Für Profis und für einfache Fans der Backendieses Wochenende (19.-20. Juni 2021) zu Monghidoro Es wird ein unumgängliches Ereignis geben: Öfen und Bäcker. In einem historischen Moment großer Fermentation für die Brotherstellung und die lokale Landwirtschaft, die Slow Food Weizengemeinschaft des oberen Apennins zwischen Bologna und Florenz – in Anlehnung an das historische Monghidoro-Weizenfest – möchte sie mit dieser Veranstaltung einen Moment der Reflexion und des Gedankenaustauschs zwischen den vielen Akteuren bieten, die die Weizenlieferketten lebendig machen.
Das Ereignis
Die Veranstaltung – die bietet das Treffen zwischen den historischen Öfen des LandesBäcker aus dem ganzen Land, Bauern und Müller – werden ebenso viele unterschiedliche Momente zeigen wie die Lektion im Feld auf dem Bauernhof Ca ‘di Bartoletto zur Erkennung traditioneller Weizensorten, der Vergleich zwischen Müllern und Bäckern zur Herstellung eines Brotes “kann seine lange Geschichte erzählen (vom Feld auf den Tisch)“, ebenso gut wie Labore Teig von Hand, beginnend mit der Auffrischung der Mutterhefe, und weiter mit allen Schritten, die zum Herausnehmen aus dem Ofen erforderlich sind: Teig, Falten und Formen.
Nach Anmeldung können Sie auch an einem teilnehmen Ausflug entlang des Korntals (geplant für den 19. Juni) und die via dei mulini (am 20.). Um die gesamte Brotkette zu verstehen, gibt es schließlich einen besseren Weg, als durch die bebauten Felder zu spazieren und an der Quelle des Wassers anzuhalten, um Ihren Durst zu stillen?
#Openforno
Das Herzstück der Veranstaltung wird jedoch sein #OpenFornodas Startseite Baker Intermetropolitan Championship jetzt in seiner dritten Ausgabe und organisiert in Zusammenarbeit mit il Mercato Ritrovato. Für die, die wollen testen Sie Ihre Fähigkeiten als Bäckerund möchte sein eigenes Brot im Holzofen backen, Sonntag 20 Es wird also der richtige Zeitpunkt dafür sein! Die Teilnahme an der Meisterschaft ist einfach: Melden Sie sich einfach an, indem Sie das entsprechende Formular ausfüllen, bringen Sie das bereits gesäuerte Brot (maximal 800 g) zwischen 10 und 12 Uhr mit und, sobald die Brote gebacken sind, a Fachjury (unter denen Davide Longoni und Matteo Calzolari, zwei der besten Bäcker Italiens) werden über die Gewinner entscheiden. Zu den Preisen gehören natürlich auch die Mehle, die von den zahlreichen teilnehmenden Mühlen zu gewinnen sind. Die Registrierung ist kostenlos, aber ein Angebot an die Weizengemeinschaft des oberen Apennins zwischen Bologna und Florenz ist willkommen!