Dinkel ist ein altes Getreide, das eng mit Weizen verwandt ist, und ja, beide enthalten Gluten, obwohl Dinkel weniger Gluten enthält. Der Unterschied zwischen Dinkelmehl und Vollkornmehl besteht darin, dass Dinkelmehl immer noch den äußeren Teil (oder die Schale) des Korns hat und viel nahrhafter ist als normales Allzweckmehl. Dinkelmehl wird natürlich aus dem Dinkelkorn hergestellt und ist sehr proteinreich, aber arm an Ballaststoffen. Wenn Sie dieses Mehl ersetzen möchten, finden Sie hier einige Alternativen, die ein erstaunliches und weiches Brot ergeben würden.
Braunes Reismehl
Hafermehl
Gerstenmehl
Normales Weizenmehl
Kamut-Mehl
Reismehl
Einkornmehl
Amaranth-Mehl
Buchweizenmehl
Wenn Sie mehr über die vollständige Liste dieser Ersatzspieler und ihre Rollen erfahren möchten, dann bleiben Sie mit uns durch den gesamten Artikel auf dem Laufenden.
13 Bester Ersatz für Dinkelmehl
Braunes Reismehl
Braunes Reismehl wird aus 100 % gemahlenem Naturreis hergestellt und hat einen süßen und nussigen Geschmack. Dieses glutenhaltige Mehl eignet sich am besten zum Überziehen von Fisch oder Hähnchen, zum Backen von schnellem Brot und Pfannkuchen und ist ein großartiges Soßendickungsmittel.
Für mich ist dies die Art von Mehl, die ich in den örtlichen Lebensmittelgeschäften nur schwer finde, daher schlage ich vor, in einigen Reformhäusern danach zu suchen.
Eine Sehenswürdigkeit für alle mit Glutenallergie (Menschen mit Zöliakie), Glutenunverträglichkeit und Weizenallergie! Braunes Reismehl hat weniger Gluten, gilt aber dennoch nicht als glutenfrei.
Hafermehl
Hafermehl ist ein sehr nahrhaftes Vollkornprodukt mit massivem Ballaststoffanteil (auch Ballaststoffe genannt). Es ist leicht eines meiner Top 5 modernen Mehle mit einer leichten Textur, und ich verwende es fast jedes Mal, wenn ich Pfannkuchen mache. Sie haben es wahrscheinlich erraten, Hafermehl wird hergestellt, indem Hafer gemahlen wird, bis Sie eine feine, pulvrige Substanz erhalten. Im Gegensatz zu Reismehl und braunem Reismehl kann Hafermehl vollständig glutenfrei sein, wenn der Hafer natürlich auch glutenfrei ist. Hafermehl hat einen nussigen und süßen Geschmack und eine körnige Textur. Ich liebe es, dieses Mehl anstelle von normalem Weißmehl in viele meiner glutenfreien Lieblingsbackrezepte wie Muffins, Bananenbrot, Pfannkuchen und glutenfreie Schokoladenkekse zu geben. Wer hat gesagt, dass gesünderes Essen schlecht schmecken muss? Diese gesunde Alternative zum Ersatz von Dinkelmehl ist so einfach zuzubereiten, dass Sie nur 5 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nehmen. Anstatt Ihr Geld zu verschwenden, probieren Sie diese hausgemachte Version und integrieren Sie sie in Ihr Lieblingsrezept für Pfannkuchen. Aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Proteingehalts wird es häufig als gesunde Alternative zu normalem Mehl (Allzweckweißmehl) verwendet.
Wie man Hafermehl macht
Ich weiß, ich sage es oft, aber das ist das Einfachste, was Sie jemals machen können, und es erfordert sehr wenig Zeit und sehr wenig Mühe. Glauben Sie mir, sobald Sie dieses Mehl zu Hause zubereitet haben, wird es Ihre glutenfreien Rezepte verändern. Nun zu den Zutaten und Küchenutensilien.
Zutaten und Küchengeräte
Zertifizierter glutenfreier Hafer
Mixer, Kaffeemühle oder eine Küchenmaschine
Ein luftdichtes Gefäß zur sicheren Aufbewahrung des produzierten Mehls
Herstellungsprozess
Geben Sie einfach Ihre Haferflocken oder jede Art von Hafer (ich finde es am besten und einfacher, wenn ich es mit Haferflocken mache) in einen Mixer oder eine Kaffeemühle und mahlen Sie sie, bis Sie eine glatte und lockere Textur erhalten, etwa 5- 10 Minuten. Geben Sie das hausgemachte Mehl in ein luftdichtes Glas und bewahren Sie es bis zu 3 Monate in Ihrer Speisekammer auf. Dieses Mehl hat eine lange Haltbarkeit, wenn es in einem kalten und dunklen Bereich ist. Hafermehl kann auch eingefroren werden und ist länger als 6 Monate haltbar. Die Herstellung dieser Art von Mehl ist viel besser als die im Laden gekauften, aber Sie können es in jedem Ihrer örtlichen Bioläden bekommen, wenn Sie eines kaufen möchten.
