem Aufguss mit Wasser zu einem Getränk zuzubereiten. Aber wusstest du das auch die Schale der Kaffeesteinfrucht kann es genauso verwendet werden? Die äußerste Schicht der Kaffeekirsche ist die Cascara und kann in ein einzigartiges und köstliches Getränk verwandelt werden.
Was ist Cascara
Dort Cascara Es wird aus dem Umwandlungsprozess der Steinfrucht in eine Kaffeebohne gewonnen. Es ist ein Nebenprodukt der Verarbeitung. Es ist die getrocknete Schale, an der noch etwas Fruchtfleisch haftet. Nachdem das Getreide entkernt wurde, können die Fruchtreste gelagert und getrocknet werden, um sie dann als Soße zu verzehren Infusion. La Cascara ist ein Derivat von Kaffee, aber sein Geschmack hat mit dem klassischen Espresso nur noch wenig zu tun. Es ist süß und es ist so viel mehr ähnlich einem Kräutertee aus Hibiskus, Rosen, Schwarzkirschen, Rosinen (viel hängt dann von der verwendeten Kaffeesorte ab). Es kann als Aufguss getrunken oder zu einer Cocktailzutat verarbeitet werden.
Ein wenig bekanntes Nebenprodukt
Eine Nahaufnahme von Kaffeekirschen, die verwendet werden, um Cascara zu brauen.
Obwohl der Cascara-Aufguss außergewöhnlich ist, werden die meisten Früchte des Kaffees immer noch weggeworfen, was einen darstellt Abfall riesig. Ein anderer Teil wird als Dünger verwendet, und nur ein kleiner Prozentsatz ist für den Verzehr bestimmt, die meist lokal bleibt. Tatsächlich haben es nur wenige Länder geschafft, das Potenzial von Cascara auszuschöpfen und damit begonnen, es als wertvolles Produkt wie Getreide zu exportieren. Heute ist es jedoch möglich, die Cascara auch in Italien in den Kreisen von zu finden Spezialkaffee.