Wenn Sie ein Teeliebhaber sind, kennen Sie wahrscheinlich bereits das köstliche grüne Pulver namens Matcha. Er steckt in so vielen köstlichen Getränkezubereitungen und Dessertrezepten, die uns Teeliebhabern so ans Herz gewachsen sind.
Aber wussten Sie, dass es zwei verschiedene Arten von Matcha-Tee gibt: kulinarisch vs. zeremoniell?
Kurz gesagt, der Hauptunterschied zwischen den beiden Matcha-Qualitäten besteht darin, wie früh die Teeblätter geerntet werden. Dieser scheinbar kleine Unterschied führt zu einem großen Preisunterschied sowie zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Farben.
Hier ist, was Sie über die verschiedenen Matcha-Qualitäten wissen müssen, wenn Sie nach dem besten Matcha für Ihr nächstes Matcha-Rezept suchen.
Matcha in zeremonieller Qualität vs. Matcha in kulinarischer Qualität
Es gibt zwei Arten von Matcha, die leicht erhältlich sind: zeremoniell und kulinarisch.
Matcha in zeremonieller Qualität wird nur zum Trinken verwendet. Es ist teuer und von hoher Qualität. Es ist die Art, die in traditionellen japanischen Teezeremonien verwendet wird. Aufgrund der höheren Konzentrationen an Chlorophyll in den jüngsten Teeblättern ist es ein lebhafterer Grünton.
Matcha in kulinarischer Qualität ist weniger teuer, aber genauso köstlich, wenn es in Getränken und Speisen verwendet wird. Wenn Sie nach Matcha suchen, um es in Matcha-Snicker-Doodles, Matcha-Eiscreme oder köstliche Matcha-Lattes zu geben, sollten Sie sich für die kulinarische Qualität entscheiden.
Die kulinarische Qualität ist aufgrund des zusätzlichen Sonnenlichts, das die etwas älteren Teeblätter in dieser Qualität erhielten, ein weniger leuchtendes Grün.
Warum ist zeremonielles Matcha-Pulver teurer?
Zeremonielles Matcha-Pulver wird aus den jüngsten, zartesten Blättern der Teepflanze hergestellt, die normalerweise Ende April geerntet werden. Dieser teure Matcha ist aufgrund der Spezialwerkzeuge, des genauen Zeitpunkts für die Ernte und Verarbeitung sowie der zusätzlichen Arbeit, die für diese Prozesse erforderlich ist, kostspielig.
Diese Teeblätter der ersten Ernte ergeben den höchsten Matcha-Grad.
Matcha in zeremonieller Qualität sollte immer eine natürliche Süße, einen leicht grasigen Duft, einen weichen, leicht bitteren Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe haben.
Authentische zeremonielle Matcha-Teeblätter von höherer Qualität werden nur in zwei japanischen Städten angebaut: Kyoto und Nishio. Diese Städte liegen in fruchtbaren Bergregionen, die nachweislich Matcha von höchster Qualität produzieren.
Du wirst höchstwahrscheinlich niemals zeremoniellen Matcha kaufen müssen, es sei denn, du nimmst an einer Teezeremonie teil oder planst, ihn alleine zu trinken.
Ist kulinarisches Matcha-Pulver noch gut?
Wenn Sie auf der Suche nach Matcha sind, der sich in jedes Getränk einmischen lässt, ist Matcha-Pulver in kulinarischer Qualität eine ausgezeichnete Wahl. Der meiste Matcha, den Sie in Geschäften finden, wird die kulinarische Abwechslung sein, weil er erschwinglicher, aber immer noch köstlich ist. Diese Matcha-Qualität eignet sich perfekt für alle kulinarischen Zwecke, sei es zum Backen oder als Getränk.
Matcha in kulinarischer Qualität ist weniger teuer, da die jungen Teeblätter bei späteren Ernten (normalerweise bis Ende Juli) zwar immer noch der gleichen Schattierung und Verarbeitung unterzogen werden, aber etwas reifer sind als die jüngsten Teeblätter, die für die zeremonielle Sorte gepflückt werden.
Matcha in kulinarischer Qualität ist nicht von geringer Qualität, es ist nur von geringerer Qualität als die schickere zeremonielle Qualität. Culinary Grade gilt immer noch als Premium-Matcha und verleiht Ihnen immer noch den süßen Geschmack, das zarte Aroma und die lebendige grüne Farbe, die Sie in diesem wunderschönen grünen Getränk suchen.
Der grüne Farbton von kulinarischem Matcha ist aufgrund der Alterung der Teeblätter normalerweise etwas gedämpfter als der der zeremoniellen Sorte.
Was ist Matcha?
Dieser hellgrüne Matcha ist ein feines Pulver aus ganzen grünen Teeblättern. Es wird auf viele Arten verwendet, von traditionellen Teezeremonien bis hin zu Rezepten, die von Keksen und Kuchen bis hin zu Milchkaffee reichen. Bei jedem Premium-Matcha trinken Sie das gesamte Teeblatt, gemahlen zu einem feinen Pulver, nicht nur ziehen und dann die Blätter entfernen, wie Sie es bei traditionellen grünen Teeblättern tun.
Während Matcha aus grünen Teeblättern hergestellt wird, die wie normaler grüner Tee aus der Camellia Sinensis-Pflanze stammen, enden die Ähnlichkeiten hier.