Gerstenmehl
Gerstenmehl wird aus getrockneter und gemahlener Gerste hergestellt. Obwohl dies nicht gerade eine dieser Mehlsorten ist, die man in alles geben kann, kann Gerstenmehl ein guter Ersatz für Dinkelmehl sein, wenn man Fladenbrot, Babynahrung (da es reich an Proteinen ist) ein tolles Verdickungsmittel für Soßen macht, und Soßen. Gerstenmehl ist auch eine gesunde Option, um von Grund auf tolle Nudeln mit einer leichteren Textur herzustellen. Gerstenmehl (nicht zu verwechseln mit natürlich glutenfreiem Buchweizenmehl) enthält bis zu 8 Prozent Gluten und sollte nicht von Menschen mit schweren Glutenallergien oder Glutenempfindlichkeit konsumiert werden. Auch wenn Gerste nicht als Weizenart gilt, empfehle ich, sehr vorsichtig damit umzugehen, wenn Sie eine Art Weizenallergie haben.
Normales Weizenmehl
Normales Weizenmehl, auch Allzweckmehl genannt, ist eine Produktart, die keiner Einführung bedarf. Schauen Sie einfach in Ihre Vorratskammern, und da haben Sie es, ein Allzweckmehl. Dieses Getreidemehl wird aus einer Vielzahl von Weizen hergestellt und für alles vom Backen bis zum Kochen verwendet.
Um ehrlich zu sein, habe ich lange gebraucht, um mich an andere Mehlsorten zu gewöhnen, ich tendierte immer zu diesem Vollkornmehl, weil es für alle meine Rezepte die sicherere, vollwertige Option war.
Wie gesagt, Sie können dieses Mehl problemlos in Rezepte einarbeiten. Da Allzweckmehl einen massiven Glutengehalt hat, kann es einige Verdauungsprobleme verursachen.
Kamut-Mehl
Kamut-Mehl, auch orientalischer Weizen genannt, ist ebenfalls eine der alten Weizensorten, die viele Nährstoffe, Proteine und Ballaststoffe enthält. Der einzige Unterschied, den Sie bemerken werden, ist, dass Dinkelmehl einen buttrigen Geschmack mit einer etwas süßeren Note hat. Obwohl Kamutmehl eine deutlich geringere Menge an Gluten enthält, wird es immer noch als glutenhaltiges Mehl angesehen, das nicht für Menschen mit Glutenallergien, Glutensensitivität oder wenn Sie sich insgesamt nur glutenfrei ernähren, empfohlen wird.
Reismehl
Reismehl ist eine glutenfreie Option für alle, die an Glutenunverträglichkeit oder Allergien leiden. Dieses Mehl wird aus, Sie haben es erraten, Reis hergestellt. An dieser Stelle müssen Sie sich fragen, ob es irgendetwas gibt, wofür Reis nicht gut ist? Weißes Reismehl ist eine raffinierte Version von braunem Reis (der die Kleie oder den äußeren Teil des Reises enthält), was bedeutet, dass es weniger Nährstoffe enthält. Weißes Reismehl hat eine leichtere Textur und einen viel leichteren Geschmack als braunes Reismehl. Aufgrund seiner Leichtigkeit und seiner milchweißen Farbe gilt weißes Reismehl als perfekte Alternative zu weißem Allzweckmehl.
Einkornmehl
Einkornmehl ist die älteste Form des Kulturweizens und gilt daher als Vater aller Nachkommen. Dieses uralte Mehl hat satte 30 % mehr Protein als normales Weizenmehl und 15 % weniger Stärke. Darüber hinaus ist Einkornmehl reich an Nährstoffen, Mineralien, Vitamin B6 und A, Kalium usw. Einkornmehl ist viel gesünder als normales Weizenmehl, aber seien Sie sich bewusst, dass der Geschmack ganz anders sein kann als das, was Ihre Geschmacksknospen verwenden Zu. Dieses Mehl hat einen viel stärkeren und seltsameren Geschmack als die meisten modernen Mehle da draußen, aber ich denke, es lohnt sich, da Sie all diese Vorteile daraus ziehen. Einkornmehl ist viel leichter verdaulich und sollte Ihrem Magen keine Probleme bereiten, obwohl es ein glutenhaltiges Produkt ist. Eine andere Sache, die mich immer wieder an diesem Mehl erstaunt, ist, dass es nicht so viel Wasser braucht wie modernes Weizenmehl.
