Es gibt viele Möglichkeiten zu erkunden New York, gastronomisch gesehen. Sie können von Imbisswagen zu Imbisswagen springen; Sie können zu jeder Mahlzeit eine andere ethnische Küche probieren; Sie können versuchen, den besten Burger, das beste Ramen, die beste Pizza (nach New Yorker Art oder neu neapolitanisch). Und dann kann man es von Ecke zu Ecke drehen, von der Upper East Side nach Williamsburg, von Harlem nach Brooklyn, vermieten Süßigkeiten den Weg weisen. Der Big Apple ist, wie alle Facetten des kulinarischen Universums, großzügig mit Desserts aller Art: Hier sind welche, die Sie auf Ihrer nächsten Reise probieren sollten, und warum.
Schwarz-Weiß-Plätzchen. Der Keks mit Doppelseele, Vanille und Schokolade, bekannt geworden auch durch eine Folge der TV-Serie Seinfeld, wird es oft als der Inbegriff des New Yorker süßen Snacks angesehen. Nicht selten wird er mit dem einst viel populäreren Halbmondkeks verwechselt, der auf Basis von Halbmondplätzchen zubereitet wird Teufelskuchen (ein reichhaltiger und feuchter Schokoladenteig) und bedeckt mit Glasur Mit Butter. In dem Bäckerei und in Delikatessen In New York findet man meistens einen weichen Keks, der mit zwei Glasuren, Vanille und Schokolade, überzogen ist. Die beste Version kann bei Amy’s Bread (672 Ninth Avenue) probiert werden.
Babka. Traditionelles jüdisches Dessert, das in den letzten Jahren wieder in den Vordergrund gerückt ist, dessen beliebteste Version nach wie vor die Schokolade ist. Zwei Teigstränge werden zu einer langen, schmalen Pfanne verwoben und dann im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein weiches, flockiges, beruhigendes Dessert, perfekt zu einer Tasse amerikanisch. Es gibt auch eine Zimt-Version: immer in der Serie Seinfeldin der Folge Die Dinner-Party, wird im Vergleich zur Schokolade als “Minor Babka” definiert. Wofür Sie sich auch entscheiden, das Beste finden Sie in der Breads Bakery (18 E 16th St; Bryant Park – 41 W 40th St).
New Yorker Käsekuchen. Im Gegensatz zu den tausend Versionen gebeugt und angereichert, der typische New Yorker Käsekuchen ist nackt, pur, ohne Beläge, ohne zu viele ausgefallene Flüge: eine Keksbasis, Frischkäse und Stopp. Ironischerweise heißt eine der besten Versionen, die man in der Stadt probieren kann, nicht einmal Käsekuchen, sondern Torte aus: erhältlich bei Lady M Cake Boutique (41 E 78th St) und ist cremig, ausgewogen, nicht zu süß. Für eine traditionellere Version und weniger vornehmprobieren Sie Two Little Red Hens (1652 2nd Avenue).
Lady M Mille Crêpes. Wenn Sie bereits auf der Upper East Side sind, gehen Sie zu Lady M und möchten Sie eines der weiteren Desserts probieren Instagram selbst Fragen Sie in den letzten Jahren nach einem Stück des Mille Crêpes-Kuchens, möglicherweise in der Originalversion (aber Matcha und Schokolade sind auch nicht schlecht). Zwanzig dünne Crêpes sind durchsetzt mit einer ganz leichten Vanillecreme, die an Schlagsahne erinnert. Ein Slice mag unüberwindbar und zu gierig erscheinen, aber nach dem ersten Bissen ist es schwer aufzuhören: gut, leicht, nach einem Moment ist es vorbei.
Malz-Milchshake mit Schokoladenfondant. Vielleicht bist du müde, bist den ganzen Tag durch die Stadt geirrt und wie ein sicherer Hafen auf dem Chelsea Market (75 9th Avenue) gelandet. Hier erwarten Sie alle Arten von Köstlichkeiten sowie ein Buchladen, der jeden Fan der gastronomischen Lektüre begeistern würde (und nicht nur), aber wenn Sie etwas Einfaches probieren und sich erfrischen möchten, bestellen Sie einen Milchshake von Creamline. Die Rohstoffe stammen aus dem nahe gelegenen Hudson Valley, genauer gesagt von Ronnybrook Farms. Welchen Geschmack Sie auch immer wählen (Schokofondant ist immer noch unschlagbar), geben Sie 50 Cent mehr für die Version aus gemälztreichhaltiger und komplexer, leicht würzig.
Brownies. Jeder hat sein eigenes Rezept, jeder Amerikaner mit Selbstachtung hat eine Pfanne, die im Handumdrehen fertig ist. Ein Dessert für jeden Moment des Tages, vom Frühstück bis nach dem Abendessen. An Vertretern hochwertiger Brownies mangelt es in New York nicht. Auch im Chelsea Market (75 9th Avenue) finden Sie das Sortiment der Fat Witch Bakery: Walnüsse, Karamell, weiße Schokolade, Cappuccino und so weiter, alles weich und köstlich. Für einen facettenreicheren Brownie, einen von denen, bei denen es schwer ist, aufzuhören, sobald man einen Bissen genommen hat, probieren Sie Baked (in Manhattan, 279 Church St; in Brooklyn, 359 Van Brunt St): Sie können das Sweet & Salty nicht verpassen Ausführung.
