Die meisten von uns haben von dem Küchengerät Schnellkochtopf gehört, aber viele Menschen wissen nicht, was er ist, wie er funktioniert oder wie man ihn benutzt. Wie kochen Schnellkochtöpfe eigentlich Ihr Essen?
Schnellkochtöpfe nutzen die Kraft des Dampfes, der durch kochendes Wasser bei unglaublich hohen Temperaturen entsteht, um eine Vielzahl von Speisen zuzubereiten. Das Kochen mit einem Schnellkochtopf kann auch vielseitig sein, mit Kochen, Schmoren und Dämpfen ist alles mit modernen Schnellkochtöpfen möglich.
Es gibt mehrere Vor- und Nachteile bei der Verwendung von Schnellkochtöpfen, aber Sie können sicher sein, dass es sicher ist. Auch beim Druckgaren sind verschiedene Lebensmittelarten erhältlich.
Möchten Sie genau wissen, wie Schnellkochtöpfe beim Kochen Ihrer Speisen funktionieren, die Vor- und Nachteile des Schnellkochtopfs, die besten Gerichte zum Kochen und ob die Maschinen absolut sicher sind? Sie sind an der richtigen Stelle, ich habe alle Informationen, die Sie brauchen! Lassen Sie uns direkt darauf eingehen!
Wie funktionieren Schnellkochtöpfe?
Im Gegensatz zu einem Standardtopf hat ein Schnellkochtopf einen modifizierten Deckel, der über einer Gummidichtung einrastet, um eine dichte Abdichtung zu erzeugen, wenn der Druck erhöht wird. Der Herd funktioniert, indem er die Temperatur von kochendem Wasser erhöht, wodurch die Zeit, die zum Kochen, Schmoren oder Dämpfen von Speisen benötigt wird, erheblich verkürzt wird.
Um einen Schnellkochtopf zu verwenden, müssen Sie das Gericht zunächst in einen Topf mit etwas Flüssigkeit – normalerweise mindestens 2 Tassen – geben, um einen ausreichenden Dampfdruck aufzubauen. Sobald der Deckel fest verschlossen ist und der Herd auf hohe Hitze eingestellt ist, baut sich Dampf im Topf auf und kann nicht über die Öffnung entweichen.
Wenn Dampf in einem Herd eingeschlossen ist, erhöht er den atmosphärischen Druck im Inneren des Herdes um 15 Pfund pro Quadratzoll (psi), was 15 Pfund über dem normalen Meeresspiegeldruck liegt. Durch den erhöhten Druck steigt der Siedepunkt von Wasser von 212°F auf 250°F. Es ist diese höhere Temperatur, die ein schnelleres Garen der Speisen ermöglicht.
Sobald der Druck im Kocher seinen Maximalwert erreicht, was üblicherweise durch ein Manometer oder eine Aufstellstange auf dem Deckel signalisiert wird, öffnet sich ein Ablassventil, wodurch Dampf in einem kontrollierten Strom entweichen kann, um die Temperatur im Topf konstant zu halten.
Einige Versionen enthalten jedoch auch eine niedrigere Druckeinstellung zwischen 10 und 11 psi oder etwa 235 ° F, was zum Kochen bei niedrigeren Temperaturen nützlich sein kann. (Diese niedrigere Einstellung ist besonders nützlich für empfindliche Speisen wie z. B. Puddings.)
Darüber hinaus sind elektronische Schnellkochtöpfe bekannter Marken wie Crock-Pot und Crock-Pot erhältlich Instant-Pot. Viele dieser Typen können so konfiguriert werden, dass sie bei unterschiedlichen Drücken und Temperaturen arbeiten, und sie können so eingestellt werden, dass sie zwischen niedrigen Temperaturen zum Einweichen von Bohnen und Vollkornprodukten und höheren Temperaturen zum Kochen umschalten.
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Was sind die Vor- und Nachteile des Schnellkochens?
Ein Schnellkochtopf kocht Lebensmittel etwa 30 % schneller als herkömmliche Techniken wie Dämpfen, Kochen und Schmoren. Dem American Council for an Energy-Efficient Economy zufolge verbrauchen Schnellkochtöpfe aufgrund der kürzeren Kochzeiten außerdem 50 bis 75 Prozent weniger Energie als herkömmliche Herde.
Da es weniger Wasser gibt, in dem sich Nährstoffe auflösen können, behalten druckgekochte Mahlzeiten mehr Vitamine und Mineralien (sowie Geschmack) als gekochte Lebensmittel. Schnellkochtöpfe sind aufgrund ihres hohen Drucks beim Kochen in großen Höhen äußerst praktisch. Mit zunehmender Höhe sinkt der Luftdruck.
