So wie das Aroma von Butter variiert werden kann, so kann auch das aus ihrer Verarbeitung gewonnene Produkt unterschiedliche Geschmacksrichtungen annehmen. Allen Buttermilchsorten gemein ist jedoch die nahezu fettfreie und der hohe Gehalt an Vitaminen, Lecithin und Proteinen.
Buttermilch ist eine bei der Zubereitung von Desserts weit verbreitete Zutat, sie gibt einen leicht säuerlichen Nachgeschmack und kann den Teig sehr weich und leicht machen. Neben Desserts wird diese Zutat in amerikanischen Küchen in Fleischgerichten verwendet.