Die Eröffnung des ersten Zuma-Restaurants geht auf das Jahr 2002 zurück, als der deutsche Küchenchef Rainer Becker und sein Partner Arjun Waney das Restaurant in London einweihten. Derzeit verfügt die Marke über mehrere Büros auf der ganzen Welt, darunter das in Rom, das im eleganten Palazzo Fendi im Zentrum untergebracht ist. das angebot des zuma ist aufgeteilt in die hauptküche, die sushi-bar und das robata, den japanischen holzkohlegrill Im vierten Stock, wenn Sie den Aufzug verlassen, werden Sie in einer Art Rezeption begrüßt und müssen, bevor Sie in den Raum mit offener Küche gelangen, einen spektakulären Bambuskorridor hinuntergehen. Auf der fünften Etage wird das Panorama-Dach als Lounge-Bar genutzt, der ideale Ort für einen Aperitif mit Blick auf die Kuppeln und Dächer Roms. Die gastronomische Philosophie von Zuma lässt sich wie folgt zusammenfassen: authentische, aber nicht traditionelle Aromen. Die ideale Referenz ist die izakaya Japanisch, Orte, an denen das kulinarische Erlebnis stark davon abhängt, Gerichte zu teilen. Das Angebot ist aufgeteilt in die Hauptküche, die Sushi Bar und den Robata (japanischer Holzkohlegrill). Was die Getränke betrifft, so gibt es eine große Auswahl an Sake und anderen japanischen Getränken, die oft die Grundlage für Cocktails bilden. Der Küchenchef ist Dario Schiavo, Venezianer und Kosmopolit, mit einer natürlichen Berufung für die internationale Küche und mehreren prestigeträchtigen Erfahrungen hinter sich. Unter den Vorspeisen: Avocado-Tempura mit Yuzu-Mayonnaise oder Salat mit Spargel, Tomaten und Miso-Sauce. Als Hauptgericht können Sie gebratenen Lachs mit Limette, Shiso und Sojasauce wählen oder sich eine Portion leckeres Gyoza, gefüllt mit iberischem Schweinefleisch und Edamame mit würzigem Ponzu, gönnen. Es gibt auch eine reiche Auswahl an Sushi und Sashimi. Echte Arbeitstiere sind dann der marinierte schwarze Kabeljau im Hoba-Blatt und der chilenische Wolfsbarsch mit Ingwersauce. Fleischliebhaber können sich für die Wagyu-Rippe mit frischem Wasabi entscheiden. Abschließend werden köstliche Desserts anvertraut, unter denen Eisbecher mit Pekannusskuchen, Eiscreme oder exotische Früchte hervorstechen. Wenn Sie mehr Süßigkeiten probieren möchten, gibt es die Deluxe-Platte, die für mindestens zwei Personen geeignet ist. Sie können à la carte bestellen oder an zwei Verkostungsrouten teilnehmen, jeweils ab 90 und 150 Euro. Von Montag bis Freitag interessanter Vorschlag zum Mittagessen für 28 Euro.
