Sankt Patrick ist der Schutzpatron Irlands. Es wird weiter gefeiert 17. März nicht nur auf der grünen Insel, sondern mittlerweile auf der ganzen Welt. Ein bisschen wie Halloween hat dieser Ritus tatsächlich nationale Grenzen überschritten. Bier ist eine vielseitige Zutat in der Küche Schließlich hat die Leidenschaft für den Irish Pub auch unser Land erobert und das für die Biere Irisch, vor allem das dunkle Guinness. Wie wird dieser Tag gefeiert? In Irland ist die Farbe dieses Feiertags grün. Es gibt Paraden, Biergetränke, Shepherd’s Pie (Lamm-Kartoffel-Flan) oder Rindfleisch mit Kohl und viel Live-Musik. Und wie können wir es in Italien feiern? Für einen gierigen und originellen St. Patrick’s Day, warum nicht so viele an einen Tisch bringen Irisch inspirierte Bierrezepte? Es ist eine vielseitige Zutat, die viele mögliche Interpretationen basierend auf verschiedenen Stilen bietet. Von den intensiven Röstnoten des Stout bis zu den hopfigen und frischen Noten der Lagers, um nur einige zu nennen. Entdecken wir also die Biergerichte für einen prickelnden St. Patrick’s Day.
Mayonnaise: Beginnen wir mit einer perfekten Sauce, um viele andere Zubereitungen zu kreieren oder einfach unsere Pommes während eines Aperitifs zum St. Patrick’s Day schmackhafter zu machen. Der Rat ist, die Hinweise von besonders Zitrusbieren wie einigen Ipa zu nutzen. Es kann am Ende hinzugefügt werden, wie es bei nativem Olivenöl extra der Fall ist, oder in Form einer Reduktion. Neugier: Sie können auch zu Hause einen ausgezeichneten Biersenf zubereiten, der sich ideal zu einigen der Rezepte eignet, die wir später sehen werden.
Fleischklößchen: Hier ist ein Beispiel, was man mit Mayonnaise oder Senf kombinieren kann. Und wenn Sie wirklich stilvoll feiern möchten, probieren Sie die Variante dieses Rezepts … blond. Ja, Sie können ausgezeichnete Bierfrikadellen zubereiten, indem Sie das Kochen mit einem mischen klar wie ein Lager oder ein Amber Ale. Das gleiche Verfahren kann mit Seitan-Fleischbällchen durchgeführt werden, die für diejenigen geeignet sind, die einen veganen Lebensstil verfolgen.
Huhn: Ein frisches Lager eignet sich auch perfekt zum Würzen und Garen von weißem Fleisch. So können Sie zum Beispiel die in der Pfanne oder im Backofen gegarten Hähnchenkeulen pürieren oder die zu garenden Filets einfach in der Pfanne mit Bier marinieren. Um Ihrer Zubereitung eine aromatischere Note zu verleihen, denken Sie daran, dass Lager gut zu Aromen wie Rosmarin, Lorbeer, Salbei, Oregano oder Nelken passt. Wenn Sie starke Aromen lieben, die sich leicht nach Irland zurückverfolgen lassen, verwenden Sie stattdessen ein dunkles Stout wie Guinness. Und wenn Sie ein Liebhaber heißer Grills sind, sollten Sie unbedingt eine der amerikanischen Grillspezialitäten probieren: Beer Can Chicken. Ganzes Huhn wird gekocht und über einer Bierdose platziert, die etwa 2/3 voll ist. Ersetzen Sie in diesem Fall das Lager durch etwas Intensiveres wie ein belgisches Ale oder ein Dubbel.
Würste: Immer auf dem Grill können Sie Schweinefleisch mit Bier kochen. Bevorzugen Sie leicht bittere Getränke wie ein Lager, ein Pils oder ein IPA, um einen angenehmen Kontrast zur Süße des Fleisches zu schaffen und insbesondere saftigen Aufschnitten wie Würstchen eine frische Note zu verleihen. Marinieren Sie sie in diesem Fall und garen Sie sie dann auf dem Grill, wobei Sie sie mit der Marinade vermischen. Andernfalls können Sie das indirekte Garen nutzen, indem Sie das Fleisch in eine Aluminiumpfanne legen. Mit Bier aufgießen und auf den heißen Grill stellen. Und wenn Sie keinen Grill zur Hand haben, bereiten Sie die Bierwürste in einer Pfanne zu oder ändern Sie das Gericht komplett, aber nicht die Aromen, und bringen Sie ein mit Bier gemischtes Wurstrisotto auf den Tisch. In diesem Fall sind auch andere, weichere und umhüllendere Stile interessant, wie beispielsweise ein Irish Red Ale.
