Barisone in Sestri Ponente ist eines der Restaurants, das die Kultur der genuesischen Fischküche am besten zum Ausdruck bringt. Das Restaurant liegt zwar weit außerhalb des historischen Zentrums, in Sestri Ponente, einem Stadtteil an der Westküste der Stadt, aber wenn es um Qualität geht, gibt es keine dezentrale Position, die gilt: Dieses Restaurant, das trotz seiner Entfernung zum Zentrum sehr beliebt ist, bietet eine ausgezeichnete genuesische Fischküche ab Barisone ist eine vorherige Reservierung erforderlich, insbesondere am Wochenende. Die dieses Ortes ist eine Küche mit territorialer Prägung, basierend auf der für die ligurische Küche typischen Einfachheit: Öl, Knoblauch, einige Kräuter, oft Zitrone, nicht übertriebene Gewürze und eher schnelles Kochen, aber es gibt einige originelle Variationen des Themas. Die Speisekarte wechselt saisonal und oft täglich, je nach Fang des Tages. Die gemischte Vorspeise ist ein Muss: eine Kostprobe von 9 verschiedenen Gerichten, immer angepasst an die Jahreszeit und die täglichen Angelmöglichkeiten. Unter den Vorschlägen könnte der Salat mit Kartoffeln, Kartoffeln mit passieren Jugendliche, Meeresschnecken mit Tomatensauce, Austern und andere Rohkost, gefüllte Muscheln und Marinara-Muscheln. Unter den ersten i Korzetti mit Oktopus, Spaghetti mit Amberjack, Linguine mit Krabben oder Tagliolini mit Hummer. Für letzteres gilt die Regel der Einfachheit: gebraten, gegrillt oder ligurisch. Unbedingt zu schmecken der gemischte frittierte Fisch, von seltener Leichtigkeit, und die gegrillten Jungfische. Wenn Sie an einem Freitag gehen, fragen Sie nach Stockfisch untergebrachtein typisch genuesisches Gericht, das traditionell an diesem Wochentag serviert wird.
