Du isst gerne Chilischoten und möchtest wissen, wie man sie selbst anbaut? Sie sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern sehen auch als Zierpflanzen toll aus. Mit unseren Richtlinien werden Sie zum Profi im Anbau von Chilischoten, außerdem zeigen wir Ihnen, wie man sie trocknet, konserviert und einige Tipps, wie man sie zubereitet.
Chilischoten verstecken sich zwar hinter exotischen Namen, ihr Anbau ist aber trivial einfach und wer schon einmal Tomaten oder Gurken aus Samen gezogen hat, ist bereits umgeschult, denn Paprikas benötigen deutlich weniger Pflege. Alles, was für den Anbau von Chilischoten benötigt wird, ist ein hochwertiger Samen, Wasser, Erde und ein Platz an der Sonne.
Chilischoten, nahe Verwandte der gewöhnlichen Paprika, gehören zur Gattung Capsicum der Blütenpflanzen (Solanaceae). Sie stammen aus Süd- und Mittelamerika und werden seit Jahrtausenden verwendet.
Welche Art von Chilischoten anbauen?
Die Peperoni hängt von ihrer Sorte ab. Aber selbst innerhalb der Grenzen einer Sorte kann die Schärfe von Paprika zu Paprika variieren. Der Wärmegrad wird in den sogenannten Scoville Heat Units (SHU) ausgedrückt. Einfache Paprikaschoten haben SHU null, Jalapeno-Paprikaschoten 3.000 bis 6.000, während der berühmte Jolokia-Chili-Pfeffer, der in Bangladesch, Nordostasien und Sri Lanka angebaut wird, die größte Hitze hat.
Sweet Pepper = 0 UNITPEPPERONCINI = 100 – 500 EinheitenPasilla = 1.000 – 1.500 EinheitenRocotillo = 1.500 – 2.500 EinheitenJalapeno = 2.500 – 5.000 Unitswax = 5.000 – 10.000 EinheitenVserano = 10.000 – 23.000 UnitsNeNe-Pfeffer, Tabasco, Guntur Chili – 30.000 – 50.000 Einheitenredsred Savina Habanero = 360.000 – 500.000 Einheiten Naga Viper, Infinity Chili – 855.000 – 1.500.000 Einheiten
Im Allgemeinen gilt: Je schärfer der Pfeffer (oder die Soße), desto besser ist er, da er mehr Capsaicin enthält, das ein medizinischer Inhaltsstoff ist.
Chili-Paprika-Arten, die wir am häufigsten anbauen:
Capsicum Annuum: Die häufigste Art von Chilischoten und wird auf der ganzen Welt angebaut. Es gibt viele Kreuzungen innerhalb der Art, die zur Verbreitung dieser Art beitragen. Die bekanntesten Vertreter der Art sind rote und grüne Paprika und die vielleicht berühmteste Jalapeno-Chili-Paprika. Der Art wird ein schnelles Wachstum und eine schnelle Produktion zugeschrieben. Capsicum Frutescens: Die Art zeichnet sich durch einen üppigen niedrigen Strauch aus. Es ist besonders lichtempfindlich. Es produziert normalerweise kleinere, aber sehr scharfe Paprikaschoten. Sie braucht starkes Licht zum Wachsen, und ihre bekanntesten Vertreter sind Tabasco, Vogelauge….Capsicum Baccatum: Die Pflanze ist spezifisch in ihrer Strauchform und ihren kleinen Blättern. Sie mag kältere Bedingungen für das Wachstum und gleichzeitig mag sie trockeneres Wetter besser als andere Paprikaschoten in Gärten. Bekanntester Vertreter der Art: die Sorte Aji. Capsicum Chinense: Chilischote mit der höchsten Schärfe, ist bekannt für ihre breiten Blätter. Von allen anderen Arten bringt sie die köstlichsten Früchte hervor. Sie liebt Schatten und viel Feuchtigkeit, und der bekannteste Vertreter der Art ist Habanero.Capsicum Pubescens: Die Blätter haben eine bestimmte Form und die Samen sind schwarz. Oft als uralte Chili bezeichnet, können einige Sorten bis zu 80 Zoll hoch und breit werden. Die Früchte sind dick und fleischig. Sie mag Schatten und etwas Licht, ihr bekanntester Vertreter ist der Rocoto.
