Dort Chinesische Küche Es ist eine Reise, die auf Zehenspitzen am dünnen Rand einer Reisschale stattfindet, eine Reise, die aus einfachen und uralten Gesten besteht. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die asiatische Küche im Allgemeinen auf einfachen, aber ästhetisch raffinierten Speisen basiert, deren Name der poetischen Natur des Klangs entspricht. Wie die japanische Gastronomie setzt auch die chinesische Küche darauf Reisdie auch das Land prägen, mit gesenkten Häuptern besetzt, geschützt durch dǒulì und umgängliche Hände, die sich langsam darauf vorbereiten, die Reisfelder zu leeren.
Chow mein
auch dort Pasta Es ist eines der traditionellen Lebensmittel und es gibt keine Party, bei der es nicht serviert wird, da es ein Symbol für ein langes Leben ist und daher niemals gebrochen werden sollte. Früher mit Hülsenfrüchten oder Wurzelmehlen verpackt, wird es heute noch von Hand geknetet, sowohl zu Hause als auch im Restaurant, wo der Küchenchef sein Können unter Beweis stellt. Nudeln in China sind ein Symbol für langes Leben und dürfen daher niemals zerbrochen werden Es gibt verschiedene Arten chinesischer Nudeln, einige davon auf der Basis von Weichweizenmehl, wie Nester (unserem Engelshaar sehr ähnlich und für Suppen verwendet), mein (wie Fadennudeln) und die bekanntesten handgerollten Nudeln. Manche Nudelsorten hingegen sind breit und flach und werden mit Reis- oder Sojamehl vermischt. Die Sauce kann auf Schweinefleisch, Gemüse und Fisch basieren, aber auch gefüllte Nudeln gehören zur Kategorie der ersten Gänge, wie die berühmten gedünsteten Ravioli, die in einer hauchdünnen Teighülle saftige Kompositionen aus Fleisch, Gemüse und Fisch enthalten.
baozi
Es wird Ihnen merkwürdig erscheinen zu erfahren, dass i verbieten (handgemachte Nudeln in Gemüsebrühe gekocht, normalerweise mit Sojasauce gewürzt und mit Samenöl gemischt) werden oft zum Frühstück zusammen mit gegessen ji dan bing (ähnlich wie Crêpes, es ist ein Gebäck aus Eiern und verschiedenen Aromen), mit Reis verkocht (Zhoudavon gibt es eine Variante mit schwarzem Reis und roten Bohnen), ai baozi (kleine Dampfbrötchen gefüllt mit Fleisch oder Gemüse, Rote-Bohnen-Creme, Lotusblumen-Creme) und du Tiao, dessen Form der eines Baguette sehr ähnlich ist: Es wird gebraten und verzehrt, indem es der Länge nach gebrochen wird; Während des Frühstücks wird es von einer Tasse Sojamilch begleitet.
hong shau rou
Was die Hauptgerichte betrifft, so ist uns die chinesische Küche, wenn man sie so definieren kann, näher als man denkt. Es genügt zu sagen, dass eines der am häufigsten konsumierten Fleischsorten genau das von ist Schweinein Tier, von dem wirklich nichts weggeworfen wird. Eines der am häufigsten konsumierten Fleischsorten ist Schweinefleisch, das im legendären Hong Shao Rou gefeiert wird Der Eintopf, der während der Neujahrszeit zubereitet wird, beweist dies: Es ist eine Spezialität aus Bauch, Leber und Blutwurst, der Tofu, Kohl, Ingwer und Gewürze hinzugefügt werden. Basierend auf Schweine- und Rindfleisch ist es legendär hong shao rou, lange in einer Emulsion aus Zucker, Essig, Sternanis, Soja und Ingwer gekocht und dann mit einer Reisbasis serviert. Sogar die Geflügel Es wird sehr geschätzt: Eine der Köstlichkeiten, die man probieren sollte, ist das Hähnchen alla gong bao, der im klassischen Wok zubereitet und mit den Fleischstreifen Ingwer, Bambussprossen, Paprika, Reiswein und anderen Aromen amalgamiert wird. Dann gibt es noch eine Variante auf Basis von Garnelen. Vergessen Sie immer in der Sphäre des weißen Fleisches nicht die Pekingente (Bei Jing Kao Ya), dessen Zubereitung 6 Tage dauert, weshalb es zu besonderen Anlässen zubereitet wird.
Ba-Bao-Fan
Es gibt viele, vielleicht zu viele Speisen, die auf den Tischen jenseits der Chinesischen Mauer stehen: Wer sich bisher auf die kantonesische Küche beschränkt hat, die ursprünglich aus der Provinz Guangdong stammt, sollte auch die verbleibenden traditionellen und regionalen Küchen der chinesischen Gastronomie erkunden, einschließlich der von Sichuan, Fujian, Hunan, die der Region Zhejiang, ganz zu schweigen von den verschiedenen mongolischen und tibetischen Einflüssen. China ist eine Nation, die reich an traditioneller und regionaler Küche ist Wenn Sie das nächste Mal in ein chinesisches Restaurant gehen, denken Sie daran, dass es bei dieser Küche um das Teilen geht – das Essen wird auf einem Teller serviert und in der Mitte des Tisches platziert – und um Harmonie. Befreien Sie sich von dem Konzept von Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen: Alles wird nach dem Gleichgewicht zwischen süß, salzig, sauer, bitter und scharf angepasst. Wenn es Sie jedoch beruhigen kann, normalerweise die süß schließt die Mahlzeiten ab und bringt Sie zusätzlich zu den Glückskeksen in Restaurants Cynwesterndas zu versuchen ist das Absolute Ba-Bao-FanKaiserin Cixis Lieblingsreiskuchen.
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