Das Bitter sind in den letzten Jahren wieder in Mode gekommen. Sie sind nicht mehr nur nach dem Abendessen oder als Übergang von einem einfachen Digestif nach einer großen Mahlzeit beschränkt, sondern in jeder Hinsicht Protagonisten. Eine faszinierende Welt, die durch den Leitfaden von Bittersweet zu Amari entdeckt werden kann. Nach der Wiederentdeckung historischer Marken, die in Vergessenheit geraten sind, und Vintage-Labels, die zu großer Aktualität zurückgekehrt sind, hat die neue Vorschläge und registrieren Feld Invasionen von Herstellern anderer Liköre und Spirituosen. Die neue Grenze für große multinationale Konzerne und kleine Unternehmen steht im Zeichen der Verliebtheit. In den letzten anderthalb Jahren sind oft innovative oder zumindest ausgefallene Produkte auf den Markt gekommen, alles zum Ausprobieren, zum Beispiel auf Bierbasis oder in Bio-Variante.
Canto Amaro (Liköre der Sirenen). Getreu seinem Namen verführt es wie ein süßes Klagelied. In Canto Amaro finden wir den Duft von Garda-Zitronen, die Süße von Vanille, während die bitteren Noten von Distel und Enzian zum Ausdruck kommen. Ein Produkt, das das Territorium zum Ausdruck bringt, ohne Farbstoffe und Aromen jeglicher Art, wie es in der Philosophie des Unternehmens Liquori delle Sirene steht.
Winde (Aufstand). Zwanzig verschiedene Pflanzenstoffe, einer für jede Region, machen den Unterschied in Twenty. Der Bitter der Familie Rivolta (Gruppe Rinaldi 1957) ist das eigentliche Symbol des vereinten Italiens und seit letztem Frühjahr auch in seiner alkoholfreien Version präsent. Die Botanicals repräsentieren: Kampanien (Zitronen), Sizilien (Orangen), Sardinien (Myrte), Abruzzen (Enzian), Venetien (Schafgarbe), Ligurien (Olivenblätter), Toskana (Wacholder), Basilikata (Basilikum) und Piemont (Taraceto). um ein paar zu nennen. Eine zeitgemäße Herangehensweise an den klassischen Amaro, auch wenn er nach traditionellen Methoden hergestellt wird.
Intervall (Altes Zolllager). Ein bitterer aus dem Wohnzimmer: ist das neue Projekt von Ivano Trombino für das Alte Zolllager. Intervallo wird aus einzelnen und separaten Aufgüssen von Enzian-, Galgant-, Wermut-, Lorbeerblatt-, Majoran-, Minze- und Salbei-Destillationen gewonnen. Samtiger Geschmack mit Noten, die an Rossana-Bonbons erinnern. Ein Amaro, den man gemütlich auf dem heimischen Sofa für Momente des nicht zu vernachlässigenden Glücks genießen kann.
Beide (Via dei Birrai 32). Die Welt des Hopfens steht seit jeher an erster Stelle für die Via dei Birrai 32. Fast fünfzehn Jahre nach ihrer Geburt fühlt sich die Brauerei nun stark genug, sich auf die Welt der Liköre und Spirituosen zu konzentrieren. Both ist ein Amaro-Bier, das dank der Zusammenarbeit zwischen 32 Via dei Birrai und Genziana Distillati di Crespano del Grappa hergestellt wird. Um beides zu erhalten, wird Nebra verwendet, ein bernsteinfarbenes Bier aus gemälzter Gerste und Roggen: Auf diese Basis werden die Pflanzenstoffe (Enzian, Rhabarber, Wermut, Zimt, Cascarilla alla Cinchona) gepfropft. Ein Novum für den italienischen Markt: Es gehört zu den ersten Bierbittern.
Amaro Bonaventura (Bonaventura-Männchen). Der Lockdown hat dem Bonaventura Maschio Zuhause etwas Gutes gebracht. Im vergangenen Frühjahr wurden zwei neue Bitter aus der historischen Destillerie in fünfter Generation vorgestellt. Herbs and Flowers geht von einem Bitter aus, der bereits vor einem Jahrhundert hergestellt wurde. Es beginnt mit dem Traubendestillat Prime Uve Bianche und konzentriert sich auf ein blumiges Bouquet: Geranie, Jasmin, Limette und getrocknete Rose. Die Bitterkeit wird durch Brennnessel und faserigen Klee gegeben und mit Zitrusnoten von Orange und Zeder und fruchtigen Noten von Apfel und Birne. Andere Musik für Kräuter und Gewürze: Hier ist die Basis der Brandy Prime Uve Nere, mit würzigen und gerösteten Noten aufgrund der Reifung in Holz. Das Bouquet setzt sich aus Zimt, Vanille und Tonkabohne zusammen, während der Amaricant aus Enzian, Chinarinde, Muskatellersalbei und Bitterorange kommt, balsamische Noten von Fenchel und Kümmel, Kümmel.
Amaro Baladin. Baladin hausgemachtes Bier Amaro. Eine fast aus Spaß geborene Idee: Eines Abends, als er Gewürze in ein Glas Beermouth (Baladins Wermut) mischte, fand Teo Musso die richtige Inspiration für seine neue Kreation. Von hier aus haben verschiedene Experimente begonnen: Um Amaro Baladin zu erhalten, wird Xyauyù-Bier als Ausgangspunkt genommen und eine Mischung aus Pflanzenstoffen hinzugefügt, in der Enzianwurzel und Lavendel hervorstechen.
Amaro Rubino Bio. Amaro Rubino wird aus Honig und Kräutern hergestellt, die zwischen den Seen und den Voralpen der Lombardei und des Piemont wachsen. Erwähnenswert sind heimische Kräuter: Kamillen- und Holunderblüten, Brennnessel, Kümmel, Löwenzahnwurzel. Die einzige Ausnahme „außerhalb des Gebiets“ ist kalabrisches Lakritz. Der Amaro ist Bio-zertifiziert, einer der ersten in Italien. Es hat seinen Namen von seinem Schöpfer Matteo Rubino, der in Varese für seine Vergangenheit als Musiker bekannt war, war der Anführer der Shakers und für sein Talent in der Herstellung und Vermarktung von Likören. Der Amaro wurde fast aus Spaß geboren, als Weihnachtsgeschenk für Freunde.
Amaro Cantine Gori (Hermes Botanica). Cantine Gori ist nun auf den Geschmack gekommen. Nach dem Wermut ist hier der HermesBotanica der Marke Amaro, eine der Marken des Nimis-Kellers. In dem neuen Produkt vereinen sich die Düfte der Alpen mit den Düften des Mittelmeers dank einer Prise Kreativität und Einfallsreichtum: Die Verbindung zwischen Balsamico-Kütenkraut oder Achillea Moscata und Mandarinenschale wird durch den Aufguss in friaulischem Grappa verstärkt. Hinzu kommen leichte Noten von Enzian, Rhabarber, wildem Thymian, Spitzwegerich und Quassiabitter.