Wie man Chilischoten anbaut
Chilischoten sind Pflanzen aus wärmeren Regionen und benötigen neben der extrem langen Keimzeit auch eine lange Warmzeit, um ihre volle Entfaltung zu erreichen. Bei Chilischoten gilt meist die Regel, je schärfer die Paprikastufe, desto länger keimt und wächst sie.
Der Anbau von Peperoni ist nicht so kompliziert, wie es gemunkelt wird. Wie bei anderen Pflanzen, deren natürlicher Lebensraum nicht in unserem Gebiet und in unserer Klimazone liegt, müssen Sie die Bedingungen respektieren, die sie benötigen. Das Problem der Keimung von Peperoni basiert auf mehreren Tatsachen:
Für eine erfolgreiche Keimung sind Temperaturen zwischen 77 und 86 (90) °F erforderlich. Die Samenkeimung liegt unter idealen Bedingungen zwischen 70 % und 80 %. Je idealer die Bedingungen sind, desto besser wird die Keimung sein. Liegt die Substrattemperatur um 20 °C, verlängert sich die Keimdauer. Die Samenkeimung dauert je nach Peperoni-Sorte zwischen 5 und 30 Tagen, aber auch Samen der gleichen Sorte keimen nicht gleichzeitig. Auch die Temperatur ist einer der Faktoren, die die Gleichmäßigkeit der Keimung der Samen von Peperoni und anderen Pflanzen beeinflussen. Wenn die Temperatur der Luft und des Substrats während der gesamten Keimzeit konstant ist (natürlich mit geringen Schwankungen), keimen die Paprikaschoten gleichmäßiger. Für einen erfolgreichen Anbau und Ertrag ist es erforderlich, dass die Nachttemperaturen nicht unter 50 °F fallen.
Empfehlung: Chilischoten nicht zu früh säen, das macht es sich und ihnen schwer. Wenn die hier aufgeführten Bedingungen nicht erfüllt werden, werden die Pflanzen stagnieren, geschwächt und anfällig für Pflanzenkrankheiten
Lassen Sie sich von diesen Gründen nicht entmutigen, denn wenn Sie Ihre eigene Chilischote anbauen, zahlt sich alles aus.
Chilischoten werden Anfang Januar bis Ende März ausgesät (je nachdem, woher Sie kommen). Für die meisten Menschen in unserer Gegend ist dies die perfekte Zeit zum Pflanzen. In Wirklichkeit können wir Chilischoten zu jeder Jahreszeit pflanzen, wenn wir den Pflanzen die richtigen Bedingungen für Keimung, Wachstum und Blüte bieten können. Die erfolgreiche Ernte von Chilischoten erfordert geeignete Bedingungen wie geeignete Temperatur, Licht, ausreichende Feuchtigkeit, geeignetes Substrat und Düngemittel.
Der größte Fehler beim Anbau ist zu viel Gießen, was die Entwicklung von Pilzkrankheiten begünstigt, aber auch die Schärfe von Chilischoten verringert.
Gießen Sie die Chilischoten nach Bedarf. Wenn das Substrat auf der Oberfläche trocken aussieht, schieben Sie einfach Ihren Finger hinein, um die Feuchtigkeit des Substrats auf der Wurzelebene zu überprüfen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es feucht genug ist, warten Sie mit dem Gießen.
