Ich werde diesen Leitsatz so kurz und einfach halten wie dieses schöne und leichte, klassische Rezept namens Spaghetti Aglio e Olio. „Aglio“ ist italienisch für Knoblauch und „Olio“ ist italienisch für Olivenöl. Daher ist dieses neapolitanische Gericht in wenigen Minuten fertig, da es nur Olivenöl, Knoblauch, optional rote Paprikaflocken und Nudeln enthält. Typischerweise kann es auch Parmesan und Petersilie enthalten, was ich hier mache. Aber was das Gericht maximal verfeinert, ist die Zugabe der italienischen Kräuterbasis „Better Than Bouillon“ aus der Culinary Collection!
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Kochen Sie die Nudeln
Machen Sie das Aglio e Olio
Probieren Sie die Pasta
Reservieren Sie etwas Nudelwasser
Die Nudeln abgießen
Kombinieren Sie die Pasta mit dem Aglio e Olio
Der Geschmackstest
Ausbeute: 6
Spaghetti Aglio e Olio
Ich werde diesen Leitsatz so kurz und einfach halten wie dieses schöne und leichte, klassische Rezept namens Spaghetti Aglio e Olio. „Aglio“ ist italienisch für Knoblauch und „Olio“ ist italienisch für Olivenöl. Daher ist dieses neapolitanische Gericht in wenigen Minuten fertig, da es nur Olivenöl, Knoblauch, optional rote Paprikaflocken und Nudeln enthält. Typischerweise kann es auch Parmesan und Petersilie enthalten, was ich hier mache. Aber was das Gericht maximal verfeinert, ist die Zugabe der italienischen Kräuterbasis „Better Than Bouillon“ aus der Culinary Collection!
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Zusätzliche Zeit
5 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Zutaten
1 Pfund Spaghetti (oder jede andere Pasta, die Sie bevorzugen) 1 Esslöffel Salz ½ Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln 12 Knoblauchzehen, entweder in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt, oder gepresst 1 Teelöffel Better Than Bouillon Italian Herb Base aus der Culinary Collection ( optional) 1 Teelöffel – 1 Esslöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (optional) ½ – 1 Tasse reserviertes Nudelwasser 1/2 – 1 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Garnieren 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, plus mehr zum Garnieren (optional)
Anweisungen
Füllen Sie einen 8-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf den Herd. Sobald es sprudelnd kocht, fügen Sie das Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie vollständig im Wasser eingetaucht sind. Stellen Sie einen Timer ein und kochen Sie gemäß den Packungsanweisungen für „al dente“ (oder der kürzesten Zeit, die auf der Packung angegeben ist). Nehmen Sie sich nach Ablauf des Timers einen kurzen Moment Zeit, um Ihre Arbeit zu unterbrechen. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser Lassen Sie das restliche Wasser und die gekochten Nudeln durch ein Sieb in der Spüle abtropfen. Spülen Sie die Nudeln nach dem Abtropfen nicht ab. Lassen Sie es einfach im Sieb ruhen, bis Sie es brauchen. Sobald die Nudeln zum Wasser gegeben sind, geben Sie das Olivenöl in eine beschichtete 4-5-Liter-Bratpfanne und erhitzen Sie es auf mittlere Hitze. Sobald es schimmert (ca. 3 Minuten), fügen Sie den Knoblauch, Better Than Bouillon (falls verwendet) und die roten Paprikaflocken (falls verwendet) hinzu und braten Sie es 3–5 Minuten lang an, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie die gekochten und abgetropften Nudeln zusammen mit dem Parmesan (beginnen Sie mit einer halben Tasse), einer halben Tasse Nudelwasser und Petersilie (falls verwendet) in die Pfanne und vermengen Sie sie Alles mit Öl bestreichen. Bei Bedarf können Sie gerne jeweils bis zu ½ Tasse mehr Parmesan und Nudelwasser hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen. Sofort mit zusätzlichem Parmesan, Olivenöl und Petersilie servieren, falls gewünscht.
Jeffreys Tipps
Die optionalen roten Paprikaflocken sind in verschiedenen Variationen erhältlich, denn wie scharf Sie möchten, bleibt Ihnen überlassen. Schon 1 Teelöffel ist scharf. Probieren Sie das Öl ruhig aus, bevor Sie mehr hinzufügen, bis Sie Ihren würzigen Geschmack erreicht haben. Und anstelle der roten Paprikaflocken vom Markt ist dies tatsächlich das perfekte Gericht, um die scharfen Gewürze zu verwenden, die Sie vielleicht auf einer Reise nach Italien mitgenommen und vergessen haben! Und wenn Sie es gar nicht scharf mögen, lassen Sie sie weg.