10 Möglichkeiten, einen Salat zu ruinieren

Vor den Toren (und darüber hinaus) der Kostümanprobe sind die Einkaufswagen im Supermarkt gefüllt mit Putenbrust, natürlichem Thunfisch und Blattsalaten. Aber es ist leicht, ein so einfaches Gericht zu ruinieren: Wir haben es identifiziert 10 Wege, wie Sie niemals einen Salat zubereiten sollten.

Wählen Sie die Salate in Beuteln und gießen Sie sie in die Schüssel. Sie sind praktisch, bunt und schon portioniert, das wissen wir. Dabei kann die Waschzeit eines Salatkopfes gar nicht so lang sein, und während das Wasser abläuft, bereiten Sie die anderen Zutaten zu: Die Knusprigkeit und Frische der frisch gewaschenen Blätter ist unübertroffen. Und auf jeden Fall, wenn es der in der Tüte ist, bitte wenigstens waschen.

Schneide die Blätter ab und wasche sie dann: Würden Sie jemals einen Pfirsich unter fließendes Wasser halten, nachdem Sie ihn in Spalten geschnitten haben? Warum also darauf bestehen, die armen Salatblätter nach dem Schneiden zu waschen, vielleicht mit einem Messer? Alle Säfte laufen ab, die Vitamine verfallen und Ihr Salat hat die Textur eines feuchten Tuchs nach dem Duschen.

Die Zutaten in Grillstücke schneiden. Das Schneiden der grünen Basis und der verschiedenen ganzen Komponenten ist eine Kunst. Zunächst einmal sollten die Blätter niemals mit einem Messer geschnitten, sondern von Hand in kleine Stücke gebrochen werden, also so, dass man nicht den Kiefer öffnen muss, um eine Gabel voll zu schlucken. Tomaten, Karotten, Gurken sowie alle Käsesorten oder ganze Komponenten, von gegrillter Hähnchenbrust bis Fischfilets, müssen in gleichmäßige und nicht zu große Teile geschnitten werden, um sich gut vermischen zu können und beispielsweise nicht alles stehen zu lassen Tomaten bis zum letzten Glücklichen.

Ignorieren Sie die Jahreszeit. Auch wenn sie im Dezember im Fernsehen kurze Ärmel tragen, es ist nicht das ganze Jahr über Sommer. Also keine holländischen Gewächshaustomaten mehr im Januar-Detox-Salat, keine gegrillten Auberginen und Paprika zu Ostern und ein Verbot von geschnittenem Fenchel auf dem Teller im Juli, auch wenn sie im Supermarkt angeboten werden: Wir respektieren uns, die Nährstoffe und die Jahreszeiten. Besser ein paar Zutaten, aber aus der richtigen Zeit.

Geben Sie zuerst das Öl und dann die anderen Gewürze hinzu. Ausgehend von der Tatsache, dass Öl ein Fett ist und sich als solches nicht mit den wässrigen Komponenten vermischt, ist es zum richtigen Würzen und Binden der Zutaten ratsam, zuerst Salz, Pfeffer, Gewürze und saure Gewürze hinzuzufügen und gut zu mischen und dann fertig zu stellen das Öl. In der Tat: “pe ‘würzt den Salat gut, es gibt vier Personen: ein weiser pe’ gibt das Salz, ein Geizhals den Essig, ein spregone das Ojo und ein Wahnsinniger, der es mischt und mahlt“, heißt es in Rom.

Würzen Sie es Stunden, bevor Sie es essen. Der Salat soll angezogen sein Koch, das heißt, sobald die Gewürze hinzugefügt werden, wird der Salat feucht und verliert mit der Zeit seinen schönen knusprigen und frischen Kontrast und nimmt das Aussehen von vorgekautem Gemüse an, das in den Kühlschrank gestopft wird. Nicht gerade das Beste.

Langweilig oder gar: auf Mais aus der Dose bestehen. Der Karikaturist Zerocalcare lehrt, dass niemand von seiner Kindheit heilt. Das muss der Grund sein, warum Stadtbars darauf bestehen, jedes Protein auf einem Bett aus Rucola zu servieren und Salate mit Dosenmais und entsteinten schwarzen Oliven zu würzen: Lasst uns einander lieben, lasst uns andere Cerealien probieren und die Olivendosen verlassen, um uns mit Vorratsgläsern anzufreunden. Versuchen wir, Avocado, Walnusskerne oder Pinienkerne, Kapern und Essiggurken, Hülsenfrüchte, Pilze, Croutons und dehydrierte Früchte hinzuzufügen, um nur einige zu nennen.

Falsche Beläge. Wir leben im Zeitalter der Kontamination, aber nicht alle haben es bemerkt und sie leben verbannt zu Öl und weißem Essig, höchstens einem Balsamico mit einem vagen süßen Duft. Es ist Zeit, Gewürze zu bringen, die zu den Zutaten in der Speisekammer passen: auf zarten Frühlingssalat und Brunnenkresse-Salat, keine konsequenten Dressings auf Mayonnaise-Basis oder vollmundige Saucen; über bitteren Chicorée und Radicchio offen zu Citronette mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und süßen Honignoten.

Vernachlässigung von Kräutern und Samen. Das viel Gerede über Samen und Kräuter, das heutzutage in À-la-Page-Restaurants geführt wird, hat den wohltuenden Effekt, dass wir die Welt der Knusprigkeit und Bitterkeit entdecken: Versuchen Sie, dem Salat heute Abend getrocknete Früchte wie Äpfel hinzuzufügen Mandeln, Cashewnüsse und Sesam oder einfache Kräuter wie Basilikum, Petersilie, frischer Oregano oder Majoran.

Töten Sie das Auge und den Gaumen. Salat leidet unter einem schlechten Marketing-Image: er ist per definitionem traurig, aber gut, praktisch und leicht. Um vor der Schüssel nicht traurig zu werden, denken Sie an etwas, das Sie neckt, eine Zutat oder ein Gewürz, das Sie inspiriert, und experimentieren Sie, fügen Sie Farbtupfer hinzu und versuchen Sie, aus der Saat der Traurigkeit herauszukommen Salat Bar. Wenn Sie ein Glas Wein und eine Scheibe gutes Brot hinzufügen, wird es noch besser.