Weizenkeime sind das Nebenprodukt des Mahlens von Vollkornweizen aus der Extraktion von Weizenkörnern oder -samen. Wenn es gemahlen und verarbeitet wird, wird es zu Weizenmehl, Kleie oder Keimen.
Wenn Sie jedoch nach glutenfreien Optionen suchen, sind Weizenkeime möglicherweise nicht die beste Wahl, und die Suche nach Alternativen ist möglicherweise der beste Schritt für Sie. Nachfolgend sind die besten Weizenkeimersatzstoffe zum Backen aufgeführt:
Weizenmehl
Leinsamen
Haferkleie
Reiskleie
Weizenkleie
Gemahlene Samen
Semmelbrösel
Vollkorn & Honig
Mandelmehl
Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe werden Weizenkeime auch in zahlreichen gesunden Gerichten verwendet, um die Nährstoffe bereitzustellen, die raffiniertem Mehl fehlen.
Schauen wir uns ohne weiteres einige der besten Alternativen an, die Sie für Ihre Backrezepte in Betracht ziehen können.
9 Bester Ersatz für Weizenkeime
Weizenmehl
Im Allgemeinen ist Weizenmehl der beste Ersatz für Weizenkeime. Da es bereits Weizenkeime als eine seiner Komponenten enthält, mahlen Sie den Kern des Weizenvollkornmehls, um einen einfachen und natürlichen Ersatz zu erhalten.
Weizenmehl enthält auch die gleichen Nährstoffe wie Weizenkeime, wie Ballaststoffe, Proteine und Mineralien. Daher ist Weizenmehl eine geeignete Wahl für Backwaren wie Kekse und Muffins, um Weizenkeime zu ersetzen.
Sie können Weizenmehl auch zum Beschichten und Braten von Hähnchen verwenden. Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es verwenden, um die Klumpen herauszuschütteln. Vermeiden Sie die Verwendung von Weizenmehl für Smoothies und Joghurt, da Weizenmehl für diese Rezepte nicht das Beste ist.
Da es verschiedene Arten von Weizenmehl gibt, die von der Farbe und den Teilen des verwendeten Getreides abhängen, können Sie in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften dasjenige kaufen, das für Ihr Rezept am besten geeignet ist. Und da Weizenmehl nicht unbedingt strengen Lagerungsregeln folgt, denken Sie daran, seine Feuchtigkeit zu überprüfen, um zu verhindern, dass es schnell verdirbt.
Leinsamen
Leinsamen ist der zweitbeste Ersatz für Weizenkeime. Seine dunkle Farbe und sein nussiger Geschmack verleihen dem Rezept eine zähere und interessantere Textur, wodurch Leinsamen für Backwaren wie Muffinbrösel von Vorteil sind.
Wenn es zu Flachsmehl verarbeitet wird, bietet es eine ähnliche Konsistenz wie Weizenkeime.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass ein Flachsmehl weniger süß als Weizenkeime sein kann und einen herzhaften Geschmack bieten kann, da es schnell Wasser aufnimmt. Wenn Sie Kuchen oder andere Backwaren zubereiten, versuchen Sie daher, mehr Zucker hinzuzufügen, um mehr Süße hinzuzufügen, die Kuchen bieten.
Da Leinsamen außerdem mehr Nährstoffe wie Folsäure, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und weniger Fett als Weizenkeime enthält, gilt Leinsamen auch als die gesündeste Alternative zu Weizenkeimen.
Leinsamen enthalten auch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die die kardiovaskuläre Gesundheit und die allgemeine Körperfunktion des Einzelnen unterstützen können. Aufgrund seiner glutenfreien Eigenschaft ist es auch für Menschen geeignet, die die Paleo- und Keto-Diät einhalten.
Um Weizenkeime durch Leinsamen zu ersetzen, verwenden Sie das Verhältnis 1:1, was bedeutet, dass Sie 1 Tasse Leinsamen für jede Tasse Weizenkeime verwenden sollten. Um zu verhindern, dass Leinsamenöle schnell verderben, bewahren Sie sie in einem undurchsichtigen Behälter auf und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Haferkleie
Im Allgemeinen können Sie Kleie in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften entweder als Weizen, Reis oder Hafer kaufen. Aufgrund seines Namens schmeckt Weizenkleie wie Weizenkeime.
Wenn Sie sich jedoch weizenfrei ernähren, können Sie Reiskleie oder Haferkleie probieren, da beide immer noch eine weiche Textur bieten und gleichzeitig eine feste Krumenstruktur beibehalten.
