Laut einigen Quellen ist die erste Version des Apfelkuchen wurde um 1300 in Europa geboren, als der Wert des kulinarischen Erlebnisses wiederentdeckt wurde und die gastronomische Pracht der Renaissance einläutete. Damals diktierten die Mönche die Kochregeln und verbreiteten die Rezepte. Im Land der Frankreich, finden wir unter den damals in Klöstern – und von dort in Familien – verbreiteten Rezepten auch die ersten „Tarte aux Pommes“, Apfelkuchen, die natürlich ganz andere Eigenschaften hatten als die heute bekannten Versionen des Desserts. In Abwesenheit von Zucker wurde beispielsweise Honig oder eine Füllung aus welken Zwiebeln verwendet, die das Gericht süßen und schmackhafter machen sollten.
Seitdem hat dieses allererste Apfelkuchenrezept mittelalterlichen Ursprungs Hunderte und Aberhunderte von Tests durchlaufen Veränderungen im Laufe der Jahrhundertedie sich im Laufe der Zeit an die Bedürfnisse, die verfügbaren Zutaten, den Geschmack der Menschen, Zeiten der Hungersnot und Pest, Zeiten der Wiedergeburt und des Wohlstands bis heute anpasst.
Anderen Quellen zufolge hat der Apfelkuchen, den wir heute kennen, jedoch angelsächsischen Ursprung. Tatsächlich hätte sich das Rezept während der Kolonialzeit Amerikas immer weiter verbreitet, um in kurzer Zeit zu einem echten Symbol der nationalen Gastronomie zu werden, so sehr, dass es auch mit dem Namen “Amerikanischer Kuchen“. Diese Version scheint auch durch ein typisch amerikanisches Sprichwort bestätigt zu werden, das verwendet wird, um einen wahren Amerikaner zu definieren: “Amerikanisch wie ein Apfelkuchen“, oder besser gesagt amerikanisch wie ein Apfelkuchen. Seine Ursprünge sind unklar; Was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass die Zubereitung von Apfelkuchen bis vor einigen Jahrzehnten vor allem auf die Konservierung von Obst abzielte: In Ermangelung von Kühlschränken, die die Haltbarkeit der Produkte garantieren konnten, Äpfel wurden gekocht, um verzehrt zu werden auch in den folgenden Tagen.
Heute kann sich fast jedes Land der Welt einer nationalen und traditionellen Version von Apfelkuchen rühmen, wie z Tarte Tatin weit verbreitet in Frankreich, dieApfelkuchen typisch für die Vereinigten Staaten, lo Apfelstrudel Symbol Österreichs, die Apple-Crumble englischen Ursprungs, die Appeltaart, das ist die niederländische Version des Desserts. Ohne all die Varianten des Apfelkuchens zu vergessen, die im Laufe der Zeit in Italien entstanden sind, wo wir – neben dem traditionellen – die Version mit Zimt, die mit Mandeln, mit Amaretti, mit Schokolade, mit Ricotta, mit Joghurt, ohne Eier finden oder Butter, mit Pudding und all den anderen Rezepten, die von der Fantasie oder den Bedürfnissen des Augenblicks diktiert werden.