Das Minestrone Es ist kein Gericht, es ist ein gastronomisches Konzept, das Italien von Nord nach Süd vereint. Es ist kein Rezept, es gibt viele: viele verschiedene Verfahren, die von Region zu Region unterschiedlich sind, aber vereint durch die Tatsache, dass Minestrone eine großartige Gemüsesuppe mit vielen Facetten und unendlichen Interpretationen ist. Pellegrino Artusi sagt uns auch: „Nach drei Tests, die ich immer perfektionierte, hätte ich es so nach meinem Geschmack komponiert: sehr meisterhaft darin, es auf Ihre eigene Weise zu modifizieren, je nach Geschmack jedes Landes und des dort vorkommenden Gemüses“. Und nicht nur das: hier 10 Dinge, die man unbedingt über Minestrone wissen sollte10 gute Gründe, mehr zu essen.
Minestrone hat sehr alte Ursprünge. Tatsächlich scheint es, dass es bereits im alten Rom eine Gemüsesuppe auf Basis von Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Linsen, Spargel, Pilzen und anderem Gemüse der Saison gab, die in Wasser gekocht wurden.
Die wahre Bedeutung liegt in der Etymologie des Wortes. Das Wort Minestrone leitet sich vom Begriff Suppe ab, der wiederum aus dem Lateinischen stammt Ministerzu verabreichen, weil es nämlich am Tisch serviert wurde Ministervon denen, die es vorbereitet hatten.
Minestrone ist auch ein Sommergericht. In der heutigen kollektiven Vorstellung ist Minestrone ein typisches Wintergericht, aber das ist keine absolute Wahrheit. Minestrone ist eine Suppe mit viel Gemüse aus dem Garten; Im Sommer gibt der Gemüsegarten das Beste aus seinen Früchten: Daraus folgt, dass die Minestrone im Sommer reicher und vielfältiger sein wird. In manchen Regionen wird er im Sommer sogar sehr oft serviert. Zum Beispiel werden Genueser und Mailänder Minestrone im Sommer bei Raumtemperatur serviert.
Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Es passiert jedem, Gemüse übrig zu haben, vielleicht ein paar von jeder Sorte, und findet es im Kühlschrank nach ein paar Tagen immer noch gut. Die ideale Art, sie zu verwenden, ist die Zubereitung einer Suppe. Machen Sie einfach eine schöne Sauté (wenn Sie möchten), fügen Sie das Gemüse hinzu, Salz, Wasser nach Geschmack, kochen Sie für mindestens ein paar Stunden und das war’s.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ein komplettes Gericht. Minestrone ist sehr reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen, die den Körper vor saisonalen Krankheiten schützen, und eignet sich hervorragend für die Ernährung von Kindern. Vitamin A, das in Karotten, Petersilie, Zucchini, Basilikum, Tomaten und Spinat enthalten ist, ist nützlich für die Verbesserung der Augen- und Hautgesundheit; die B-Vitamine, die in Kartoffeln, Hülsenfrüchten und grünem Gemüse enthalten sind, sind nützlich für den Zellstoffwechsel; Vitamin C wird aus Brokkoli, Kohl und Zwiebeln gewonnen. Andererseits stammen die sehr nützlichen Proteine aus Hülsenfrüchten.
Minestrone, wie wir es heute kennen, wurde nach der Entdeckung Amerikas geboren. Einige Hauptzutaten dieses Gerichts, wie Kartoffeln und einige Bohnensorten, gab es in Europa vor der Entdeckung der Neuen Welt nicht.
Die Zubereitung der Minestrone ist einfach. Im Gegensatz zu dem, was man erwarten könnte, ist die Herstellung von Minestrone nicht kompliziert, ganz im Gegenteil. Definitiv nicht schnell, aber einfach. Ohne auf die verschiedenen regionalen Besonderheiten einzugehen, wird eine Standard-Minestrone mit Gemüse der Saison – vom Markt erhältlich – zubereitet, geputzt, in Stücke geschnitten und einige Stunden in reichlich Wasser gekocht.
Es gibt zwei Versionen der genuesischen Minestrone, alle zum Probieren. Nur wenige wissen, dass es zwei Versionen dieses traditionellen Gerichts aus der Stadt Genua gibt, eine mit sautiertem und eine mit Pesto. Die Rezepte sind die gleichen wie die Zutaten, mit Ausnahme von Pesto und Sauté: Das eine schließt das andere aus.
In Minestrone können Sie vier Gemüsesorten nicht ignorieren. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln sind ein Quartett, das unabhängig von Jahreszeit und Region praktisch immer in diesem Gericht vorhanden sein wird.
Minestrone ist ein perfektes Gericht für eine Detox-Diät. Dieses Gericht hat einen sehr geringen Kaloriengehalt, der durch das Hinzufügen von Zutaten wie Nudeln oder Müsli kaum oder gar nicht variiert. Die hohe Konzentration an Wasser in seinen Inhaltsstoffen ist grundlegend.