Dies führt dazu, dass Wasser bei niedrigeren Temperaturen kocht, was zu verlängerten Kochzeiten führt. Ein Schnellkochtopf hält jedoch konsistente und genaue atmosphärische Bedingungen innerhalb des Kochers aufrecht, wodurch die Kochzeiten selbst in großen Höhen verkürzt werden können.
Es ist etwas gewöhnungsbedürftig, einen Schnellkochtopf zu benutzen, da es sich nicht nur um einen Topf mit Deckel handelt. Das Kochen eines normalen Eintopfs oder einer Suppe benötigt aufgrund der fehlenden Verdunstung weniger Flüssigkeit als gewöhnlich; Dennoch kann die Verwendung von zu wenig Flüssigkeit zu gefährlichen Verbrennungen am Topfboden führen.
Außerdem ist die Überwachung komplizierter als nur das Öffnen des Deckels. Der Deckel ist verriegelt an Ort und Stelle, wenn der Druck maximal ist, und Sie müssen den Druck entlasten, bevor Sie den Deckel entfernen können. Dies geschieht zu Ihrem Schutz. Es ist möglich, dass dies die Gesamtgarzeit verlängert, wenn Sie dann den Deckel wieder aufsetzen und den Herd wieder auf vollen Druck bringen müssen.
Wenn Lebensmittel auch nur ein paar Minuten länger als nötig im Schnellkochtopf belassen werden, können sie schnell verkocht werden.
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Was sind die besten Mahlzeiten zum Kochen in einem Schnellkochtopf und wie sind sie am besten?
Da Druckgaren eine Kochtechnik mit feuchter Hitze ist, funktionieren Lebensmittel, die gut schmecken, wenn sie gekocht, geschmort oder geköchelt werden, am besten, wenn sie unter Druck gegart werden. Suppen, Eintöpfe und Brühen sind eine ausgezeichnete Wahl, ebenso wie trockene Bohnen, Vollkornprodukte, Risotto, Polenta und Grütze; dichtes Gemüse wie Rüben und Karotten; und Fleisch, das normalerweise geschmort wird, wie Rinderfutter, Schweineschulter oder Huhn Teile.
Durch das Druckkochen dieser Lebensmittel werden ihre Proteine denaturiert, ihre Stärke geliert und ihre Fasern werden formbarer in etwa einem Drittel der Zeit, die sie dazu unter normalem atmosphärischem Druck benötigen würden. Die Garzeit für harte, trockene Bohnen wie Kichererbsen kann unter Druck auf etwa 20 Minuten reduziert werden, verglichen mit der üblichen Garzeit von über einer Stunde.
In weniger als einer Stunde kann eine vollmundige Rinderbrühe, die normalerweise den größten Teil des Tages kochen würde, druckgekocht werden, und Risotto kann in weniger als 10 Minuten zubereitet werden. Die Art und Weise, wie Sie den Druck abbauen, hat einen erheblichen Einfluss auf den Garprozess.
Im Allgemeinen gibt es drei grundlegende Druckentlastungsmethoden: natürliche Druckentlastung, die erreicht wird, indem Sie Ihren Ofen ausschalten und den Druck auf natürliche Weise abfallen lassen; den Topf unter kaltes Wasser halten; und Schnellentriegelung, die durch manuelles Öffnen des Entriegelungsventils an Ihrem Herd erreicht wird.
Die natürliche Druckentlastung dauert je nach Menge und Dichte der Zutaten 5 bis 20 Minuten; Es ist am effektivsten für Lebensmittel wie geschmortes Fleisch und getrocknete Bohnen, die von einer Ruhezeit nach dem Kochen profitieren und dazu neigen, während einer schnellen Druckentlastung auseinanderzubrechen. Eine natürliche Druckentlastung wird für Lebensmittel wie Tiefkühlgemüse nicht empfohlen.
Sowohl der Kaltwasseransatz als auch die Schnelllösemethode machen den Kocher schnell drucklos, wodurch sie für die meisten Gemüse- und Getreidesorten geeignet sind, die bei unsachgemäßer Verwendung leicht verkochen können. Zuverlässige Rezepte sind für ein erfolgreiches Schnellkochen unerlässlich, da eine genaue Zeit erforderlich ist, um ein Überkochen oder Unterkochen zu vermeiden. Lassen Sie sich von der Bedienungsanleitung Ihres Herdes beraten und beginnen Sie mit der Zeitmessung, nachdem der Herd den maximalen Druck erreicht hat.