Bei Gerichten auf Müslibasis ist die Textur ein entscheidender Bestandteil des Rezepts. Daher kann Haferkleie verwendet werden, da ihr nussiger Geschmack und ihre Textur auch mehr Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, die bis zu 15 Prozent betragen können, Lipoproteine mit niedriger Dichte (gutes Cholesterin), Eisen, Fettsäuren wie Omega-3, B-Vitamine und Kalzium als Weizenkeime, die helfen können, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Seine ähnliche Textur wie Weizenkeime macht Haferkleie zu einem guten Ersatz zum Backen. Haferkleie sorgt auch bei geringerer Nahrungsaufnahme für ein Sättigungsgefühl.
Um Weizenkeime durch Haferkleie zu ersetzen, verwenden Sie für Ihr Rezept ein Substitutionsverhältnis von 1:1, was bedeutet, dass Sie für jede benötigte Tasse Weizenkeime eine Tasse Haferkleie verwenden sollten. Haferkleie hat auch keinen ausgeprägten Geschmack.
Daher sollten Sie versuchen, Fruchtextrakte für einen süßeren Geschmack einzusetzen, ohne den Fett- oder Zuckergehalt zu erhöhen.
Reiskleie
Eine andere Art von Kleie, die Weizenkeime ersetzen kann, ist Reiskleie, technisch gesehen aus dem äußeren Korn einer Reispflanze und wird als Öl in der Medizin verwendet.
Dies würde Ihrem Rezept eine leichtere, knusprigere Textur verleihen als die Verwendung von Haferkleie und Weizenkeimen im Allgemeinen. Da sie glutenfrei ist, kann Reiskleie auch zum Backen von glutenfreiem Brot und Keksen verwendet werden.
Ein Verhältnis von 1:1 wird auch verwendet, um Weizenkeime durch Reiskleie zu ersetzen, was bedeutet, dass Sie 1 Tasse Reiskleie für jede Tasse Weizenkeime verwenden sollten. Reiskleie hat auch eine sehr helle Farbe.
Für eine dunklere Farbe und Karamellisierung könnten Sie also beim Backen Honig oder Agavensüße verwenden.
Denken Sie daran, dass Reiskleie dazu neigt, schneller zu verderben, wenn sie im Freien gelagert wird. Kühlen Sie das Reishirn daher in einem luftdichten Behälter, damit es nicht ranzig wird.
Weizenkleie
Die andere Kleie, die durch Weizenkeime ersetzt werden kann, ist Weizenkleie. Dies könnte auch funktionieren, wenn Sie sich nicht glutenfrei ernähren.
Der hohe Ballaststoffgehalt von Weizenkleie von 43 Gramm macht sie zu einer nahrhafteren Alternative zu jeder 100-Gramm-Portion Weizenkeime, die dann die täglich empfohlene Zufuhr einer Person von 60 Prozent ausmachen.
Ungeachtet ihrer gesundheitlichen Vorteile ist Kleie, insbesondere Weizen, jedoch erheblich trockener und hat weniger Geschmack als Haferkleie. Ein weiterer Nachteil ist, dass in Rezepten, die gebacken werden müssen, weizenkeimbindende Komponenten fehlen.
Gemahlene Samen
Sesam- oder Sonnenblumenkerne können in eine Küchenmaschine gegeben werden, um zu gemahlenen Samen zu werden und ein Mehl zu erzeugen, das viele ernährungsphysiologische Vorteile bietet.
Dazu gehören essentielle Vitamine und Mineralien, die die Quelle zu einem der Kraftpakete der Natur machen, da sie aus Pflanzen stammt, die zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile bieten.
Gemahlene Sonnenblumenkerne funktionieren aufgrund ihrer ähnlichen Textur auch wie Weizenkeime, insbesondere für Backwaren wie Brot.
Da Sonnenblumenkerne auch mehr Ballaststoffe, weniger Kohlenhydrate und den gleichen Wert an Protein wie Weizenkeime enthalten, kann dies den Backprozess beeinträchtigen, da die Konsistenz des Teigs anders sein wird.[Source]
Der wichtigste ernährungsphysiologische Vorteil besteht jedoch darin, dass Sonnenblumenkerne reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, die gut für das Herz sind.
Denken Sie daran, Sonnenblumenkerne nicht zu stark zu mahlen, sonst landen Sie versehentlich bei Tahini.
