Wer hat den Film gesehen Forrest Gump o Sie schon einmal Fischrestaurants besucht haben, wissen Sie sicher: Es gibt viele Möglichkeiten, den Fisch zu probieren Garnele, mit traditionellen Rezepten wie Risotto mit Zucchini und Garnelen oder Alternativen. Das Verdienst liegt nicht nur im köstlichen Rohstoff, sondern auch in der relativen Fülle: Waren Garnelen bis vor einem Jahrhundert knapp und wurden hauptsächlich getrocknet verkauft, ab dem zwanzigsten Jahrhundert mit modernen Fischerbooten und Kühltechniken, dann frisch und gesalzen Der Wassergenuss steht allen zur Verfügung. Heute bleibt nur noch die Qual der Wahl: Wie bereitet man sie zu? Nachdem wir Ihnen einige Ideen zu den verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten von Würstchen gegeben haben, empfehlen wir Ihnen 10 Möglichkeiten, Garnelen zu kochen.
Wenn Sie Garnelen von ausgezeichneter Qualität zur Verfügung haben, ist es ideal, sie zu verzehren roh. Einfach schälen, den Kopf und die dunklen Fäden entfernen und mit einer leichten Öl-Zitronen-Emulsion sind sie bereit, auf den Tisch gebracht zu werden, vielleicht begleitet von einem frischen Salat oder nur ein paar Basilikumblättern. Wenn das Rohe nicht überzeugt, Sie aber die Auswirkungen des Kochens fürchten, probieren Sie es aus Marinieren: Die gesäuberten Garnelen mit reichlich Zitronensaft und gehacktem oder zerdrücktem Knoblauch bedecken und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Am Ende sind die Garnelen weiß, sehr frisch und nur noch mit Salz und Pfeffer zu würzen. Natürlich bleibt die Option Brenner und Töpfe gültig. In jedem Fall sollten Garnelen sehr wenig gekocht werden, höchstens einige Minuten: einfach blanchieren, abtropfen lassen und abkühlen lassen, um sie für einen klassischen Garnelencocktail als Aperitif bereit zu haben. Nicht zu vergessen die gleichnamige Sauce, auch Pink Sauce genannt: Ketchup, Mayonnaise, Sahne und ein Hauch Cognac und Worchester-Sauce. Alternativ können Sie das Kochen verwenden in der Pfanne: Die Garnelen mit dem Weißwein vermischen und nicht länger als zehn Minuten auf dem Feuer lassen. Auch hier reichen Salz und Zitrone für ein leckeres und leichtes Gericht. Für schmackhaftere und buntere Garnelen können Sie die verwenden Grill: Es wird nach Ermessen des Kochs empfohlen, Spieße zu verwenden oder nicht, während sie mindestens eine halbe Stunde lang in Öl und Zitrone mariniert werden. Wenn Sie keinen Grill und keine Glut haben, funktioniert die Grillplatte auf dem Herd genauso gut. Für einen stärkeren Geschmack fügen Sie der Emulsion oder später einige andere Aromen wie Knoblauch und Petersilie hinzu. Wenn es nicht zu heiß ist, können Sie sogar den einschalten Ofen und bereiten Sie eine perfekte Variante für Fischgerichte vor: Legen Sie die Garnelen einfach in eine Auflaufform und marinieren Sie sie etwa eine halbe Stunde lang mit Öl, Zitrone und rosa Pfeffer. Zu diesem Zeitpunkt wird die gesamte Pfanne in den bereits auf 180 ° C erhitzten Ofen gestellt, und in einer Viertelstunde sind die Garnelen und der Kochsaft fertig. Alternativ zur Auflaufform können Sie auch eine Folienverpackung verwenden, um alle Aromen und Feuchtigkeit besser zu erhalten. Im Ofen können Garnelen auch gratiniert werden: Nachdem sie längs aufgeschnitten und auf einem Backblech angeordnet wurden, werden sie mit einer Füllung aus Petersilie, Knoblauch, Parmesan, Paniermehl, Öl, Salz und Pfeffer gefüllt. In zehn Minuten bei 180 ° C sind die Garnelen golden und bereit zum Probieren. Unter den fettarmen Gerichten ist das das Ideal gedämpft. Für eine aromatische Variante denken Sie einfach daran, in Stücke geschnittene Limetten, Orangen und Grapefruits mit der ganzen Schale in das Wasser im Dampfgarer zu geben: Die Garnelen nehmen den Duft auf und benötigen nach fünf Minuten Dampfgaren nur eine leichte Saftemulsion Orange, Olivenöl und eine Prise Salz. Umfangreicher sind die Fleischklößchen von Garnelen. Garnelen oder gehackte Garnelen mit Eigelb und gekochten Kartoffeln oder Paniermehl für ein weicheres Ergebnis mischen, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Die Fleischbällchen werden von Hand geformt, bemehlt oder paniert und in einer Pfanne mit Öl einige Minuten auf jeder Seite gegart. Jeder hat mehr oder weniger phantasievolle Hypothesen über ihre Zusammensetzung aufgestellt, aber hier werden wir den Zweifel ausräumen: die Garnelenwolken oder Drachen chinesischer Restaurants sind wirklich aus den geliebten Schalentieren gemacht. Die Vorbereitung ist etwas langwierig, aber Sie können sich ohne allzu große Schwierigkeiten daran versuchen. Garnelen oder gehackte Garnelen sollten gut mit Tapiokamehl, Glutamat, Salz und Pfeffer vermischt werden. Der Teig wird zu einer Wurst geformt und gedämpft; Sobald es abgekühlt ist, bis es fest ist, wird es mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben geschnitten. An diesem Punkt müssen Sie nur noch die Scheiben braten, darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden, und die Wolken innerhalb weniger Stunden unter Schmerzen des Durchhängens verbrauchen: Wir sind sicher, dass Sie bei diesem letzten Punkt keine Schwierigkeiten haben werden.