Die durchschnittliche Erwartung, die durch das Wort erzeugt wird Salat es legt sich auf grüne Blätter, verschiedene Gewürze und Frauen, die mit einer Kirschtomate im Mund sinnlos lachen. eine perfekte Zusammenfassung der Grundaromen der thailändischen Küche: salzig, scharf, süß, sauer Im Thailand, wo das Essen ernster genommen wird als jede andere praktische Angelegenheit, nimmt es komplexe Nuancen an, und die Erwartungen an das Essen erzeugen große Verwirrung bei den Touristen, die oft aufs Geratewohl bestellen. Aber hier wird ein Salat niemals ein einfacher Salat sein. Nehmen wir die Papaya Salatauch bekannt als Som tam. Zunächst sieht das Rezept als Grundzutat eine Frucht und kein rohes Gemüse vor, die streng unreif gewählt werden sollte: Papaya. In Julienne-Streifen geschnitten bleibt es auch püriert knusprig Granatwerfer mit den anderen Zutaten, die eine perfekte Zusammenfassung der Grundaromen der lokalen Küche enthalten: salzig, scharf, süß, sauer – alles auf der gleichen Platte.
Hier müssen sie dann hinzugefügt werden Thai-Chili, frischer Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker, geröstete Erdnüsse. Von Chiang Mai bis Ko Samui. Die Stadt scheint sich im unaufhörlichen Rhythmus der Mörser zu bewegen, in denen die Zutaten nacheinander in präziser Reihenfolge zerstoßen werden. Je nach Anbaugebiet kommen Kirschtomaten, blanchierte grüne Bohnen, Karotten, getrocknete Garnelen und Sojasprossen hinzu. In Bangkok, der für ihren Gaumen anspruchsvollen Hauptstadt, ist es wichtig, den gewünschten Schärfegrad anzugeben, um nicht auf Chili zu stoßen Vogelaugenbesonders beliebt bei Einheimischen und besonders gefährlich für zarte Gaumen.
Um es am besten zu genießen, scheint das beliebteste Begleitgericht del zu sein kow neeya oder Klebreis, der Klebreis für Süßigkeiten und für alle Straßensnacks, die in jedem Kiosk zu finden sind. Obwohl die Ursprünge des Gerichts in der Region Isaan in Laos zu liegen scheinen, hat der Papayasalat dank der geschickten Verwendung von Chili und der weit verbreiteten Verwendung des Gerichts als Straßensnack oder als einfacher Snack seine Wahlheimat in Thailand gefunden Vorspeise. . Oder vielleicht zu den einfachen Marketingfähigkeiten von Bangkoks Straßenhändlern.