Es gibt Bierstile die durch Jahrhunderte gegangen sind, bevor sie uns erreicht habenEinige Bierstile sind im Laufe der Jahre verschwunden; Es wäre daher naiv zu glauben, dass sie genau so sind wie das Getränk, das sie ursprünglich waren. Stout, Berliner Weisse, ja sogar Lambic haben sich gewandelt: Sie alle sind Beispiele für Bierstile, die sich im Laufe der Zeit verändert haben, von heutigen Brauern neu interpretiert, in Rezepturen angepasst, dank modernster Technologien perfektioniert und (auch) dem heutigen Geschmack angepasst wurden. . Es gibt auch andere Bierstile, die nicht das gleiche Schicksal hatten und die im Laufe der Jahre verloren gegangen sind. Sind Sie neugierig, welche? Mal sehen, konkret 3 völlig (oder fast) ausgestorbene Bierstile Wir sind uns sicher, dass Sie es bereuen werden, sie nicht probieren zu können.
Kottbusser. In Deutschland hat jedes Land sein eigenes Bier: Cottbus, 125 km südöstlich von Berlin, ist da keine Ausnahme. Tatsächlich wurde hier der Stil namens Kottbusser geboren, über Jahrhunderte vergessen und kehrte dann im 21. Jahrhundert zurück, um unseren Durst zu stillen. Es handelt sich um Biere, die hauptsächlich mit Weizenmalz sowie geringeren Hafer- und Gerstenanteilen hergestellt werden und sich durch die Zugabe von Honig und Melasse auszeichnen. Es sind daher leichte Biere mit einer schönen Schaumkrone und einer Komplexität, die hauptsächlich durch die Malzbasis und die süßen Aromen von Honig und Zuckersirup gegeben ist. Sie gehörten zu den wenigen, die 200 Jahre lang Widerstand leistetenEdikt der Reinheit herausgegeben von Wilhelm IV. von Bayern im Jahr 1516, der die Zutaten, die in der Produktion verwendet werden konnten, auf Wasser, Gerste und Hopfen beschränkte (Hefe war noch unbekannt). Leider Bemühungen, dem entgegenzuwirken Reinheitsgebot sie trugen keine Früchte und Ende des 19. Jahrhunderts verschwanden die Kottbussers praktisch. Heute entdecken sie einige amerikanische Brauereien wieder, wie zum Beispiel J Wakefield von Miami.
Kentucky weit verbreitet. Wie viele andere Bierstile ist auch das Kentucky weit verbreitet Seinen Namen verdankt es dem geografischen Gebiet, aus dem es stammt: Louisville und Umgebung waren seine Wiege, die ab etwa 1850 bis zur Prohibition das klassische After-Work-Ritual darstellten. Es war billig, sowohl für die Brauerei als auch für den Kunden, es hatte praktisch keine Reifezeiten und war gut zu trinken; drei Faktoren, die zusammengenommen die Gründe für die weite Verbreitung dieses Bierstils erklären. Kentucky Common sind obergärige Biere, bernsteinfarben oder dunkel, mit guter Kohlensäure und niedrigem Alkoholgehalt, gut vergleichbar mit Cream Ale. Der Geschmack ist geprägt von Gerstenmalz und Mais, die den wichtigsten Teil des Schrotes darstellen, sowie geringen Malzanteilen cara und schwarz. Die Bitterkraft des Hopfens wird unter Kontrolle gehalten, um den Charakter zu unterstreichen sitzungsfähig von diesem Bier. Die seltenen modernen Exemplare, wie z Kamen Knuddeln aus Gegen das Kornhaben diesen Stil in Tonart interpretiert sauerwie der Mythos sie haben will.
Sahti. An der Grenze zwischen Bier und vergorenem Getränk, dem sahti ist ein finnischer Alkoholhistoriker, dessen Produktion eine wahre Kunst unter den Provinzen Südfinnlands ist. Es ist mehr als ein ausgestorbener Stil, es ist ein altes Rezept, das (in der Heimat) vom Verschwinden bedroht ist.[PHRASE value=”non propriamente definibile una birra, il sahiti è una bevanda alcolica tipica della finlandia”] Die Getränke mit diesem Namen, die ich auch nur schwer Bier nennen kann, werden durch die Fermentation der gebräuchlichsten Getreidesorten hergestellt, die beim Brauen verwendet werden, also Gerste, Weizen, Hafer und Roggen, sowohl gemälzt als auch nicht. Wacholderbeeren werden diesen hinzugefügt, um die Bitterkeit zu verleihen, normalerweise anstelle von oder als Ergänzung zu Hopfen. Hefe ist diejenige, die zum Brotbacken verwendet wird. Es ist jedoch unmöglich, ein Rezept zu geben, das die ganze Schönheit dieses historischen Getränks umfasst: Sahti wurde tatsächlich zu Hause von den Frauen hergestellt, die die Zutaten von ihrer eigenen Farm sammelten, wobei sie das verwendeten, was die Natur ihnen in diesem Moment gab: hier ist es ist, wurden in einigen Regionen Finnlands statt Wacholder Himbeeren mit einem ganz anderen Ergebnis verwendet, zusätzlich zu Kräutern und Gewürzen, die jede Mutter der Familie nach Belieben hinzufügen konnte. Immer mehr Brauereien führen moderne Versionen von Sahti wieder ein, oft mit Laktobazillen. Ein italienisches Beispiel ist das von Amiata-Brauereidas 2014 mit einer Version ohne Hopfen und mit geräuchertem Weizen experimentierte.