Donuts. In Italien gibt es Donuts, Heftklammern, Donuts. In Amerika gibt es Donuts: weiche Teigkreise, oft gesäuert und frittiert, manchmal auch in angeboten Kuchen und gebacken. New York ist voll von engagierten Ketten, aber die besten Donuts findet man in kleinen Konditoreien, die nur und nur diesem Produkt gewidmet sind. Sie haben zwei Möglichkeiten: Essen Sie einen Crème Brulée Donut im Donut Plant (220 23rd St, und während Sie dort sind, probieren Sie auch ein Tres Leches oder ein Peanut Butter & Jam) oder probieren Sie die Dulce de Leche mit Mandeln aus Dough (14 W 19. Str.).
Eis. Eis ist nicht gleich Eis: Ersteres ist fettreicher (kommt von der Sahne) und ist so zubereitet, dass es viel mehr Luft enthält. Allerdings gibt es in New York auch kalte Kreationen, die es wert sind, probiert zu werden. Bei Morgenstern’s Finest Ice Cream (2 Rivington St), in der Nähe von Little Italy, gibt es besondere Geschmacksrichtungen (Schwarze Kokosnuss-Asche, Gebrannte Honig-Vanille, Gesalzene Karamell-Brezel …) und Tassen von ungewöhnlichem Eis, wie New God Flow, hergestellt aus Rohmilcheis, geröstetem japanischem Brot und karamellisiertem Honig: Es schmeckt wie die Schüsseln mit Brot und Milch, die die Großeltern einst zubereitet haben. Weitere Eistüten finden Sie im East Village bei Big Gay Ice Cream (125 E 7th St) – bestellen Sie ein Salty Pimp, wenn Sie bereit für die salzige Ladung einer Vanilletüte sind, die mit Dulce de Leche, Schokoladensauce und Meersalz überzogen ist .
Cupcakes. Vielleicht sind sie ein bisschen aus der Mode gekommen, vielleicht würdest du sie nicht einmal mehr in einer Süßigkeitenschlacht pflücken, aber wenn du Lust auf einen gut gemachten, weichen, feuchten Red Velvet Cupcake mit viel Buttercreme hast, dann geh zu Sprinkles im Brookfield Place (230 Vesey Street). Auf der Speisekarte finden Sie auch Karamell-Apfel, Karottenkuchen (zu großzügig mit Zimt), S’Mores und Erdnussbutter-Schokolade.
Schokoladenkekse. Dieser klassische amerikanische Keks ist wirklich überall zu finden. Wenn Sie jedoch eine so üppige und befriedigende probieren möchten, dass sie eher einem Scone als einem Keks ähnelt, und wenn Sie auch die zusätzliche Knusprigkeit von Walnüssen lieben, ist Ihr Ziel definitiv die Levain Bakery (167 W 74th St). Nur einer dieser Kekse kann den Bedarf eines ganzen Frühstücks decken.
Kouign-amann. Von Dominique Ansel in Soho (189 Spring St) gibt es immer eine Schlange. Alle warten auf die Cronuts, mit der gleichen Ungeduld und Hysterie, die normalerweise Stars vorbehalten ist, die aus einer Umkleidekabine kommen. Ich habe die Cronut gekostet und fand sie, vielleicht dank des verstörenden Geschmacks des Monats Oktober (Bananencreme und Erdnussbutter), all dessen nicht würdig Hype was nun schon seit jahren so geht. Viel, viel besser die aromatischen Cannelés de Bordeaux und noch besser der DKA, das ist Dominiques Version des Kouign-Amann, ein typisch bretonischer Blätterteig, mit einer karamellisierten Kruste zum Anbeißen und reich an Butter.
Kuchen. Sie können nicht in die Heimat des Apfelkuchens gehen und sich nicht zumindest vor ein Stück Apfelkuchen setzen Kuchen gut erledigt. In Brooklyn, in der Gegend von Gowanus, gibt es einen winzigen Ort, der nur dem gewidmet ist Kuchenund hier sollten Sie eine Tasse bekommen amerikanisch und benutze die Gabel. Wählen Sie aus dem saisonalen Menü: gesalzener Karamellapfel, Pflaumenstreusel, salziger Honig, Zitronenschach, brauner Butterkürbis, schwarzer Hafer … ein idealer Nachmittag beginnt mit einem Stück Four & Twenty Blackbirds Pies (439 3rd Avenue).
Pfannkuchen. Zu einem ordentlichen Brunch gehören Waffeln oder Pfannkuchen: Wenn Sie wie ich die Hauptgerichte bevorzugen, ist Ihr Ziel immer noch Brooklyn, am Buttermilk Channel (524 Court St). Geben Sie dem Eingang einen Namen, warten Sie so lange, wie Sie brauchen, um durch die hübschen Gassen des Carroll Gardens-Viertels zu schlendern, und bestellen Sie dann, sobald der Tisch gedeckt ist, die Buttermilch-Pfannkuchen. Sie erhalten 3 fluffige, hohe, heiße und riesige Pfannkuchen, die Sie einfach mit Butter und Ahornsirup überziehen.
Crack Pie & Müslimilch. Christina Tosi ist eine der visionärsten und coolsten Konditorinnen der letzten Jahre: Sie können New York nicht verlassen, ohne ihre beiden Arbeitspferde probiert zu haben. Momofuku Milk Bar’s Crack Pie (15 W 56th St, aber es gibt überall in der Stadt verstreute Lokale) ist täuschend einfach, wird kalt serviert und mit einer Haferkeksbasis zubereitet, die, wie der Name des Kuchens schon sagt, Abhängigkeit schafft. Müslimilch ist der beste Teil einer Müslischale (unten) bis ins kleinste Detail: Christina Tosi fügte einfach eine Prise Salz hinzu, um sie unwiderstehlich zu machen. Das Coolste? Es ist super einfach zu Hause nachzumachen.