Der meiste Tee, der in Japan angebaut wird, ist grüner Tee, aber selbst grüner Tee gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Der beliebteste grüne Tee, der weltweit konsumiert wird, ist als Sencha bekannt, aber es gibt auch andere Arten wie Kabusecha.
Kabusecha ist eine dunkelgrüne Teesorte, die ihren Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma von einer bestimmten Methode erhält, bei der der Tee schattiert wird. Diese Praxis ist bekannt als kabus. Kabusecha hat einen höheren Koffeingehalt und eine geringere Adstringenz, da es während eines Teils seiner Wachstumsperiode beschattet wird.
Kabusecha mag auf den ersten Blick wie ein typischer grüner Tee aussehen, aber es gibt einige besondere Eigenschaften, die diesen tiefgrünen Tee zu etwas Besonderem machen. Lesen Sie weiter, um mehr über Kabusecha-Tee zu erfahren und was ihn von anderen grünen Tees unterscheidet.
Kabusecha als First Flush Tee
Grüner Tee wird normalerweise in zwei Ernten geerntet, auch bekannt als errötet auf Teeplantagen in Indien. Die meisten Kabusecha-Tees stammen jedoch aus Japan.
Der First Flush ist eine Teeernte, die im frühen Frühling oder sogar im späten Winter stattfindet. Tees, die während des First Flush geerntet werden, sind tendenziell teurer als Tees, die während des Second Flush geerntet werden, weil sie frischer sind.
Kabusecha wird fast ausschließlich als First-Flush-Tee geerntet, um die zarten Aromen zu bewahren, die die Blätter aus ihrer schattigen Wachstumszeit erhalten haben.
Wie wird Kabusecha-Tee angebaut?
Das Hauptmerkmal, das Kabusecha-Tee von anderen Grünteesorten unterscheidet, ist seine Anbaumethode. Kabusecha-Tee wird in der letzten Woche seines Wachstums vor der Ernte für 7-10 Tage vollständig beschattet. Dieser Mangel an Sonnenlicht führt dazu, dass der sich entwickelnde Tee ein anderes Aroma, eine andere Färbung, Textur und ein anderes Geschmacksprofil hat.
Die durch Schattierung verursachte Geschmacksveränderung wurde vor Hunderten von Jahren zufällig von japanischen Teebauern entdeckt. Die Teepflanzen wurden ursprünglich im späten Winter oder frühen Frühling abgedeckt, um sie vor Frost zu schützen, der die Teepflanzen beschädigen würde.
Erst nach dem Aufbrühen dieses beschatteten Tees erkannten die Teebauern, dass der Beschattungsprozess einen Tee hervorbrachte, der weniger bitter und schmackhafter war als grüner Tee, der ohne Beschattung angebaut wurde.
Warum ist Kabusecha teuer?
Kabusecha ist neben Gyokuro und Matcha-Tee eine der teuersten grünen Teesorten der Welt. Für diesen hohen Wert gibt es einige Gründe:
Handpflückung: Im Gegensatz zu einigen anderen Teesorten, die maschinell geerntet werden können, werden High-End-Tees wie Kabusecha auf dem Feld von Hand gepflückt. Dies ermöglicht es den Arbeitern, Teeblattspitzen zu belassen, die nicht ganz ausgereift sind, und die perfekten Grünteeblätter durch visuelle Inspektion von Hand auszuwählen. Dies ist ein arbeitsintensiver Vorgang, dessen Ausführung teuer sein kann.
Schattenwachstum: Kabusecha-Tees werden über längere Zeiträume im vollen Schatten angebaut. Dies verleiht dem Tee zwar seinen unverwechselbaren Geschmack, macht ihn aber auch anfälliger für Schäden und Krankheiten, da Pflanzen Sonnenlicht brauchen, um zu gedeihen. Der Umgang mit im Schatten angebautem Tee ist schwieriger als bei anderen Arten.
Marketing: Kabusecha wird als vermarktet Kabuse-Tee, das eine Beschreibung jeder besonders hochwertigen Grüntee-Sorte ist. Das Wort Kabuse bedeutet auf Japanisch „verstecken“, ein Hinweis auf die schattigen Anbaumethoden, die bei diesen Tees verwendet werden. Da er als Luxusartikel vermarktet wird, können Händler für Kabusecha mehr verlangen als für andere Teesorten.
Auch wenn Kabusecha teurer sein kann als Sencha oder andere grüne Teesorten, gibt es mehrere Qualitäten, die diesen Tee von anderen ähnlichen Tees wie Sencha, Gyokuro und Tananake-Tees unterscheiden.
Wie unterscheidet sich Kabusecha von Sencha-Tee?
Im Vergleich zu Sencha-Tee hat Kabusecha-Tee beim Aufbrühen eine dunklere Färbung. Kabusecha-Tee braut zu einem grünlich-gelben Farbton, während Sencha-Tee stattdessen zu einer gelblichen Farbe braut. Kabusecha-Tee hat auch ein mehr umami, oder wohlschmeckendes Aroma, als Sencha-Tee.
Wie unterscheidet sich Kabusecha von Gyokuro-Tee?
Kabusecha ähnelt in Farbe und Geschmack dem Gyokuro-Tee. Der große Unterschied besteht jedoch darin, wie diese beiden Tees angebaut werden. Kabusecha wird nur in der letzten Woche vor der Ernte beschattet, während Gyokuro-Tee stattdessen bis zu zwanzig Tage beschattet wird.
Im Allgemeinen gilt Kabusecha in Bezug auf Färbung, Aroma, Geschmack und gesundheitliche Vorteile als Mittelweg zwischen Sencha-Tee und Gyokuro-Tee.