Semmelbrösel
Wenn Sie sich nicht glutenfrei ernähren, sind Semmelbrösel möglicherweise der beste Ersatz, da ihre Eigenschaften Speiseöl vertragen, ohne ihre Struktur zu verlieren.
Darüber hinaus eignen sich Semmelbrösel auch für herzhafte Rezepte, da sie bei ihrer Verwendung einen ähnlichen Geschmack wie Weizenkeime haben.
Die Verwendung von Paniermehl funktioniert jedoch möglicherweise nicht für süße Gerichte, da seine unflexiblen Bestandteile möglicherweise nicht für kuchenähnliche Rezepte geeignet sind.
Vollkorn & Honig
Honig kann in die Liste der Vollkornersatzstoffe für Backwaren wie Keks- und Muffinrezepte aufgenommen werden. Verwenden Sie eine Tasse Vollkornmehl mit einem halben Teelöffel Honig für jede Tasse Allzweckmehl und einen Esslöffel Weizenkeime.
Bei Rezepten, bei denen zum Beispiel zuerst die Riegelkeksbasis gebacken werden muss, helfen Vollkorn und Honig dem Gericht, sich gut anzupassen, anstatt Weizenkeime zu ersetzen.
Dies ist normalerweise bei Dattelriegeln und anderen geschichteten Riegelkeksen zu sehen, da Datteln, Kokosflocken und Nüsse in Schichten auf die Keksbasis gegeben werden können.
Dies bedeutet, dass Weizenkeime die am wenigsten wahrnehmbare Zutat in einer reichhaltigen Mischung wie Vollkornweizen und Honig sind.
Mandelmehl
Für einen glutenfreien Ersatz wäre ein Mandelmehl als Ersatz für Weizenkeime die beste Wahl. Obwohl es nicht den Nährwert von Weizenkeimen enthält, ist Mandelmehl dennoch reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitamin C und Magnesium.
Denken Sie daran, dass Mandelmehl aus ungeschälten Mandeln gröber gemahlen ist als Mandelmehl, da die beiden oft fälschlicherweise vertauscht werden.
Im Vergleich dazu hat Mandelmehl eine feinere Textur und wird aus geschälten Mandeln hergestellt.
Um Weizenkeime durch ein Mandelmehl zu ersetzen, benötigt man für die meisten Backrezepte normalerweise nur … der Mandel.
Häufig gestellte Fragen zu Weizenkeimersatz
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Weizenkeimen?
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums bieten Weizenkeime zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist reich an Kalorien, Eiweiß und B-Vitaminen wie Vitamin B6 und enthält hohe Mengen an Ballaststoffen, etwa 15 Gramm pro 100 Gramm.
Weizenkeime enthalten auch Mineralien wie Zink, Phosphor und Mangan.
Weizenkeime werden selten alleine gegessen. Aufgrund der großen Auswahl an ähnlichen Kocheigenschaften ist es jedoch leicht, einen Ersatz für Weizenkeime zu finden, wenn Sie sich glutenfrei ernähren.
Gründe für den Ersatz von Weizenkeimen
Sie gehen glutenfrei. Da es große Mengen an Gluten enthält, sind Weizenkeime möglicherweise nicht die beste Option, da manche Menschen Diät halten oder allergisch gegen Gluten sind.
Sie möchten verschiedene Geschmacks-/Texturoptionen. Weizenkeime haben manchmal einen bitteren Nachgeschmack. Obwohl dies zum Backen von Rezepten wie Muffins und Keksen geeignet sein könnte, möchten Sie vielleicht einen süßeren Geschmack in Ihren Gerichten wählen. Daher finden Sie in der obigen Liste viele Ersatzstoffe, die knuspriger, lockerer und süßer sind.
Konservieren ist ein Problem. In Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften werden Weizenkeime üblicherweise in loser Schüttung verkauft und können schnell ranzig werden. Wenn Sie also keine Möglichkeit haben, Weizenkeime zu rösten oder in vakuumversiegelten Behältern aufzubewahren, ist die Verwendung eines Weizenkeim-Ersatzes die beste Option.
Sie suchen Abwechslung in Rezepten. Obwohl Weizenkeime verschiedene Lebensmitteloptionen bieten, macht das Suchen nach Variationen und das Experimentieren mit verschiedenen Rezepten Spaß beim Kochen. Sie könnten sogar von den Ergebnissen überrascht sein, wenn Sie frische neue Zutaten ausprobieren, die noch nahrhafter sind als Weizenkeime selbst.