Wenn Sie Minestrone-Suppe gegessen haben, muss ich Ihnen nicht sagen, dass es sich um die italienische Version einer Gemüsesuppe auf Tomatenbasis mit durch und durch gepfefferten Nudeln handelt. Aber wie wäre es, wenn wir den Tomatenanteil entfernen und am Ende für einen cremigen Milchgeschmack sorgen würden? Das Endergebnis ist White Minestrone und im Wesentlichen ein vegetarisches Hühnchen und Knödel. Sie hat sich schnell zu einer meiner neuen Lieblingssuppen entwickelt und ich fordere Sie heraus, nur eine Schüssel zu essen. Passt perfekt zu knusprigem Käse-Parmesan oder warmem, knusprigem Brot zum Eintunken!
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Kochen unter Druck
Kochen nach dem Druck
Der Geschmackstest
Ausbeute: 6
Weiße Minestrone-Suppe im Instant-Topf
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Wenn Sie Minestrone-Suppe gegessen haben, muss ich Ihnen nicht sagen, dass es sich um die italienische Version einer Gemüsesuppe auf Tomatenbasis mit durch und durch gepfefferten Nudeln handelt. Aber wie wäre es, wenn wir den Tomatenanteil entfernen und am Ende für einen cremigen Milchgeschmack sorgen würden? Das Endergebnis ist White Minestrone und im Wesentlichen ein vegetarisches Hühnchen und Knödel. Sie hat sich schnell zu einer meiner neuen Lieblingssuppen entwickelt und ich fordere Sie heraus, nur eine Schüssel zu essen. Passt perfekt zu knusprigem Käse-Parmesan oder warmem, knusprigem Brot zum Eintunken!
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Zusätzliche Zeit
5 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Zutaten
4 Esslöffel (1/2 Stange) gesalzene Butter 2 große Schalotten, gewürfelt 2 große Karotten, geschält, in 1/4-Zoll-Scheiben und dann in Viertel geschnitten 3 Rippen Sellerie, in Scheiben geschnitten 6 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst 1/2 Tasse trocken Weißwein (wie ein Sauvignon Blanc, optional) 5 1/2 Tassen Hühner- oder Knoblauchbrühe (verwenden Sie 6 Tassen, wenn Sie keinen Sherry verwenden) 1 (15,5 Unzen) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült 1 (15,5 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült 2 Teelöffel gewürztes Salz oder kreolisches Gewürz von Tony Chachere 2 Teelöffel italienische Gewürze 1 Teelöffel getrockneter Thymian 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer 10 Unzen gefrorene grüne Bohnen 1 Tasse Ditalini-, Pipetten- oder Minischalennudeln 5–8 Unzen Babyspinat 1 (5,2 Unzen) Packung Boursin oder ein beliebiger Kräuterkäse, 1 Tasse Sahne oder eine halbe Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr als Belag
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Schalotte, die Karotten und den Sellerie hinzu (die Franzosen nennen dieses Trifecta aus Gemüse „Mirepoix“). 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis es leicht weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Den Weißwein (falls verwendet), Brühe, Bohnen, Gewürzsalz, italienische Gewürze, Thymian, Pfeffer, gefrorene grüne Bohnen und Nudeln hinzufügen. Gut umrühren. Mit dem Spinat belegen, aber nicht umrühren – einfach den Spinat auf die Brühe und das Gemüse legen. Im Topf und in der Nähe des Randes sieht es so aus, als würde viel passieren, aber es kocht gar nichts. Befestigen Sie den Deckel und bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition. Klicken Sie auf „Abbrechen“ und anschließend auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 5 Minuten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Fügen Sie den Kräuterkäse, die Sahne und den Parmesan hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist und der Käse vollständig mit der Suppe verschmolzen ist (ca. 1–2 Minuten). In Schüsseln füllen und bei Bedarf mit mehr Parmesan belegen.
Jeffreys Tipps
Möchten Sie diese Minestrone mit Fleisch? Fügen Sie in Schritt 1 zusammen mit dem Knoblauch 1–1 1/2 Pfund unverpackte italienische Wurst Ihrer Wahl hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt und zerkrümelt ist.