Früher habe ich Rosenkohl gehasst. Das habe ich wirklich getan. Aber dann habe ich diesen FANTASTISCHEN, würzigen Rosenkohl nach asiatischer Art gemacht und mich in ihn verliebt.
Da der Herbst in vollem Gange war und Thanksgiving vor der Tür stand, beschloss ich, diesen kleinen grünen Kugeln eine Kombination aus süßem UND herzhaftem Geschmack zu verleihen. Wir sprechen von einer Balsamico-Ahornsauce, verfeinert mit Preiselbeeren, Speck, Schalotten und Mandeln und abgerundet mit einer unglaublichen Balsamico-Glasur!
Die Aromen sind nicht nur reichlich vorhanden und in der Art, wie sie sich kombinieren, wirklich wunderbar, es ist auch ein Kinderspiel und erfordert KEINE ZEIT, es in Ihrem Instant Pot zuzubereiten
!So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit etwas Rosenkohl…
…und die Stiele abschneiden und halbieren.
Dann nimm ein paar Schalotten…
….und würfel sie.
Jetzt kommt etwas Speck (lassen Sie ihn weg, wenn Sie es vegetarisch/veganerfreundlich halten möchten)…
…und würfeln Sie es (wenn magische Schnappschüsse bei Ihnen nicht funktionieren, ist eine Küchenschere am besten).
Nehmen Sie zum Schluss noch ein paar Mandeln…
…und auch diese zerkleinern. Schalten Sie in der Zwischenzeit Ihren Instant Pot ein, um ihm etwas Wärme zu geben.
Bereiten Sie nun die Soße zu, indem Sie etwas Balsamico-Essig nehmen.
…Ahornsirup…
…und vermischen Sie es. Beiseite legen.
Sobald der Topf heiß ist, den Speck hinzufügen. Rühren Sie es während des Kochens zunächst um, da es sonst am Topfboden kleben bleiben möchte, und lassen Sie es dann einige Zeit kochen, bis es das Fett abgegeben hat!
Geben Sie nun die Schalotten hinein und lassen Sie sie im Speckfett garen.
Nach dem Garen des Specks und der Schalotten ist der Topfboden möglicherweise etwas gebräunt …
…also einen Spritzer Soße dazugeben…
…und den Topfboden ablöschen (abkratzen). Es wird sich schnell klären.
Fügen Sie nun den Rosenkohl und die Mandeln hinzu.
…und getrocknete Preiselbeeren!
Jetzt krönen Sie das Ganze mit dieser fantastischen Ahorn-Balsamico-Sauce …
…gut umrühren und darauf achten, dass alles mit der Soße bedeckt ist. Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn alles fertig ist, alles noch einmal im Topf umrühren…
…und auf eine Servierplatte geben.
Nehmen Sie jetzt etwas FANTASTISCHE Balsamico-Glasur (die im Grunde wie ein Balsamico-Essigsirup ist)…
…und träufeln Sie es über die gesamte Oberfläche.
Jetzt sieht unser Rosenkohl mit Cranberry-Ahorn-Balsamico-Speck nicht nur großartig aus, er schmeckt auch genauso gut, wie er aussieht! Viel Spaß!
Ausbeute: 6
Instant Pot Ahorn-Balsamico-Rosenkohl
Rosenkohl war noch nie so köstlich angerichtet. Balsamico, Preiselbeeren und Ahornsirup verleihen ihm die wunderbare Süße und Herzhafte Note. Und wenn man noch den Speck hinzufügt, wird es zur Party (aber vegan ist es natürlich nicht mehr).
Vorbereitungszeit
6 Minuten
Kochzeit
13 Minuten
Gesamtzeit
19 Minuten
Zutaten
2–3 Pfund Rosenkohl, halbiert und der untere Strunk abgeschnitten 4 Streifen dicker Speck, gewürfelt (eine Küchenschere ist hier sehr praktisch). Der Speck ist auch VOLLSTÄNDIG optional, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind. Er fügt nur hinzu zusätzlicher Geschmack) 10–20 Mandeln, gehackt (je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden) 2 Schalotten, gehackt 1/3 Tasse Balsamico-Essig 1/4 Tasse Ahornsirup 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren (sie ähneln Rosinen) Balsamico-Glasur zum Garnieren
Anweisungen
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Balsamico-Essig und Ahornsirup vermischen und beiseite stellen. Klicken Sie im Instant Pot auf „Sauté“ und „Adjust“, sodass er auf „Mehr“ oder „Hoch“ eingestellt ist. Wenn „Heiß“ angezeigt wird, fügen Sie den Speck hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang um, bis sich das Speckfett löst (häufig umrühren, da der Speck zunächst am Topfboden kleben bleiben möchte). Dann die Schalotten dazugeben und im Speckfett anbraten (oder 1 EL Pflanzenöl verwenden, wenn kein Speck verwendet wird). Weitere 2–3 Minuten braten, damit der Speck schön durchgegart ist und die Zwiebel leicht gebräunt ist (der Boden der Pfanne ist mittlerweile ziemlich braun, also einen Spritzer Soße dazugeben und den Boden damit ablöschen bzw. abkratzen). (einen Holzspatel oder Löffel) Geben Sie den Rosenkohl, die Preiselbeeren und die Mandeln in den Instant-Topf und geben Sie dann die gesamte Soße darüber. Rühren Sie, bis alles vermischt und mit der Sauce überzogen ist. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie 2 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck (3 Minuten, wenn Sie es etwas weicher haben möchten, und 1 Minute, wenn Sie es knuspriger haben möchten). Schnelle Freigabe, wenn Sie fertig sind.OPTIONAL: Wenn Sie sie etwas knuspriger mögen, legen Sie sie auf ein Backblech und grillen Sie sie 2–5 Minuten lang im Ofen (das geht auch im Ninja Foodi).In eine Servierschüssel geben und kurz vor dem Servieren etwas Balsamico-Glasur darüber träufeln. Genießen!
Jeffreys Tipps
Möchten Sie es vegetarisch oder vegan? Überspringen Sie den Speck! Fügen Sie einfach 1 EL Butter (vegetarisch) oder 1 EL Pflanzenöl (vegan) hinzu, um die Schalotten darin zu kochen!
OPTIONAL: Wenn Sie sie etwas knuspriger mögen, legen Sie sie auf ein Backblech und grillen Sie sie 2–5 Minuten lang im Ofen (das geht auch im Ninja Foodi).