Dank seiner gesundheitlichen Eigenschaften übertroffen nur von denen der Blumenkohl2013 wurde es zum internationalen Lebensmittel des Jahres gewählt Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation. Reden wir über die Andenhirsebesondere super essen die auf präkolumbianische Zivilisationen zurückgeht und derzeit in den Anden, Peru und Bolivien angebaut wird.
Was ist Quinoa
Ähnlich in Aussehen und Geschmack wie Weizen, der Andenhirse Es ist nicht wirklich ein Getreide. Tatsächlich handelt es sich um eine krautige Pflanze, deren verholzter Stängel eine variable Länge von 3 bis 30 cm hat, die zur Familie der Chenopodiaceae, wie Spinat und Rote Beete. Es gibt in der Natur mehr als 200 Sorten: jene rot, Weiß Und Schwarz Sie werden am meisten konsumiert und daher am meisten angebaut. Außerdem wird durch das Mahlen seiner Samen ein Mehl gewonnen, das hauptsächlich Stärke enthält. Diese Eigenschaft hat ihm den Titel gegeben Pseudogetreide.
Aussaat und Ernte
Je nach Sorte ist die Andenhirse Die Aussaat erfolgt im Allgemeinen zwischen Ende März und Anfang April oder zwischen September und Oktober. Die Ernte hingegen erfolgt zwischen Ende Juli und August für die Frühjahrsaussaat und zwischen April und Juni für die Herbstaussaat. Nach der Ernte die Andenhirse es wird mit Wasser gewaschen, um Saponin zu eliminieren – ein wasserlöslicher Bitterstoff, der aber für den Körper schädlich ist – natürlich in der Pflanze enthalten. Dann wird es in der Sonne getrocknet.
Eigenschaften und Nährwerte von Quinoa
Dort Andenhirse sie ist eine der Pflanzen mit den meisten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es macht ungefähr 374 kcal pro 100 g, mit über 14 g Protein, über 64 g Kohlenhydrate, 6 g Lipide und 7 g Ballaststoffe. Obwohl Sie oft gerne vorbeikommen Eiweiß essen, hat es tatsächlich etwas mehr Protein als Reis und weniger als einige Hülsenfrüchte wie Soja oder Bohnen. Das Hauptmerkmal dieser Proteine ist jedoch, dass sie a hoher biologischer Wert, gleich 73%. Denn es enthält alle essentiellen Aminosäuren – insbesondere Lysin und Methionin – zu einem Wert, der fast auf Augenhöhe mit Fleisch liegt (74 %).
Quinoa-Samen
Besonders empfehlenswert für diejenigen, die eine kontrollierte Diät einhalten, d.h Quinoa-Samen sie sättigen schnell und lange. Das bedeutet, dass eine kleine Menge ausreicht, um ein reichhaltiges und sättigendes Gericht zu erhalten. Obwohl der Rohverzehr empfohlen wird, um den Nährstoffgehalt nicht zu verändern, sind gekochte Samen vielseitiger und eignen sich für viele verschiedene Verwendungszwecke. Wie immer vor dem Verzehr, d.h Quinoa-Samen sollte gründlich gespült werden. neben diesen 7 Ideen für die Verwendung von Quinoa-Samen beim Kochengibt es viele andere Rezepte, die mit dieser Zutat zubereitet werden können.
Kochen mit Quinoa
Angesichts seines insgesamt neutralen Geschmacks ist die Andenhirse Es passt sehr gut zu vielen verschiedenen Kombinationen. Mit diesem Pseudogetreide ist es möglich, erste Gänge wie z Quinoa-Couscousaber auch alternative Sekunden wie z Quinoa und Zucchini-Fleischbällchen, vegane Quinoafalafel oder der Quinoa-Burger. Kalt konsumiert ist es perfekt für reiche Frauen SalatewieQuinoa-Salat mit Tomaten und AvocadoL’kalter Quinoa-Linsen-Salat und sogar dieQuinoa-Tofu-Salat. Schließlich können Sie auch die vorbereiten Quinoa-Kekse: mit Kakao und Haselnüssen, einfach und schnell zubereitet, perfekt zum Frühstück oder zu jeder anderen Tageszeit.