Schienbein: ein weiteres perfektes Stück Fleisch, um St. Patrick mit Geschmack zu feiern. Außerdem wird es oft mit dem Bierfest schlechthin, dem Oktoberfest, in Verbindung gebracht. Und mit diesem schaumigen Getränk können wir unserem Rezept eine andere Note verleihen. Das Geheimnis besteht darin, die Haxe mit Bier und aromatischen Kräutern zu marinieren und sie nach einem kurzen Blanchieren im Ofen mit der gleichen Sauce zu garen, mit der das Fleisch mariniert wurde. Wie bei den Würstchen können Sie auch bei der Bierkeule einen geschmacklichen Kontrast schaffen, indem Sie die Frische von Lager oder Pils nutzen oder die Süße mit Golden Ale, Belgischem Pale Ale oder Bock betonen.
Lamm: Bier passt gut zu jeder Art von Fleisch, aber wenn wir beim irischen Thema bleiben wollen, dürfen wir nicht vergessen, Lamm zu erwähnen. Es wird oft als Hauptbestandteil von Eintopf oder Eintopf zusammen mit Kohl vorgeschlagen. Der berühmte Irish Stew, eine der traditionsreichsten Zubereitungen der grünen Insel. Und um es interessanter zu machen, können Sie das Fleisch in Guinness zubereiten, dem Stout schlechthin in Irland. Dieses Bier hat einen intensiven Geschmack, der nicht von allen geschätzt wird. Probieren Sie in diesem Fall unser Lammbier-Rezept, bei dem ein klares, leicht bitteres Getränk zum Kochen verwendet wird, wie zum Beispiel ein Blond Ale oder ein Weizen oder ein rotes Irish Red Ale.
Fondue: nicht viel darüber reden, aber Irland ist ein Land interessanter Käsesorten und die Heimat des Bierfondues. Die Protagonisten sind der irische Cheddar und das dunkle Stout, wie das beliebte Guinness. Der Käse wird geschmolzen und mit Apfelsaft, Mehl, Bier und nach Belieben einem Teelöffel Senf aromatisiert. Das Fondue wird dann zusammen mit gedünstetem Gemüse (Blumenkohlröschen, Kartoffelstücke, Rosenkohl), Apfelscheiben und Toaststückchen in der Mitte des Tisches platziert. Für einen aromatischeren Geschmack können Sie das Fondue mit einer Prise Muskatnuss, einer Knoblauchzehe und schwarzem Pfeffer anreichern. Wenn Sie keinen irischen Cheddar finden, können Sie Emmentaler, Raclette, Camembert, Taleggio oder Fontina verwenden. Und wenn Sie Stout nicht mögen, gibt es diejenigen, die dieses Rezept mit klarem Lagers oder Amber Dubbel oder Doppelbock zubereiten.
Brot: Das traditionelle irische wird Sodabrot genannt und ist ein mit Backpulver gesäuertes Brot. Es ist gerade voll im Trend, weil es keine Hefe enthält und schnell und einfach zu Hause zubereitet werden kann. Zu St. Patrick’s können Sie selbst Hand anlegen und Sodabrot mit einem Stück Butter zubereiten oder sich dem Brot mit Bier widmen. Es ist ein weiches Sauerteigprodukt, bei dem das Wasser durch ein duftendes klares ersetzt wird. Wir haben ein Lager gewählt, aber Sie können Ihr Lieblingsbier verwenden. Wenn Sie hingegen kräftige Aromen lieben, empfehlen wir Ihnen, sich auf ein Strong Ale, ein Brown Ale, ein Porter oder die Gose Salty zu konzentrieren. Je nach Saison können Sie sich dann mit besonderen Produkten wie Kürbis oder Fruchtbier wie Kriek mit Kirschen vergnügen. Und um Ihr Bierbrot, vielleicht für einen Aperitif, noch köstlicher zu machen, können Sie Cheddarstücke in den Teig geben.
Guinness-Torte: Ein großer irischer und Klassiker zum St. Patrick’s Day, eine mit Bier gekochte Rindfleischpastete, die mit einer Schicht Blätterteig bedeckt ist. Das Besondere an diesem Gericht ist das dunkle Guinness. Das in Würfel geschnittene und schnell blanchierte Fleisch wird in eine Auflaufform gelegt, mit Bier bedeckt und langsam im Ofen gegart. Zum Schluss mit dem Blätterteig bedecken und erneut backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Einfach richtig? Einige verwenden die Fleischsauce als Füllung für eine Art herzhaften Kuchen, aber das Ergebnis ändert sich nicht: Sie werden immer noch ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Wer kein Guinness zu Hause hat, kann auf ein anderes Stout zurückgreifen, ein dunkles, samtiges Bier mit mittlerem Körper und Noten von Kakao, Kaffee und Lakritz.
