Zu den Trends auf Instagram gehört der von Chiffon Kuchen, das allein 723.000 Inhalte hat, einschließlich Reel und Video. Diese hohen Kuchen, deren Scheiben zittern, gierig, faszinieren uns. Also von den Schüchternsten Biskuitkuchen zur überschwänglichsten Aufführung der Chiffon, fragen wir uns, was zu tun ist, um ein weiches und hohes Ergebnis zu erzielen. Aber wie wichtig ist bei der Verfolgung dieses Ziels die Backpulver? Hier ist, wie Sie es verwenden, um Ihren Kuchen perfekt zu machen.
Was ist backpulver
In den Tüten mit der Aufschrift Backpulver Wir finden normalerweise eine Verbindung, die mit hergestellt wurde Natriumbicarbonat und Weinsäure die bei Kontakt mit Hitze tatsächlich Luftblasen erzeugen, die das Volumen des Teigs vergrößern. Es ist ein chemische Hefe (im Gegensatz zu Bierhefe, die biologisch ist) und auf dem Markt gibt es verschiedene Versionen, angereichert mit Vanille oder Maisstärke oder Stabilisatoren vom Rind oder Schwein. Der Zweck ist immer derselbe: Kohlendioxid im Teig erzeugenum sicherzustellen, dass es ohne Geschmacksveränderungen aufquillt.
Warum wir Backpulver verwenden
Das Backpulver Es wird hauptsächlich zum Verdoppeln von Teigen verwendet, die für die Herstellung von Kuchen, Keksen, Muffins und Pflaumenkuchen zubereitet werden. Es ist die Garantie, die wir haben wollen weiche und schaumige Desserts. Backpulver wird aber auch verwendet, um der Mischung eine gewisse Stabilität und Mürbigkeit zu verleihen.
Wie man Hefe für einen perfekten Kuchen verwendet
Wenn wir gerne einen luftigen Kuchen machen wollen Chiffon Kuchen, besteht der erste Schritt darin, Eier und Zucker zusammen zu schlagen. Denken Sie daran, dass Eier für ein fluffiges Ergebnis nur bei Raumtemperatur verwendet werden sollten. Dann schlagen Sie das Eiweiß mit zwei Esslöffeln Zucker auf: Sie müssen sein im festen Schneeum sich nicht zu zerlegen, wenn sie der Verbindung hinzugefügt werden. Ein weiterer Tipp, dem Sie folgen sollten, um einen zu erhalten perfekter Kuchen ist, die Pulver immer zu sieben. Von dem Mehl Bei der Puderzuckeroffensichtlich durch die Hefepassieren Sie sie mehrmals durch ein Sieb, um Klumpen aufzulösen und der Mischung noch mehr Luft zu geben.
Zum Booster Ihre chemische Hefe, fügen Sie eine Prise hinzu Bikarbonat zu jedem Rezept. Vergessen Sie nicht, Ihr Backpulver mit a zu aktivieren eine Prise Zucker. Denken Sie stattdessen daran, um den Effekt nicht zunichte zu machen nicht in Milch auflösen. Tatsächlich besteht bei dieser Maßnahme die Gefahr, dass seine Treibwirkung vorweggenommen wird und Kohlendioxid an der falschen Stelle freigesetzt wird. Dieser Trick wird am besten verwendet, wenn wir Desserts zubereiten, die die Verwendung von erfordernAmmoniak Oder von Sahne von Zahnsteinwie Kekse zum Einweichen oder traditionelle regionale Rezepte wie z Apulische Knappe. Denken Sie also daran, die zu verwenden Backpulver, es zu den Pulvern hinzufügen und immer zuletzt, im richtigen Abstand zum Salz. Tatsächlich kann dieser Inhaltsstoff seine Treibeigenschaften hemmen.
Wie viel Backpulver verwenden
Beeinflusst vom Wunsch nach weichen und luftigen Desserts, könnten wir versucht sein, es mit der Hefe zu übertreiben. Stattdessen müssen Sie diesen Anteil im Auge behalten. Zum 500 Gramm Mehl es ist notwendig ein Päckchen Backpulver.