Die weißen sind die am meisten konsumierten Fleischsorten in unserem Land: Dies bestätigt dies auch Unaitalia, der Handelsverband, der mehr als 90 % der gesamten nationalen Geflügel- und Kaninchenlieferkette vertritt. Italiener bevorzugen Huhn und Truthahn für ihren Geschmack, ihre Leichtigkeit und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Darüber hinaus handelt es sich um Produkte aus einer vollständig integrierten und in Italien hergestellten Lieferkette, von hoher Qualität, zu wettbewerbsfähigen Preisen und in Übereinstimmung mit den hohen europäischen Standards. Aber was Unterschied liegt ernährungsphysiologisch genau zwischen Huhn und Pute?
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von weißem Fleisch
Hühner- und Putenbrust (ohne Haut) sind reich an Proteinen und arm an gesättigten Fettsäuren. Sie fallen auch mehr aus verdaulich im Vergleich zu anderem Fleisch, weil sie weniger Bindegewebe haben. Aber gehen wir ins Detail und betrachten 100 g Huhn mit Haut und 100 g Pute mit Haut. Im ersten Fall ist die kcal sie sind 171 und in der zweiten 135. Sie sind also beide leichte Lebensmittel, aber Truthahn hat noch weniger Kalorien als Hühnchen und nicht jeder weiß das. Der Inhalt von Proteine, dagegen ist es im Wesentlichen gleich: 19 g (Huhn) gegenüber 18,2 g (Pute). Dasselbe gilt für die Wassergehalt: 69,5 g gegenüber 73,6 g. Der wesentlichste Unterschied ist jedoch betrifft die Cholesterin: Huhn enthält 93 mg, Truthahn 195 mg. Wir wiederholen jedoch, sie sind es immer sehr niedrige Werte. Die werden natürlich weiter reduziert, indem die Haut entfernt wird; 100 Gramm Hähnchenbrust enthalten beispielsweise 60 mg Cholesterin. Wir möchten auch darauf hinweisen, dass das Vorhandensein der Haut aufgrund ihres Fettgehalts zu einer Erhöhung des Kaloriengehalts des Fleisches um 25-30% führt.
Vitamine und Mineralien
Huhn und Truthahn verfügen über a hoher Gehalt an Vitamin B3 oder Niacin, essentiell für a gute Funktion des Nervensystems, sondern auch für die Gesundheit der Haut. weißes Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Vitamine Darüber hinaus trägt Niacin dazu bei, das Gefühl von Müdigkeit und Erschöpfung zu reduzieren. Nicht nur. Weißes Fleisch ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien: insbesondere Hühnerfleisch und Putenbrust bieten Kalium und Phosphor, während der Schnitt der Keule eine Zinkquelle ist. Mineralstoffe spielen eine grundlegende Rolle für unseren Körper und unseren Organismus: Sie tragen zum Beispiel zum Knochenaufbau und zur Erhaltung normaler Sehkraft bei, regen das Wachstum von Nägeln und Haaren an, fördern eine normale Funktion des Immunsystems, der Muskulatur und – wieder – das Nervensystem. Es ist daher notwendig, sie über a zu mieten Richtige Ernährung. Es gibt jedoch eine Klarstellung, die nicht die gerade erwähnten Mineralien betrifft, sondern die Natrium: Es stimmt, dass es wiederum wichtige Aktionen ausführt – es hilft, das Hydro-Salz-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten und den Durchgang von Flüssigkeiten und Nährstoffen innerhalb und außerhalb der Zellen zu regulieren, es ist an der Übertragung von Nervenimpulsen und dem Transport von Metaboliten beteiligt – Ein Überschuss kann jedoch zu ernsthaften Problemen führen, einschließlich des Risikos von Bluthochdruck. Deshalb ist es ratsam, die Aufnahme zu begrenzen. Und auch in diesem Fall erweist sich weißes Fleisch als kostbar: die Hühner- und Putenbrustsowie Hähnchenkeulen gehören zu den Lebensmitteln mit niedriger Natriumgehalt.
Lebensmittel, die allen gut tun
Huhn und Pute haben zusammenfassend ein ähnliches Ernährungsprofil. Sie liefern edle Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, sind aber fettarm. Zahlreiche epidemiologische Beobachtungsstudien bestätigen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Fleisches zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Körpergewichts beiträgt und sich positiv auf die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs auswirkt. Huhn und Pute sind gut für alle und in jedem Alter: Für Kinder und Jugendliche sowie für Schwangere sind sie hervorragende Energielieferanten; sie stellen für die über 65-Jährigen die ideale Antwort auf den steigenden Bedarf an bestimmten Nährstoffen (z. B. Proteinen) und den gleichzeitig reduzierten Kalorienbedarf dar. Durch ihre eigene Zusammensetzung, aber auch durch die hohe Verdaulichkeit sind sie auch perfekt für Sportler geeignet.
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