Im Stadtteil Santa Croce sticht die Trattoria Fondamenta dei Tolentini, Zanze XVI, in Venedig durch ihren jungen und avantgardistischen Geist hervor. junge köche, die sich in santa croce an der gehobenen küche versuchen Der junge Eigentümer Nicola Possagnolo, gerade einmal dreißig Jahre alt, hat die Küche sowie den Speisesaal einer Gruppe junger Menschen anvertraut, die ihren Beruf lieben und auf originelle und innovative Weise von der Stadt erzählen, die sie beherbergt. Der kleine Raum mit nur 30 Plätzen ist schlicht und zeitgemäß mit Holztischen, sanftem Licht und einer kleinen offenen Küche eingerichtet. Der Kunde kann die Gerichte aus der Speisekarte wählen oder sich für eines der beiden Degustationsmenüs entscheiden: Taste of Venice und Anima. Im ersten, in 5 Gängen, interpretiert Küchenchef Nicola Dinato Venedig neu: Risotto di go, Pasta alla buzara von Garnelen, venezianische Leber, Tiramisu, werden in einem neuen Licht neu interpretiert. Der zweite hingegen, in 5 oder 7 Gängen, ist blind und experimentiert mit überwiegend asiatischen Einflüssen. Ganz besonders ist die Bernsteinmakrele in zwei Varianten: in Tatar mit Tomaten, Radieschen und Gurken-Gazpacho und in Form von Mortadella gewürzt Tränen von der Bernsteinmakrele selbst, die ihm beim Grillen aus seinen gegrillten Augen gezogen wurde. Es gibt eine große Auswahl an Weinen, hauptsächlich aus der Gegend.