Gesundheitliche Vorteile von Kabusecha Tee
Während alle Grüntee-Sorten eine gesunde Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung sind, gibt es bestimmte Qualitäten, die Kabusecha auszeichnen.
Der Hauptunterschied in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile zwischen Kabusecha und anderen grünen Teesorten besteht darin, dass der Schattierungsprozess Kabusecha-Tee größere Mengen davon verleiht L-Theanin. Diese Aminosäure ist in allen grünen Tees enthalten und wird mit mehreren ernährungsphysiologischen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die folgenden:
Angst und Stressabbau: Eine Tasse Tee wird seit langem auf der ganzen Welt mit dem Abschmelzen von Stress und negativen Emotionen in Verbindung gebracht. Der hohe Gehalt an L-Theanin macht Kabusecha zum perfekten Grüntee, um sich nach einem anstrengenden Arbeitstag oder Spiel hinzusetzen.
Steigerung von Fokus und Konzentration: Neben seinen entspannenden Eigenschaften hilft das in grünem Tee enthaltene L-Theanin, die Konzentration und das Gedächtnis bei mentalen Aufgaben zu verbessern.
Verbesserte Immunfunktion: L-Theanin wird mit der Verbesserung der körpereigenen Immunreaktion auf Infektionen in Verbindung gebracht. Es wird mit der Verringerung von immunbasierten Entzündungen im Magen-Darm-Trakt und der Resistenz gegen chronische Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht.
Niedriger Blutdruck: Für Teetrinker, die aufgrund von Stress anfällig für Bluthochdruck sind, können die entspannenden Eigenschaften von L-Theanin in grünem Tee helfen, den Blutdruck auf ein akzeptables Niveau zu senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Abgesehen von dem einfachen Vergnügen, eine Tasse Kabusecha zu trinken, gibt es viele gesundheitliche Gründe, warum Sie diesen grünen Tee vielleicht zu einem Teil Ihrer täglichen Routine machen möchten.
Wie schmeckt Kabusecha-Tee?
Im Vergleich zu anderen grünen Teesorten hat Kabusecha einen weniger pflanzlichen und adstringierenden Geschmack. Stattdessen hat dieser Tee eine milde, milde Süße umami Profil, das als erfrischender als andere Teesorten beschrieben wird.
Im Vergleich zu anderen Teesorten wie Darjeeling-Tee oder Earl Grey gelten Kabusecha und andere Grüntees als etwas bitter. Dies liegt daran, dass andere Teesorten, wie schwarzer Tee, dazu neigen, mit Süßungsmitteln und Milchprodukten aufgepeppt zu werden. Grüne Tees wie Kabusecha werden normalerweise ohne Zusätze konsumiert.
Wie man Kabusecha-Tee braut
Um die perfekte Kanne Kabusecha-Tee aufzubrühen, verwenden Sie einen Esslöffel oder fünf Gramm Tee pro sechs Unzen Wasser. Achten Sie darauf, das Wasser für den Tee so weit zu erhitzen, dass es leicht dampft, aber nicht kocht. Das Kochen des Wassers kann die Chemikalien im Tee beschädigen, die dem Tee seinen Geschmack und sein Aroma verleihen.
Sobald das Wasser für den Tee erhitzt ist, geben Sie den losen Tee in das Wasser und lassen Sie ihn drei bis vier Minuten ziehen, bevor Sie den losen Tee abseihen und in Tassen servieren.
Hier sind einige Tipps, um gute Ergebnisse beim Aufbrühen von Kabusecha-Tee zu erzielen:
Um zu verhindern, dass der Tee beim Servieren zu schnell abkühlt, gießen Sie etwas heißes Wasser in die Teetassen, um sie zu erwärmen, bevor Sie das Wasser zurück in die Kanne gießen und den Tee hinzufügen.
Ein sofort ablesbares Kaffee- und Teethermometer kann Ihnen helfen, die richtige Temperatur mit Ihrem Wasser für das perfekte Kabusecha-Gebräu zu erreichen. Das Wasser sollte 140F für beste Ergebnisse sein.
Kabusecha-Tee ist etwas Kostbares, daher lohnt es sich, ihn richtig aufzubrühen. Wenn Sie dies tun, werden Sie von der Geschmackstiefe dieses Tees überwältigt sein.
Kann Kabusecha Tee zweimal aufgegossen werden?
Da es sich um einen so hochwertigen Tee handelt, ist es möglich, Kabusecha-Tee zweimal aufzugießen und den Tee für einen zweiten Aufguss wiederzuverwenden.
Der einzige Nachteil des erneuten Einweichens von Kabusecha für einen zweiten Aufguss besteht darin, dass die zweite Kanne Tee einen etwas bittereren und adstringierenderen Geschmack haben kann als die vorherige Kanne.
Da Kabusecha jedoch von Anfang an ein so milder Tee ist, ist diese bittere Qualität bei Kabusecha-Aufgüssen weicher als bei anderen grünen Tees. Dies ist einer der Gründe, warum es eine erstklassige Wahl für das erneute Einweichen ist. Gyokuro-Tee ist eine weitere gute Wahl für mehrere Grüntee-Aufgüsse.
Kabusecha ist die Crème de la Crème des grünen Tees
Wenn Sie mit dem Trinken von grünem Tee beginnen und den besten verfügbaren Tee trinken möchten, ist Kabusecha eine Teesorte, die Sie ausprobieren sollten. Köstlich und gesund, dies ist ein Tee, der helfen kann, den schlimmsten Tag zu überstehen oder Sie gleich am Morgen in Schwung zu bringen.