So bereiten Sie die Samen von Peperoni vor der Aussaat vor
Da die Samen von Peperoni eine harte Außenhülle haben, empfiehlt es sich, sie vor der Aussaat mehrere Stunden, am besten über Nacht, in Wasser oder Kamillenteelösung einzuweichen. An einigen Stellen im Internet können Sie auch lesen, dass es gut ist, eine Wasserstoffperoxidlösung zu verwenden, aber wir würden dies nicht empfehlen, wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun.
Kamillentee wirkt auch als Desinfektionsmittel, wenn die Samen mit Erregern von Pflanzenkrankheiten wie Pilzen oder Bakterien infiziert sind und in den Samen übertragen und gehalten werden können und die Pflanzen in den ersten Wachstumsstadien schädigen. Zur Saatgutdesinfektion kann auch eine 0,5%ige Kaliumpermanganatlösung für 20 Minuten verwendet werden. Diese Lösung macht auch die Samenschale weicher, was letztendlich zu einer schnelleren Keimung führt. Wenn Sie diese Lösung verwenden, spülen Sie die Samen nach der Behandlung mit sauberem Wasser und trocknen Sie sie vor der Aussaat.
Chilischoten in Töpfe oder Behälter säen
Der nächste Schritt besteht darin, einen Topf/Behälter vorzubereiten, in den Sie die Samen säen werden. Wenn Sie eine große Anzahl von Samen säen, ist der Styropor-Sämlingsbehälter eine gute Wahl, da er hundert Samen in einen aufnehmen kann.
Später können sie problemlos in größere Töpfe oder Erde umgepflanzt werden. Solche Behälter finden Sie in fast allen besser ausgestatteten Hofapotheken. Wenn Sie eine kleine Menge Samen aussäen, können Sie beliebige Töpfe, Joghurtbecher, Becher oder sogenannte Jiffy-Torfpellets verwenden (die Pellets in Wasser tauchen und aufblähen lassen, die Samen hineinlegen und fertig zum Keimen bringen benötigt für den Start kein klassisches Substrat).
Achten Sie darauf, dass die Töpfe Löcher im Boden haben, damit bei starkem Gießen überschüssiges Wasser abfließen kann. Wenn Sie einen Topf für mehr als einen Samen verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu nahe zu platzieren, da dies die Wurzeln beim Umpflanzen beschädigen kann.
Als Substrat (Erde) greifen Sie am besten auf einige der im Handel erhältlichen in Gartencentern oder landwirtschaftlichen Apotheken zurück. Solche Erde ist sterilisiert, was bedeutet, dass sie keine Unkrautsamen oder Mittel von Pflanzenkrankheiten und Schädlingen (Käfer, Milben oder Spulwürmer) enthalten sollte, die Chilischoten schaden könnten.
Bedecken Sie die eingeweichten Samen mit nur wenigen Millimetern Erde, nicht mehr als 5 mm, da die Samen möglicherweise nicht genug Energie haben, um eine dickere Erdschicht zu durchdringen. Die besäten Töpfe sollten an einem warmen Ort aufbewahrt werden, so dass die Temperatur zwischen 25 und 30 °C liegt.
Wenn Sie dies zu Hause tun, ist ein Zentralheizungsheizkörper eine gute Wahl (obwohl es schwierig ist, darauf eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten), aber wenn die Temperatur hoch ist, stellen Sie etwas zwischen den Topf und den Heizkörper, damit die Samen es nicht tun “Kochen”.
Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie auch den Platz in der Nähe des Boilers, auf dem Kühlschrank, auf einem Receiver, ADSL- oder WiFi-Router, Kabelreceiver …
Dies sind alles potenzielle Orte mit konstanter Temperatur. Achten Sie nur darauf, dass die Temperatur stimmt. Wenn die Samen ausgesät sind, warten Sie am besten, bis der Mutterboden getrocknet ist, bevor Sie erneut gießen, da sonst Algen und verschiedene Pilze auf der Oberfläche entstehen können, die den Sämlingen schaden können.
