Es waren einmal Butter, Öl und Weinessig. Dann kamen die Vegetarier, die Youtuber und die soylent und zwischen den Toppings war noch nie etwas wie zuvor: Kürbis- und Chiasamen, Apfelessig, Joghurt, Avocado, Limette, Meerrettich und Sojasauce haben unsere Salate schlimmer erobert als Pokemon GO-Spieler auf der Straße. Die Zubereitung von Tahini umfasst verschiedene Schritte, darunter Tauchen, Trennen, Rösten und Mahlen Unter den vielen Dingen, die ich versucht habe, um vier Blättern des lockigen Salats Geschmack zu verleihen, ist auch Schluss Tahinaeines Soße aus Sesamsamen Tochter der gleichen Leute, die die arabischen Zahlen erfunden haben: eigentlich die Araber. Sesam, dessen Samen die Grundlage von Tahini bilden, wurde in der Region zwischen Tigris und Euphrat tatsächlich bereits vor 3.500 Jahren angebaut, so Herodot berichtet: Es war notwendig, einen Weg zu finden, die vorhandenen Öle zu nutzen in den Samen, um etwas zu erhalten, das lange haltbar ist. Die Zubereitung umfasst das Eintauchen der Samen in Wasser, die Trennung zwischen Schale und Stein, das Rösten und schließlich das Mahlen, der Vorgang, der der Zubereitung selbst ihren Namen verdankt. Neben dem berühmten Hummus, zwischen Armenien, der Türkei, dem Irak, Zypern, Griechenland, Israel, dem Libanon und Jordanien, Baba GanoushFalafel, Schawarma und sogar Nudeln mit Tahini als Basis, ohne Berücksichtigung verschiedener Süßigkeiten und Geschmacksrichtungen.
Wesentliche Merkmale sind die Konsistenz, dicht und cremig, und der Duft, der vage an Erdnüsse erinnert, wenn auch mit weniger süßen Akzenten und einer stärkeren Präsenz von Röstnoten. Daran zu denken, es nur für Hummus zu verwenden, ist eine Untertreibung, weshalb wir uns einige Vorschläge überlegt haben, um auf die dunkle Seite der Stärke von Sesam zu wechseln (und ich scherze nicht: Eisen, Magnesium, Vitamin C und Kalzium auf Hochtouren , zusätzlich zu den guten Fetten). Hier sind Sie ja 10 Möglichkeiten, Tahini am Tisch zu verwenden.
In Pinzimonio. Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft reichen aus, um ein anderes Pinzimonio zu servieren. Fenchel, Sellerie, Radieschen und Karotten in Sticks geben und fertig ist der Sonntagabend-Aperitif.
Mit Karotten. Aber auch mit Knollensellerie oder Kohl: Julienne geschnitten wie Bastianich vorschreibt, Soße auf Basis von Tahini, Zitrone, ganzem Knoblauch, Ahornsirup und etwas Paprika vervollständigt mit Curry und einer Prise Kreuzkümmel und Schnittlauch, dazu verschiedene Körner und Rosinen oder Datteln und a gut gewürzte Ruhe für ein paar Stunden. Es regnet wie Was die Kardashians angeht.
Mit Linsen. Es ist nicht die übliche Minestrone: Die Linsensuppe, weich gelassen oder mit Reis püriert, verdient die Peitsche der Tahini. Selbst wenn Sie sie nur kochen und mit Babyspinat, Tomaten, Tahini und Minze würzen möchten, könnte es in Ordnung sein, sogar noch besser.
Mit Gemüsepatty. Wenn der Burger der neue Trend ist, ist das vegetarische Patty seine Herrin: Einfach halbierte Auberginen im Ofen garen und mit der Haut in Folie gewickelt garen lassen, um eine weiche Creme zum Arbeiten mit Salzkartoffeln, Tahini und Basilikum zu erhalten. Wenn es nicht der Burger Ihres Lebens ist, wird es sicherlich der Ihres Diners sein.
Auf dem Carpaccio. In der Hoffnung, Herrn Cipriani und seine Kreation nicht zu beleidigen, versuchen Sie, die Sauce aus Sesam, Zitronensauce, einem Hauch Joghurt, Paprika und Salz auf die zarten Filetscheiben zu streichen. Legen Sie ein paar frische Salatblätter als Kontrast dazu.
Auf den Fisch. Wie St. Thomas, wenn ich es nicht sehe, glaube ich es nicht: Ich habe gesehen, wie Leute eine mit Tahini, Wasser und Zitrone zubereitete Sauce auf den bereits leicht gewürzten und im Ofen gekochten Fisch strichen, dann ein paar Petersilienblätter darauf legten und Ich glaubte: Es war sehr gut.
Mit gebackenem Lamm. Vegetarier und Veganer können weitermachen. Andere wissen: Wer Ideen für das nächste Familienessen sammelt und die mit Tahini, Limette, griechischem Joghurt, Gurke, Wasser, Kreuzkümmel und Knoblauch zubereitete Soße geduldig wegräumt, hat mir etwas zu verdanken.
Mit dem Salat. Um sich nicht mit dem üblichen Dressing täuschen zu lassen, verlängern Sie die Sesampaste mit Ingwer, Öl, Zitrone und Apfelessig. Wenn Sie es nicht mögen, verdienen Sie die Glasur mit Balsamico-Geschmack und Dosenmais.
Auf Toastbrot. Wenn Amerikaner Erdnussbutter sogar auf die Wände streichen, muss es einen Grund geben, und es ist der gleiche Grund, der uns dazu bringt, Butter auf Zwieback zu streichen. Probieren Sie einen Toast mit Tahini, Frischkäse, geschnittener Gurke und Chiasamen – alles, was Sie wollen, ist ein Bier und eine Zugabe.
Mit Bananen. Wir sind alle gesund, aber wir sind auch alle gierig: Vollkorn- oder Roggenbrot, geschnittene Bananen, Tahini und ein wenig griechischer Joghurt sollten ein paar Leute beim nächsten Snack mit Kindern, oder mit Erwachsenen, oder mit beidem vereinbaren. Dann vielleicht noch ein Hauch Schokolade.