Amaranthmehl
Amaranth-Mehl ist eines der uralten Getreide, das voller Mikronährstoffe, Ballaststoffe und Proteine steckt. Eine wenig bekannte Tatsache über dieses Mehl ist, dass es eigentlich nicht aus einem Getreide hergestellt wird, sondern aus den Samen des Amaranth-Mehls, die seit Jahrtausenden kultiviert werden. Amaranthmehl ist zwar nicht das am besten geeignete Mehl für die Herstellung von Brot oder Gebäck, bei dem der Teig aufgehen muss, aber es ist ein guter Ersatz für Dinkelmehl bei der Herstellung von Pfannkuchen, Fladenbrot oder Keksteig. Amaranthmehl stammt von einer bestimmten Blumenart namens Amaranthblume und kommt typischerweise in Mesoamerika vor, seiner Heimat. Roher Amaranth ist auch eine sehr gute Quelle für Antioxidantien, insbesondere Phenolsäuren und Vanillinsäure (unter anderem).
Buchweizenmehl
Buchweizen ist keine Weizenart und eine großartige gluten- und getreidefreie Option für diejenigen, die an schweren Glutenallergien leiden. Dieses Mehl ist etwas dichter als die meisten Mehle auf dem Markt, aber es ist auch voller Nährstoffe und Aminosäuren. Ich empfehle die Verwendung dieses Produkts zum einfachen Kochen und Backen wie Pfannkuchen, Crêpes, Kekse, Muffins oder Bananenbrot. Das Mehl hat einen süßen und nussigen Geschmack, ähnlich dem Kamutmehl.
Roggenmehl
Roggen ist ein Getreide (aber keine Weizensorte), das zu Mehl verarbeitet und veredelt wurde. Dies ist ein beliebtes Mehl, typischerweise in der Diät- und Fitnesswelt. Roggenmehl enthält etwas Gluten, aber nicht annähernd so viel wie normales Mehl. Das macht es so viel leichter verdaulich, ohne Magenschmerzen von all dem Gluten zu bekommen. Der Geschmack dieses Produkts ist etwas schwierig zu erklären, besonders wenn Sie nicht wissen, wovon ich spreche. Einige sagen, dass Roggenmehl etwas bitter schmeckt, andere sagen, es hat einen würzigen und nussigen Geschmack. Es liegt jedoch an Ihnen zu entscheiden, ob Sie es in Ihre normale Ernährung aufnehmen möchten.
Grillenmehl
Ja, du hast richtig gelesen und es ist genau das, was du denkst. Grillenmehl ist eine glutenfreie Option für alle Mehlsorten und wird aus gemahlenen, zerkleinerten und gerösteten Grillen hergestellt. Manche mögen sagen, es sei ekelhaft, Grillen ins Essen zu tun, und als ich jünger war, habe ich Ihnen vollkommen zugestimmt, ich meine Grillen? Auf keinen Fall. Tatsächlich schmeckt Grillenmehl nicht nach Grillen (nicht, dass ich wüsste, wie Grillen schmecken), aber es hat eine Kombination von Geschmacksrichtungen (bitter, süß und nussig). Eine bekannte Tatsache ist, dass Grillen reich an Proteinen sind, und dieses Mehl auch. Nehmen Sie nur einen Esslöffel dieses Mehls (das sind 3 Gramm pro Esslöffel) und Sie haben bereits Ihr Protein für den Tag. Obwohl es gluten- und getreidefrei ist, ist dieses Mehl natürlich nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet.
Backmehl
Gebäckmehl ist Allzweckmehl ähnlich, außer dass es weniger Protein enthält. Dieses Produkt wurde entwickelt, um Ihr Gebäck immer leicht und locker zu machen.
Kuchenmehl
Kuchenmehl ist auch ein proteinarmes Produkt, das weniger Gluten enthält und Ihren Kuchenteig leichter macht. Dieses Mehl wird aus Weichweizen gemahlen und hat eine feinere Textur als normales Mehl. Kuchenmehl ist Gebäckmehl sehr ähnlich und wird oft als Ersatz dafür verwendet.
Ersatz für Dinkelmehl Verwandte FAQs
Kann ich statt Dinkelmehl auch normales Mehl verwenden?
Ja, statt Dinkel kann man auch normales Allzweckmehl verwenden.
Was kann verwendet werden, um Dinkelmehl zu ersetzen
Sie können Ihr Dinkelmehl durch Vollkornreismehl, Reismehl, Hafermehl, Gerstenmehl, Roggenmehl, Buchweizenmehl, Grillenmehl, Kuchenmehl, Gebäckmehl, Kamutmehl, Amaranthmehl, Einkornmehl und normales Allzweckmehl ersetzen.
Was ist der Unterschied zwischen Dinkelmehl und normalem Mehl?
Dinkelmehl ist kalorienärmer und proteinreicher als Allzweckmehl. Es ist auch reich an Vitamin B2, Niacin und Kupfer, die alle sehr gut für Ihre Gesundheit sind.
Was ist gesünder Dinkel oder Vollkornmehl?
Während beide einen großen Nährwert haben, ist Dinkelmehl reicher an Vitamin B, Kupfer, Niacin und Protein.