Dort Kultur der Ureinwohner stammt aus der Zeit vor mehr als 50.000 Jahren. Sie existierte lange vor Stonehenge, den Pyramiden und der Akropolis und lebt im Gegensatz zu all diesen Zivilisationen auch heute noch. die vielfalt australiens garantiert abwechslungsreiche lebensmittel Die Kultur der Aborigines ist ganzheitlich, definiert durch ihre Verbundenheit mit Familie, Gemeinschaft und Land. Im Australien Die Idee der Verbindung mit der Erde ist grundlegend in der Vision, die die Aborigines von der Welt haben. Das Land (oder Land) definiert die Aborigine-Bevölkerung. Die Ureinwohner der Küste bezeichnen sich selbst als die „Salzwassermenschen“Die der Flussgebiete sind die”Süßwassermenschen“Und die der trockenen Zentralregionen sind die”Wüstenmenschen“. Die Vielfalt Australiens (noch vor ein paar hundert Jahren gab es über 350 verschiedene indigene soziale Gruppen), die Bush-Tucker (Australische einheimische Lebensmittel) und Jahreszeiten, die nicht immer dem traditionellen westlichen Kalender folgen, beinhalten eine große Vielfalt an Speisen der Aborigines. Es gibt Gebiete wie die Tiwi-Inseln im Nordosten des Kontinents, die dreizehn saisonale Schwankungen aufweisen. Wurringawunari ist die Jahreszeit der ersten trockenen Winde. Milikitorinari ist die Jahreszeit der heißen Füße, wenn die Menschen in den Mangroven Nahrung sammeln.
Rohstoffe und Rezepte
Das Rohstoffeder Weg, sie zu finden und die Rezepturen sie zu kochen sind ein Erbe, das seit jeher mündlich überliefert wird. Aber vor ungefähr 25 Jahren, nachdem ich Australien für mehr als ein Jahrzehnt verlassen hatte, Dale Tilbrook Er begann, nach Rezepten der Aborigines zu suchen und diese zu kodieren. Ihr Studium beschäftigte Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Köche so sehr, dass sie heute auch als la bekannt ist Königin des Bush Tuckers. Auf seiner E-Commerce-Seite hat Dale sein Wissen nicht nur im gastronomischen Bereich gesammelt, sondern auch in den Bereichen Kunst, Körperpflege, Kunsthandwerk und Malerei der Aborigines.
Quandong. Das quandong, quandang oder Quondong (Santalum acuminatum) ist ein bis zu 4 Meter hoher Wüstenbaum mit rauer dunkler Rinde und hellgrünen Blättern. Die cremefarbenen Blüten, die im Spätsommer blühen, verwandeln sich zu Beginn des folgenden Frühlings in erntereife Früchte. Essentielle Nahrung für die Pitjabtjara seit über 50.000 Jahren Quandong galt als ein Fleischersatz, während die Blätter und die Rinde für zeremonielle und medizinische Zwecke verwendet wurden. Die Samen bestehen aus 25 % Protein und 70 % komplexen Ölen Quandong Sie wurden auch zur Herstellung von antibakteriellen und entzündungshemmenden Salben verwendet. Heute, den Quandong Es wird als Nahrungsmittel und als Medizin bei der Behandlung von Hautkrankheiten und Rheuma geschätzt. Sein Geschmack ist süß mit a leicht säuerlicher und salziger Nachgeschmack und ein leichtes Aroma von trockenen Linsen mit einem Hauch von erdiger Gärung. Das reife Fruchtfleisch der Quandong es wird frisch oder getrocknet gegessen. Mit dem Quandong bereitet einen vor Marmelade die für Kuchen und Torten verwendet wird.
