Als ich zum zweiten Mal in der Rachael Ray Show war, wurde ich gebeten, Wolkeneier auszuprobieren und über meine Ergebnisse zu berichten. Aber was sind Wolkeneier überhaupt?
Es stellte sich heraus, dass es sich einfach um Eier mit der Sonnenseite nach oben und einer Besonderheit handelte. Anstelle eines dünneren Eiweißes, das das Eigelb umgibt, trennen wir das Eigelb vom Eiweiß und schlagen dann das leicht gewürzte Eiweiß so lange, bis sich steife Spitzen bilden (fast wie bei einem Baiser).
Von dort aus fügen wir etwas Käse hinzu, formen einzelne Wolken aus der lockeren Mischung, backen sie, fügen das Eigelb wieder hinzu, backen sie erneut und fertig! Sie erhalten einen beeindruckenden Brunch-Genuss, der jeden, der ihn probiert, in den siebten Himmel katapultiert.
Es ist, als hätte Cheez-Its ein Baby mit einem Ei bekommen!
Ausbeute: 4
Wolkeneier (Eiernester)
Als ich zum zweiten Mal in der Rachael Ray Show war, wurde ich gebeten, Wolkeneier auszuprobieren und über meine Ergebnisse zu berichten. Aber was sind Wolkeneier überhaupt?
Es stellte sich heraus, dass es sich einfach um Eier mit der Sonnenseite nach oben und einer Besonderheit handelte. Anstelle eines dünneren Eiweißes, das das Eigelb umgibt, trennen wir das Eigelb vom Eiweiß und schlagen dann das leicht gewürzte Eiweiß so lange, bis sich steife Spitzen bilden (fast wie bei einem Baiser).
Von dort aus fügen wir etwas Käse hinzu, formen einzelne Wolken aus der lockeren Mischung, backen sie, fügen das Eigelb wieder hinzu, backen sie erneut und fertig! Sie erhalten einen beeindruckenden Brunch-Genuss, der jeden, der ihn probiert, in den siebten Himmel katapultiert. Es ist, als hätte Cheez-Its ein Baby mit einem Ei bekommen!
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
6 Minuten
Gesamtzeit
11 Minuten
Zutaten
4 große oder extra große Eier 1 Prise normales Salz 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer 1/2 Tasse geriebener Parmesan, Pecorino-Romano oder eine Mischung aus beidem
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 450 °C vor, stellen Sie dabei einen Rost in die Mitte. Schlagen Sie die Eier über einer großen Rührschüssel in einen Eiertrenner und lassen Sie das Eiweiß in die Rührschüssel tropfen, indem Sie den Trenner vorsichtig hin- und herbewegen (es wird wie eine Flüssigkeit aussehen). Nase, wenn du das tust, aber ertrage es mit mir). Sobald alle Eiweiße in die Schüssel gefallen sind, geben Sie das Eigelb jedes Eies in eine eigene Auflaufform/Schüssel, um die beiden getrennt zu halten (wir kommen später darauf zurück). Fügen Sie Salz und weißen Pfeffer zum Eiweiß hinzu. Mit einem Handmixer schlagen, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und langsam steigernd, bis sich steife Spitzen bilden und es wie Baiser/Schlagsahne/Schaum aussieht, etwa 2 Minuten. Den Käse vorsichtig unterheben und darauf achten, dass das Eiweiß nicht aus der Masse gerät. (NOTIZ: Da David und Moira einige Schwierigkeiten hatten, ist das Falten von Käse genau das Richtige: Führen Sie vorsichtig einen Spatel auf den Boden der Schüssel mit empfindlichen Zutaten, wie z. B. Eiweißschaum, und falten/stecken Sie ihn vorsichtig zu einer Mischung, anstatt ihn einzurühren.) .4 gleiche Kleckse Eiweiß mit etwas Abstand dazwischen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Machen Sie mit der Rückseite des Löffels Vertiefungen in der Mitte jedes Kleckses, in die das Eigelb kommt (aber noch NICHT). Auf der mittleren Schiene 3 Minuten backen. Geben Sie nun jedes Eigelb vorsichtig in die Vertiefungen jedes Eiweißes und backen Sie es weitere 3 Minuten lang. Für beste Ergebnisse sofort servieren.
Jeffreys Tipps
Sie können so viele Eier verwenden, wie Sie möchten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie gleiche Portionen der Eiweißmischung auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, je nachdem, wie viele Eier Sie verwendet haben (wenn Sie also 4 Eier verwendet haben, bilden Sie 4 Wolken, damit die 4 Eigelb darin fest werden. Wenn Sie verwendet haben 8 Eier, 8 Wolken machen und so
Wenn Sie möchten, können Sie diese auch mit den Händen essen! Mit etwas Speck, Wurst, kanadischem Speck oder Gemüse Ihrer Wahl belegen!