Dafür ist 2021 Bracciano dort Stadt des Käses. Die Seestadt erhält diese Anerkennung auf Vorschlag der Onaf-Delegation aus Rom. Die Organisation von Käseverkostungen auf nationaler Ebene hatte schon immer die Aufgabe, die Milchkultur des Territoriums zu fördern. Und mit dem Ziel, die Gemeinden zu identifizieren, die kulturell und wirtschaftlich Sitz der Identitätsmilchproduktion sind, hat sie 2020 die Bezeichnung dieses Titels eingeführt.
Eine starke Milchtradition der römischen Landschaft, die große Gemeinschaft von Züchtern und Käsern, die auch die gründetenHistorischer Käseverein der römischen Landschaft mit dem Ziel, die verloren gegangenen Käsesorten wieder zum Leben zu erwecken – die wichtige Arbeit an der Rohmilchqualität, an pflanzlichem Lab (zB aus wilden Distelblüten) und an der natürlichen Reifung in Tuffsteinhöhlen mit anschließender Wiedergeburt von Käse wie z Handgepresst und die Caciofiore von Columella diese überlegungen führten zur vergabe des preises. All dies zusammen mit der Lebendigkeit der Stadt, den historischen und landschaftlichen Schönheiten, der Lage zwischen Meer und Hinterland.
Die offizielle Proklamation findet heute, 15. Mai, um 17 Uhr im Kloster der Augustiner, Via Umberto, statt, wenn während der Zeremonie in Anwesenheit der Behörden ein Onaf-Vertreter die Touristeninformationstafel übergibt, die installiert und ausgestellt werden soll Eingang zum Stadtzentrum. Nach Ablauf des Jahres wird Bracciano weiterhin im Register der Käsestädte eingetragen sein. Mit der Verpflichtung, den Titel lange zu behalten, zu organisieren jedes Jahr mindestens eine öffentliche Veranstaltung zum Thema Käse.