Bergpfefferbeere. Das Bergpfefferbeere (Tasmannia lanceolata) wächst natürlich in den Wäldern und im kühlen Klima des südlichen New South Wales, Victoria und Tasmanien. Dieser Baum wird bis zu 5 Meter hoch und nur weibliche Bäume tragen Früchte. Die Frucht ist eine dunkelrote Beere, die bei Reife schwarz wird. Traditionell wurde die Bergpfefferbeere wegen ihrer antiseptischen Eigenschaften und ihres Geschmacks verwendet. Indigene Australier, die unter entzündetem Zahnfleisch und Zahnschmerzen litten, pürierten die Beeren oft mit Wasser, um eine Paste herzustellen, die dann zur Behandlung der Infektion auf den Mund aufgetragen wurde. Früchte wurden auch zu Lebensmitteln hinzugefügt, wie z Geschmacksverstärker. Mit einem wilden Geschmack, ähnlich wie Zimt, drückt sich die Bergpfefferbeere am Gaumen aus kräuterige, würzige und würzige Noten. Vom Baum werden die Beere und das Blatt verwendet. Die Beeren haben einen süßen und aromatischen Pfeffergeschmack, während die Blätter dank ihrer starken antimikrobiellen Aktivität sowohl zum Kochen, zum Konservieren von Lebensmitteln als auch für medizinische Zwecke verwendet werden. Verwendet wird das Blatt der Bergpfefferbeere in Gewürzmischungen und Backwaren und es passt besonders gut zu Saucen, Chutneys und Dressings. Verleiht dem Teig eine köstliche pfeffrige Note Pastazum salzige Kekse und al brot und kann zu Currys, Slow Cookern, Käse und Eierspeisen hinzugefügt werden, um deren Geschmack zu verbessern. Das Blatt passt gut zu Milchprodukten und Saucen, Fleischmarinaden auf Öl- und Essigbasis und Salat Soße, Saucen Würzmittel auf Fleisch- und Eibasis.
Zitronenmyrte. Endemisch in den subtropischen Regenwäldern im zentralen und südöstlichen Queensland und von Mackay bis Brisbane Zitronenmyrte (Backhousia citriodora) ist ein wunderschöner Strauch, dessen Blätter von den einheimischen Australiern für viele Zwecke verwendet wurden. Das Kauen liefert Feuchtigkeit und eine große Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien. Die Blätter wurden auch verbrannt, um ihre insektenabweisenden Eigenschaften freizusetzen. Die Blätter von Zitronenmyrte Sie wurden traditionell verwendet, um Speisen zu würzen, Kopfschmerzen zu behandeln und ein heilendes Öl zu extrahieren. Am Gaumen die Zitronenmyrte drückt erfrischende Zitrusnoten aus, die sich im Mund intensivieren und einen Hauch von Menthol freisetzen. Die ganzen Blätter können verwendet werden, um Tee zuzubereiten, der in Currys, Slow Cooker Tagines, Marinaden und Suppen verwendet wird. Er passt gut zu Desserts mit Sahne und Früchten, Käse, Kuchen und Keksen. Es kann auf geröstetem Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Kürbis, Rüben, Karotten, Rüben, Pastinaken verwendet werden. Emulgiert mit Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern (wie Rosmarin, Oregano und Thymian) und Meersalz sind sie die perfekte Grundlage für Brathähnchen und Schweinefleisch.
Alter Mann Salzbusch. L’Alter Mann Salzbusch (Atriplex numularia) ist eine sehr weit verbreitete Pflanze über weite Teile des trockenen Hinterlandes Australiens. Es ist ein blaugrauer Strauch, bis zu 3 Meter hoch und bis zu 5 Meter breit. Langlebige Pflanze, wächst nach Sommerregen. Die Aborigines sammelten die Samen von Salzbusch sie zu mahlen und zu rösten, um die Feuchtigkeit in ihren Häusern auszutrocknen. Heutzutage sind die großen Blätter von Salzbusch frisch oder blanchiert werden sie als Wrap zum Garen von Fleisch oder Fisch, in Salaten oder als Blattunterlage für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwendet. Die Blätter werden auch getrocknet und zu Brotteig oder natriumarmen Gewürzen auf Grills, Nudeln usw. hinzugefügt dukkah (Mischung aus getrockneten und gehackten Kräutern, Gewürzen und Früchten).
Heimischer Thymian oder Einheimischer Salbei. Gemeinsame Namen für die Prostanthera graviert werden kann heimischer Thymian oder einheimischer Salbei denn wie bei vielen Pflanzen kann sein Geschmack variieren, je nachdem, wo es angebaut wird und ob es in seiner natürlichen Umgebung oder in einem Gewächshaus angebaut wird. Dieser stark aromatische Strauch stammt aus dem Südosten von New South Wales, Ost-Victoria, Südaustralien und Tasmanien. Der Strauch wird bis zu 2 Meter hoch, mit einer Frühlingsblüte in Fliedertönen. Von den australischen Ureinwohnern wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet, wird dieser Strauch heute in Gerichten auf der Basis von Känguru, Huhn, Truthahn, Schwein oder Lamm verwendet.
Meerespetersilie. Das Meerespetersilie (Seanella oder Apium Prostata) kommt an der gesamten Südküste Australiens vor. Die Form der Blätter und die Größe der Pflanze variieren erheblich von Ort zu Ort, aber häufiger hat sie ein glänzendes, dunkelgrünes Petersilie-Aussehen. Da er direkt an der Küste wächst, wird er oft von den Gezeiten überschwemmt, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.