Exotischer Name, sehr – fast zu – bekanntes kulinarisches Konzept: Heute wollen wir einen Ausflug machen Brasilien Entdeckung der Coxinha. Dies ist ein Street Food Happen basierend auf Hähnchen und erinnert mit seiner pyramidenförmigen und etwas länglichen Form an einen Oberschenkel. Außen ist es knusprig und golden, weil es frittiert ist. Seine Ursprünge? Sie haben mit einer Laune der Völlerei zu tun.
Was ist Coxinha?
Sehr beliebt in Brasilien und Portugal, das Wort coxinhaauf Portugiesisch, bedeutet “Schenkel“. Diese Fleischvorspeise von Hähnchen, Mehl von Weizen u Wasser sieht vor, dass das ausgefranste oder gehackte Fleisch in die Mitte eines Blattes gelegt wird Pasta bezogen auf Hühnersuppe. Darin kann sich auch eine Cremefüllung befinden Käse Und Gemüse. Anschließend wird es mit Semmelbröseln bedeckt und in kochendem Öl frittiert. Die Form ähnelt der sizilianischen Arancini, imitiert sie aber nicht perfekt. In der Tat, das Aussehen der coxinha erinnert sich noch an einen Hühnerschenkel.
Ein bisschen Geschichte
Dort coxinha wurde im neunzehnten Jahrhundert in San Paolo geboren. Nach der Geschichte an diesem Ort wird angenommen, dass der gebratene Happen geboren wurde, um als Ersatz vermarktet zu werden wirtschaftlich Und dauerhaft traditionelle gebratene Hähnchenkeulen, die vor den Werkstoren verkauft werden.
Dann gibt es noch eine andere, romantischere Theorie. Unter den Legenden, die mit dem Ursprung dieses Gerichts verbunden sind, heißt es, dass es die Leidenschaft für Hähnchenschenkel des Sohnes befriedigen soll Graf D’Eu, Gastone D’Orleansund von Isabella von BrasilienTochter des Kaisers Peter IIhatten die Hofköche diese gefälschte gebratene Keule erfunden, die durch Zerkleinern einer Hähnchenbrust und Anreicherung ihres Geschmacks mit anderen Zutaten gewonnen wurde.
Es gibt auch diejenigen, die argumentieren, dass die coxinha wurde erfunden von Afrikanische Sklaven, der die Hühnerreste immer noch an den Knochen befestigte. Um sie sättigend zu machen, wickelten sie sie in einen Teig auf Maniokbasis und frittierten sie dann. Ein bisschen wie das Rezept Anti-Abfall hergestellt aus Hühnerinnereien, die jetzt bekannt sind als zusätzl.
Wie es zubereitet wird
Dort coxinha Es wird zubereitet, indem eine Pasta aus Hühnerbrühe, Milch, Butter, Mehl und Eiern hergestellt wird. Nach dem Ausrollen mit Hühnchen und Gemüse füllen. Alles wird im Teig passiert und dann gebraten. Unser Rezept Es enthält eine Füllung mit gekochtem Hühnchen und etwas Tomatensauce, aber es gibt viele Variationen, darunter Füllungen auf Gemüse- oder Käsebasis. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie mit einigen Zubereitungen wie Brühe, Nudeln und Grundfüllung fortfahren. Denken Sie daran: die coxinha es sollte heiß serviert werden, vielleicht begleitet von etwas Tabasco.
Die Unterschiede zu den Arancini
Betrachtet man einige Bilder von coxinhas das wird sicher auffallen Ähnlichkeit mit arancini Sizilianer. Was sich beim Arancino ändert, ist nicht nur der Name, sondern auch die Hülle: anstelle des Pasta, ein kompakterer Behälter, wird in Sizilien Reis verwendet, der von Hand oder mit Ad-hoc-Formen verdichtet wird. Außerdem ist im brasilianischen Originalrezept keine Tomatensauce in der Füllung. Wenn Sie Street Food lieben, müssen Sie nur Coxinha zu den Rezepten hinzufügen, um es zu probieren: Sie werden einen Sprung auf die andere Seite der Welt machen und in Ihrer Küche stillstehen.