Das Takoyaki es ist eines der interessantesten, bekanntesten und am meisten geschätzten Gerichte der japanischen Küche; Ursprünglich aus Osaka, ist es heute im ganzen Land verbreitet Japan und Sie finden es sowohl in Restaurants als auch vor allem in ähnlichen Straßenessen bei besonderen Anlässen wie Silvester.
Was sind Sie
Es geht um Tintenfischbällchen, gegrillt in einem speziellen Teig auf Weizenbasis. Im Gegensatz zu klassischen Fleischbällchen wird der Tintenfisch in Takoyaki mit anderen Zutaten kombiniert, ohne gehackt oder gemischt zu werden. Diese Besonderheit sorgt dafür, dass beim Probieren der Geschmack des Fisches an die Oberfläche kommt. Vor dem Panieren wird der Oktopus mit Tempura vermischt, Benishuga (marinierter Ingwer) und Frühlingszwiebeln und nach dem Frittieren werden die Fleischbällchen mit Otafuku-Sauce bedeckt. Die Sauce wurde direkt zusammen mit Takoyaki geboren und enthält neben Wasser, Gemüse, Obst, Sojasauce und anderen Zutaten auch Glukose, Worcester-Sauce und Extrakte aus Austern und Sardinen, die sie mit einem leckeren und fast bitteren Nachgeschmack süß machen.
Takoyaki kochen
Wie alle traditionellen japanischen Gerichte wird auch das Takoyaki nach einer bestimmten Methode zubereitet, die sich absolut nicht auf die Endkosten auswirkt, die sehr niedrig sind. Tatsächlich verwenden wir eine Art von Pfanne mit konkaven Teilen, in dem sich der Teig befindet, der erhitzt wird, nachdem er leicht mit einem Baumwolltuch eingefettet wurde. Wenn die Pfanne heiß ist, wird eine Kelle Teig in jeden Raum gegossen und dann gegrillt, bis er gar ist. Zum Wenden der Takoyaki-Kugeln werden spezielle Essstäbchen ähnlich denen für Spieße verwendet.
Einmal gekocht müssen die Takoyaki sofort verzehrt werden, sonst verlieren sie an Geschmack und das ist ihre Besonderheit: Im Gegensatz zu vielen anderen japanischen Gerichten, die Zeit brauchen, werden sie auch in speziellen Räumen ohne Stühle und Tische oder auf Märkten oder bei Veranstaltungen im Stehen gegessen .