Es ist eine gute Möglichkeit, die Töpfe gleich nach der Aussaat zu gießen, falls die Erde noch nicht feucht genug ist, und sie dann in eine transparente Küchenfolie einzuwickeln. Wenn Sie es in Folie einwickeln, wird verhindert, dass Feuchtigkeit aus dem Topf entweicht, und es wird eine höhere Temperatur mit den Pflanzen aufrechterhalten.
Die Keimung dauert zwischen 5 und 30 Tagen. Wundern Sie sich nicht, wenn in 5 Tagen 5 Chilischoten sprießen und der Rest erst nach 10 Tagen oder mehr. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihre Paprika länger zum Keimen braucht, seien Sie hartnäckig, halten Sie sie warm und gießen Sie sie bei Bedarf.
Licht spielt keine Rolle, bis die Pflanze aus dem Boden zu wachsen beginnt. Wenn die Pflanzen sprießen, ist es notwendig, für eine gute Lichtquelle zu sorgen. Die Sonne ist der beste Freund der Pflanzen und ein sonniger Tag bedeutet mehr als ein paar Tage unter künstlicher Beleuchtung. Denken Sie daran.
Substratauswahl
Verwenden Sie zum Befüllen der Töpfe ein Universal-Gemüse-Transplantationssubstrat. Sie finden sie unter den Namen verschiedener Hersteller: Universal-Gemüse-Mischsubstrat, Tomaten-Paprika-Substrat, Frucht-Gemüse-Substrat. Bei Substraten ist eine gute Drainage unerlässlich, damit beim Gießen kein Wasser im Wurzelbereich stehen bleibt, was Fäulnis verursachen kann.
Chilischoten kneifen
Kneifen ist das Zerreißen von Sprossen an Paprika. Es wird getan, um die Sprossen zu entfernen, die die Pflanze bei ihrer Entwicklung zu viel Energie verbraucht, anstatt die Stängel, Hauptzweige und Blütenknospen wachsen zu lassen. Mit dem Pinzieren von Paprika können Sie das Wachstum Ihrer Paprika nach Belieben gestalten.
Was ist all der „Überschuss“, der beseitigt werden muss? In der Regel wird alles abgekniffen, was zwischen Stängel und echtem Blatt wächst.
Chilischoten ernten
Schneiden Sie die Chilischoten mit einer Schere, damit die Zweige nicht brechen. Sie können sie reif und unreif ernten. Die unreifen Früchte sind saftiger und knackiger, verwenden Sie sie also frisch oder eingelegt.
Reife Früchte nehmen Farbe an und sind aromatischer, aber wenn sie reifen, trocknet das Fleisch etwas aus und wird dünner. Regelmäßiges Pflücken von Früchten fördert die schnellere Entwicklung neuer Blüten und Früchte. Sie werden wahrscheinlich die Samen verschiedener Chilischoten für das nächste Jahr aufbewahren wollen – egal ob sie selbst angebaut, gekauft oder verschenkt wurden.
Die Früchte müssen vollreif sein – die Schale der Frucht ist dann etwas dünner und hat eine volle Farbe (z. B. rot oder gelb). Dann können Sie sicher sein, dass auch die Samen darin reif sind.
Wie man Chilischoten trocknet
Chilischoten können wir auf viele verschiedene Arten zubereiten und unter anderem auch trocknen. Um Ihnen dabei zu helfen, bringen wir Ihnen praktische Tipps zum Trocknen von Chilischoten.
Das Trocknen von Chilischoten wird immer beliebter, vor allem weil sie als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Die Lebensdauer von getrockneten Paprikaschoten ist viel länger als die von frischen Paprikaschoten, was ihre Verwendung vereinfacht.
Das erfolgreiche Trocknen von Chilischoten erfordert viel Sonne und Wärme. Ohne diese Faktoren kann nämlich eine ordnungsgemäße und erfolgreiche Trocknung von Gewürzen und auch Chilischoten nicht erreicht werden. Es ist nicht notwendig, die Samen zu reinigen oder zu entfernen…