Miesmuscheln: in Irland nennt man sie auch Betrunkene Muscheln, betrunkene Muscheln. Um dieses Ergebnis zu erzielen, werden die Weichtiere in Weißwein oder … in Bier „ertränkt“. Die in Irland am häufigsten verwendete Zutat für diese besondere Zubereitung ist natürlich die Königin der Insel, Guinness. Das Rezept ist schnell und einfach und kann mit verschiedenen Bierstilen nach unserem Geschmack und dem, was wir zu Hause haben, angepasst werden. Zum Beispiel bereiten wir Muscheln in Bier mit einem klaren wie einem Lagerbier oder einem Kölsch zu. Wenn Sie hingegen einen Ausflug nach Belgien machen möchten, das für seine Muscheln berühmt ist, können Sie das Rezept mit einer Blanche kochen und St. Patrick feiern, indem Sie schmackhafte Traditionen aus verschiedenen Ländern kombinieren.
Kartoffeln: Sie sind eines der kulinarischen Symbole Irlands und auch sie können beim Kochen mit einem funkelnden Blond gemischt werden. Auf diese Weise erhalten Sie eine hervorragende Beilage zu Ihren Fleischgerichten oder ein schmackhaftes Gericht zum Aperitif.Für unsere Bierkartoffeln haben wir das Lager gewählt, aber Sie können auch andere klare probieren, wie z.B. Pilsner oder ein Ipa. Mit den gleichen Bieren können Sie einen Teig zubereiten und Ihre Kartoffeln braten. Wenn Sie hingegen lieber alles in der Pfanne oder im Ofen zubereiten, vergessen Sie nicht, die Zutaten mit etwas Aroma wie Knoblauch und Rosmarin zu parfümieren. Und für einen stärkeren Geschmack können Sie alles mit dem Speck weglassen.
Äpfel: Wer hat gesagt, dass mit Bier nur herzhafte Rezepte gekocht werden können? Nutzen wir den St. Patrick’s Day, um zu entdecken, dass zum Beispiel Äpfel in Bier sehr gut sind. Bestreuen Sie sie mit Zucker und Zimt und beträufeln Sie sie mit einem fruchtigen und leicht bitteren Golden Ale. Dann empfiehlt es sich, sie mit einer Karamellsoße zu servieren, vielleicht auch mit Bierduft. Normalerweise wird für diese Zubereitung ein Stout empfohlen, aber das Risiko besteht darin, dass Sie den delikaten Geschmack der Äpfel überdecken könnten. Dann bevorzugen Sie ein Amber Ale mit seinem malzigen Charakter und einer ausgewogenen Hopfenpräsenz. Und immer mit Bier können Sie köstliche Apfelpfannkuchen im Teig für einen sehr süßen 17. März zubereiten.
Schokoladenkuchen: Es ist eine der beliebtesten Kombinationen aller Zeiten, besonders mit samtigen Getränken wie Stout. Nicht nur. Diese dunklen Biere eignen sich auch hervorragend als Zutat in leckeren Kuchen. Unnötig zu sagen: Für St. Patrick’s probieren wir das aus Schokoladen-Guinness-Kuchen. Das Bier wird mit Butter, Mehl, Zucker, ungesüßtem Kakao, Eiern und Hefe gemischt. Es wird in den Ofen gestellt und am Ende des Garvorgangs abkühlen gelassen und dann mit einer Glasur aus Streichkäse und Puderzucker dekoriert. Andernfalls können Sie Ihr Schokoladenkuchenrezept mit einer Biersauce füllen. Bevorzugen Sie immer dunkle Biere mit intensivem Kakao- und Kaffeegeschmack, wie Stout oder Porter, um Ihre Schokoladencreme zu würzen. Besser wenn dunkel.
Trüffel: Wenn Sie Schokolade mögen, müssen Sie auch die Trüffel probieren, süße Häppchen, die als Dessert angeboten werden, besonders am Ende des Essens, wenn der Kaffee kommt. Ja, denn wenn wir der Mischung Bier hinzufügen, wie z. B. ein Stout oder ein Porter, werden wir uns an die gleichen Röstnoten erinnern und einen wahrhaft magischen Geschmacksmoment schaffen. Außerdem ist es sehr einfach und es genügen wenige Zutaten. Zartbitterschokolade schmelzen, Bier und Sahne zugeben, mischen und abkühlen lassen. Bedecken Sie Ihre Kugeln mit Kakaopulver oder gehackten Haselnüssen. Und wenn Sie einen veganen Lebensstil verfolgen, kreieren Sie hervorragende Trüffel mit Sojasahne oder Tofu-Seide.
Tiramisu: jetzt ist es berühmt als Birramisu. Ja, denn die Hauptzutat des beliebtesten italienischen Desserts der Welt ist in diesem Fall Bier. Sie benötigen es für …