Versuchen Sie, die Gesamtkochzeit leicht zu unterschätzen, nur um auf der sicheren Seite zu sein. Das Überkochen kann nicht rückgängig gemacht werden; Sie können jedoch jederzeit zusätzliche Hitze und Druck hinzufügen, um den Garvorgang abzuschließen.
Wenn Sie beim Ablassen des Drucks, um das Essen zu überprüfen, feststellen, dass das Essen mehr Garzeit benötigt, müssen Sie nur den Deckel wieder aufsetzen und einige Minuten weitergaren oder den Deckel wieder verriegeln und den Herd zurückstellen bis zum vollen Druck.
Sind Schnellkochtöpfe absolut sicher?
In den 1950er Jahren waren Schnellkochtöpfe in amerikanischen Haushalten weit verbreitet, aber Berichte über platzende Kocher aufgrund schlechter Abdichtung schreckten viele davon ab, Schnellkochtöpfe zu verwenden. Aufgrund der weit verbreiteten Verfügbarkeit von Tiefkühlgerichten und anderen einfachen Mahlzeitenalternativen war das Schnellkochen in den Vereinigten Staaten in den 1970er Jahren größtenteils verschwunden.
In Europa, wo solche Produkte weniger beliebt waren, war der Schnellkochtopf weiterhin die bevorzugte Methode, um die Zubereitung des Abendessens zu beschleunigen. Alle Schnellkochtöpfe sind jetzt mit einer Ausfallsicherung ausgestattet.
Eine Backup-Entlüftung oder ein Überdruckstopper ist im Lieferumfang enthalten, mit dem Sie zusätzlichen Druck entlasten können, wenn Sie die Hitze nicht herunterdrehen, nachdem der Topf den maximalen Druck erreicht hat, oder wenn die Hauptentlüftung während des Kochens durch Lebensmittel blockiert wird.
Es sollte beachtet werden, dass es aufgrund einer expandierenden Gummidichtung, die sich innerhalb des Deckels befindet, schwierig ist, den Deckel zu entriegeln und zu entfernen, bis der Druck im Inneren des Kochers abgelassen wurde.
Lesen Sie dazu, wie man einen Jiggle Top-Schnellkochtopf verwendet (Tipps, die ich gelernt habe)
Wenn Sie Ihren Schnellkochtopf regelmäßig verwenden, überprüfen Sie die Gummidichtung, um sicherzustellen, dass sie biegsam (nicht trocken) und frei von Rissen ist, um eine dichte Abdichtung zu gewährleisten. Überprüfen Sie, ob die primäre Entlüftung sauber ist, indem Sie regelmäßig warmes Wasser durch sie fließen lassen und ob der Überdruckstopfen oder die Backup-Entlüftung nicht verstopft ist.
Wie bei jedem heißen Topf ist es eine gute Idee, den Deckel zu kippen, wenn Sie ihn abnehmen, nachdem der Druck abgelassen wurde, damit er als Schutz zwischen Ihnen und dem verbleibenden Dampf fungiert, der währenddessen aus dem Herd kommt.
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Häufig gestellte Fragen
Nach welchem Gesetz funktioniert der Schnellkochtopf?
Ideales Gasgesetz basiert auf den Prinzipien des Physikers Denis Papin, der 1679 den Schnellkochtopf erfand. Die Formel lautet PV + nRT. Lesen Sie eine ausführliche Erklärung in meinem Artikel zum Schnellkochtopf-Gasrecht.
Kann man in einem Schnellkochtopf überkochen?
Ja, Sie können in einem Schnellkochtopf überkochen. Verwenden Sie die richtige Flüssigkeitsmenge und Kochzeit, um dies zu vermeiden. Schauen Sie sich diesen Artikel an, der behandelt Temperaturen im Schnellkochtopf sowie Zeitumrechnungen.
Beenden
Schnellkochtöpfe nutzen zum Garen einer Vielzahl von Speisen die Kraft des Dampfes, der durch kochendes Wasser bei sehr hohen Temperaturen entsteht. Das Kochen mit einem Schnellkochtopf ist sehr anpassungsfähig, da aktuelle Schnellkochtöpfe kochen, schmoren und dämpfen können. Es gibt mehrere Vor- und Nachteile bei der Verwendung eines Schnellkochtopfs, aber er ist sicherlich sicher. Das Schnellkochen ermöglicht auch eine große Auswahl an Lebensmittelsorten.
Ich hoffe, Sie haben alles Nötige darüber gelernt, wie Schnellkochtöpfe funktionieren, welche Speisen gekocht werden, welche Vor- und Nachteile sie haben und ob sie sicher sind.
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Danke für die Videomusik – Ben Sound