Dass die Rum ein von Piraten begehrter Schatz ist eine bekannte Tatsache, die in Filmen und Romanen gefeiert wird: Auf der anderen Seite teilen sich Rum, Piraten und Freibeuter seit Jahrhunderten das Karibische Meer. Wie Sie es verwenden, hängt auch von Ihren Vorlieben ab Die Globalisierung hat dazu geführt, dass Piraten in andere Teile der Welt gezogen sind, und so auch der Rum: Heute ist er ein Schatz, der für jedermann zugänglich ist und auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Das Zuckerrohrdestillat kann nämlich blond und süß wie Honig oder zart und klar fast wie Wasser sein: Es kann pur getrunken, für einen Longdrink verwendet oder sogar in der Pfanne verarbeitet werden, für Rezepte von süß bis herzhaft. Die Wahl auf wie man Rum verwendet es hängt von seinen Eigenschaften ab, aber auch und vor allem von den Vorlieben jedes Einzelnen.
Die erste, älteste und vielleicht beste Art, Rum zu verwenden, ist offensichtlich, ihn alleine zu trinken. Für eine adäquate Verkostung empfehlen Experten, das Destillat einige Minuten im Glas ruhen zu lassen, damit es mit Sauerstoff angereichert werden kann, und auf die Farbe zu achten: Ein heller Rum ist meist auch delikater im Geschmack, ein bernsteinfarbener oder goldener Rum hingegen schon erzählen Sie besser die Geschichte des Fasses, in dem es gereift ist.
An zweiter Stelle der Beliebtheit stehen Cocktails und Longdrinks auf Rumbasis: Es gibt viele, und sie nehmen mit der Verbreitung der Mixologie stetig zu. Es ist schwer, nicht zumindest die berühmtesten probiert zu haben: Mojito (hergestellt aus weißem Rum, braunem Zucker, Limette und Minze), Daiquiri (weißer Rum, Limette und Zuckersirup), Piña Colada (mit Kokosmilch und Saft d’ananas) , Cuba Libre (weißer Rum, Cola und Limette) und Rum & Cola (ohne Limette).
Rum wird seit Jahrhunderten auch in Gebäck verwendet: Der leicht süße, aromatische, aber feine Geschmack macht ihn perfekt zum Erweichen und Aromatisieren von Desserts. Das berühmteste in Italien ist vielleicht das Baba: In Polen geboren und in Frankreich perfektioniert, ist es heute eines der süßen Symbole des neapolitanischen Gebäcks. In Neapel kam der Baba mit seinem weichen, pilzförmigen Teig, der mit dem süßen Destillat imprägniert war, wahrscheinlich zwischen Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts an: Anfangs enthielt das Rezept auch Rosinen und kandierte Früchte, während es heute zufällig vorkommt es gefüllt mit Konfitüre, Sahne oder Schokoladencreme.
In Frankreich (nach dem Export von Babà) wurde Rum stattdessen für die Zubereitung von Cannelés, typischen Süßigkeiten aus Bordeaux und Umgebung, verwendet. Cannelés können klein wie Pralinen oder groß wie Muffins sein: Wichtig ist, dass der weiche Teig innen nach Rum und Vanille duftet und außen karamellisiert, dunkel und zäh ist.
Rum cuneesi ist ein theoretisch patentiertes Dessert: Aber jeder weiß, wie schwierig es ist, das geistige Eigentum einer wirklich erfolgreichen Erfindung zu schützen. Die Cuneo-Leute wurden 1923 von Andrea Arione, Besitzer der gleichnamigen Bar in Cuneo (immer noch im Geschäft), gezeugt und registriert: Sie sind zwei Halbkugeln aus Baiser, die um eine Schokoladen- und Rumcreme geschlossen sind, mit einem knusprigen Schokoladenüberzug.
Im Allgemeinen ist die Paarung von Rum und Schokolade ein leichter Treffer. Um das Beste aus beiden Zutaten herauszuholen, können Sie einen Kakao-Rum-Kuchen, eine Schokoladensalami mit Rum und Keksen zubereiten oder einfach einen entspannten Schluck Rum mit einem Stück ausgezeichneter dunkler Schokolade abwechseln.
Eis, am besten mit Sahne oder Schokolade, kann in Rum ertränkt werden. Oder Sie verwenden Rum bei der Zubereitung: natürlich für ein Schokoladen-Rum-Eis, aber auch für einen Vintage-Geschmack wie Malaga, ein großer Erfolg der sechziger und siebziger Jahre, der immer noch in Eisdielen zu finden ist. Málaga ist in der Tat ein gelbes Sahneeis mit Rosinen und Rum: Rum ist wichtig wegen seiner aromatischen Komponente, aber auch, weil es Ihnen ermöglicht, den Gefrierpunkt von Eis und Rosinen zu senken, wodurch beide besonders weich bleiben.
Auch mit Obst verträgt sich Rum gut: So lässt sich ein Obstsalat leicht damit bereichern. Der feinere weiße Rum kann verwendet werden, um eine Schüssel mit Erdbeeren und Limettensaft zu benetzen; während der Amber-Rum mit weniger sauren Früchten wie Bananen, Birnen, Äpfeln kombiniert werden kann. Eine Prise braunen Zucker nicht vergessen.
In Deutschland treffen sich Obst und Rum stattdessen im Rumtopf: ein traditionelles Eingemachtes aus Obst, Zucker und Rum, das in einem speziellen emaillierten Glas zubereitet wird. Die Früchte werden ab April in Rum und Zucker mazeriert; Im Laufe der Saison und der Reife der Früchte werden Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche und Aprikosen, Beeren, Trauben und Birnen in das Glas gegeben. Ende Herbst ist das Konfitüre fertig, pünktlich zum Beginn der Weihnachtsferien.
Schließlich kann Rum auch verwendet werden, um herzhafte Rezepte zu bereichern, solange sie einen ziemlich starken Geschmack haben: Zubereitungen auf Fleischbasis sind ideal. Zum Beispiel kann es anstelle von Wein verwendet werden, um Wurst zu mixen, eine Fleischpastete zu würzen oder eine Krustentiersuppe zu würzen: Es gibt süße Noten mit einem bitteren Hauch und ohne die Säure des Weins.