Von Roman bis Mailand, die Pont de Ferr an Navigli, in Ripa di Porta Ticinese, war eines der ersten Wahrzeichen der Stadt. Ich wollte verstehen lernen Mailand, ausgehend von einem seiner geschichtsträchtigsten und beliebtesten Orte. Heutzutage ist die Nachricht, dass dies leider wahr ist Symbol der Mailänder Küche und des Weins, nach 35 Jahren schließt es endgültig. So geht ein weiteres Stück traditioneller Gastronomie der Stadt. Ein Zeichen auch von Große veränderungen für die Navigli, immer mehr auf der Suche nach einer neuen Identität, im Moment verwirrt zwischen einigen, sehr nahen, hochwertigen Clubs und einem zu großen ohrenbetäubenden Angebot.
Eine lebenslange Geschichte
Die Nachricht wird von ihr gegeben, Unsere Liebe Frau von der NaviglIch, der Besitzer Maida Mercuri in einer Aussage, die unweigerlich Fragen aufwirft: “Mein Pont de Ferr schließt für immer“. Maida hat tatsächlich beschlossen, die Mauern zu verkaufen und das historische Schild zu schließen. Unter den bereits in Umlauf gebrachten Gründen gibt es solche, die damit zusammenhängen wirtschaftliche Schwierigkeiten der letzten zwei Jahre, vor Pandemia und dann danach, um die richtigen Mitarbeiter für einen Neuanfang zu finden, die immer noch an sein Projekt glauben wollten, während sich die Navigli seit einiger Zeit grundlegend verändert haben und Sie vielleicht etwas anderes tun möchten. Ein Visionär, Maidaals sie 1986 die jüngste Sommelierin wurde Ais von Italien, beschließt, sich selbst einzurichten. Sagt nein zu Sirio Maccionider sie als verantwortlichen Sommelier im Kultrestaurant haben möchte Der Zirkus aus New York, weil er eine ganz genaue Vorstellung im Kopf hat: mit der Unterstützung von ein paar Gerichten zu servieren hypertraditionell die besten italienischen und französischen Weine im Glas. In kurzer Zeit wird es zu einem Bezugspunkt auf den Navigli für die Mailänder Gastronomie. Wir befinden uns im Herzen von Mailand, im immer noch beliebten Mailand der Häuser mit Geländer, der Höfe, in denen alles geteilt wird, immer mit den gleichen Rhythmen, von Künstlern und Dichtern wie Alda Merini. Sie gewinnt die Herausforderung: mit einem Wein- und Spirituosenkeller, der zu den wichtigsten in Mailand gehört, zu fairen Preisen für die Jüngsten und Enthusiasten, die ihre Tische füllen. Gläser von Sassicaia Und Tignanello, Barolo Und Amarone begleiten Gerichte wie Esel-EintopfPappardelle alla Maremma, Pancetta aus Val Tidone und erfahrene Wälzer.
Im Laufe der Jahre kamen Champagner hinzu, die unter den weniger bekannten Labels entdeckt wurden, und Spirituosen, unter allen Whiskys, die es geschafft haben Pont de Ferr der Ort der Wahl der Sammler. Die Küche wächst dank einer Reihe von Entscheidungen, die viel von der unternehmerischen Intuition aussagen Maida Mercuri: Sie ist es, die das junge Talent anruft Matthias Perdomodie Küche zu führen, und 2011 die Pont de Ferr erobert die Michelin-Stern. Inzwischen ist der Ort wunderschön geworden, mit gepflegtem Interieur und einem zeitgemäßen Bistro-Feeling, das auch die neuen Generationen erobert hat. Jetzt ist diese Zeit vorbei. Maida hat sich bisher mit seinem historischen und charakteristischen Catering gewehrt und denkt jetzt an die Zukunft, ans Reisen. Und sein kostbarer Keller? Er nimmt es mit und wer weiß, dass wir es nicht wiederfinden werden, den Protagonisten der Essens- und Weinszene in Mailand.