Die besonderen Qualitäten von Matcha ergeben sich aus der Art der verwendeten Teeblätter sowie seinen einzigartigen Ernte- und Aushärtungsprozessen.
Wie wird Matcha hergestellt?
Matcha wird nur aus den kleinsten, zartesten frisch gekeimten Blättern speziell verwöhnter Teepflanzen hergestellt, die im Schatten unter Schirmen oder Markisen angebaut werden.
Warum ist Matcha so leuchtend grün?
Der gesamte Prozess des Schattenanbaus führt zu der erstaunlichen grünen Farbe und dem grasigen Aroma, für das Matcha-Pulver berühmt ist. Da die Pflanzen im Schatten wachsen, werden die neuen Blätter dünn und zart, wenn sie sich dem verfügbaren Sonnenlicht entgegenstrecken.
Der Schatten bewirkt auch, dass die Pflanzen ihre Konzentration an Chlorophyll und Aminosäuren erhöhen, was zu dem lebendigen Matcha-Grün und dem köstlichen Duft führt.
Wenn die beschatteten Blätter reif genug zum Pflücken sind, werden sie von Hand gepflückt und innerhalb von 24 Stunden getrocknet, um die Matcha-Frische zu erhalten.
Matcha-Blätter werden nach der Ernte auch kurz gedämpft, um jegliche Fermentation zu stoppen. Nach diesem Dämpfen werden die Blätter getrocknet, entdarmt und zu einem feinen Pulver gemahlen.
Wie schmeckt Matcha?
Die Leute beschreiben, dass Matcha einen etwas süßen Geschmack hat, wie Seetang oder Gras. Es kann einen leicht bitteren Geschmack haben.
Gesundheitliche Vorteile von Matcha
Da die Teepflanzen im Schatten wachsen, wird die Aminosäure Theanin produziert. Diese Aminosäure ist für viele der gesundheitlichen Vorteile von Matcha verantwortlich. Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Matcha erfahren möchten, sehen Sie sich 8 Gründe an, warum Sie jeden Tag Matcha trinken sollten.
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Die besten Matcha-Pulver für Anfänger
Achten Sie beim Kauf von Matcha-Pulver darauf, dass Sie die reine Form erhalten, nicht eine Mischung aus Matcha-Power und anderen Zutaten wie Süßungsmitteln.
Wenn Sie ein Experte für Teezeremonien sind, möchten Sie vielleicht mehr für Ihren Matcha bezahlen, aber für die meisten Menschen sind dies zwei großartige Möglichkeiten für rundum guten Matcha.
Harney & Sons Jobetsugi: Dieser fein gemahlene, in Japan angebaute Matcha ist etwas teuer, aber von ausgezeichneter Qualität. Wenn Sie Matcha kaufen, um ihn als Tee zu trinken, ist dies eine ausgezeichnete Wahl.
Aiya Bio-Matcha in kulinarischer Qualität: Dieser Matcha in kulinarischer Qualität wird ebenfalls in Japan angebaut und ist zu 100 % biologisch. Es ist meine Wahl für das Hinzufügen zu allen meinen Teegetränken und Rezepten. Es ist definitiv günstiger als das Produkt von Harney & Sons.
Wie man Matcha zum Trinken zubereitet
Da Matcha fein gemahlenes Grünteepulver und keine Teeblätter ist, müssen Sie ihn anders zubereiten. Da das Pulver verklumpen kann, ist es sowohl die beste als auch die traditionelle Methode, einen Bambusbesen zu verwenden, um das Einmischen des Pulvers in heißes Wasser zum Kinderspiel zu machen. Ein derartiger Schneebesen wird bei der Zubereitung von Matcha in der japanischen Teezeremonie verwendet.
Wie man Matcha zum Kochen zubereitet
Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass die Klumpen aus Ihrem Matcha entfernt sind, besteht darin, ihn in etwas heißes Wasser zu geben und in einem Cocktailshaker oder einer Shaker-Tasse zu schütteln.
Die Verwendung eines kleinen Milchaufschäumers ist auch eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Matcha-Pulver gut in Ihr Rezept eingearbeitet wird. Ich liebe meinen Milchaufschäumer! Es kann doppelte Leistung erbringen, indem es sowohl Milch für meine heißen Milchteegetränke aufschäumt als auch Klumpen in meinem Matcha auflöst.
Welche Rezepte kann ich mit Matcha in kulinarischer Qualität zubereiten?
Ich koche sehr gerne mit Matcha. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:
Wie bewahre ich meinen Matcha am besten auf?
Es spielt keine Rolle, ob Sie sich für die kulinarische oder zeremonielle Qualität entscheiden, es ist sehr wichtig, wie Sie Ihren Matcha aufbewahren. Was auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Matcha in einem luftdichten Behälter, Beutel oder Beutel aufbewahren und vor Licht schützen.
Es wird am besten bei kühlen Temperaturen im Kühlschrank aufbewahrt. Auf diese Weise bleiben Geschmack und Qualität so lange wie möglich erhalten.
The Takeaway: Welche Art von Matcha soll ich kaufen?
Zum größten Teil liegt es wirklich an Ihnen und Ihrem Budget. Wenn Sie hochwertigen Matcha in kulinarischer Qualität kaufen, können Sie ihn sowohl als Tee trinken als auch damit kochen. Wenn es etwas teurer sein soll, kann zeremonieller Matcha sowohl im Tee als auch in Rezepten verwendet werden. Ich kaufe einen kulinarischen Matcha von guter Qualität und verwende ihn für alles.