Es bedarf sicherlich keiner Einführung, wenn es darum geht Maximal Bottura. Was vielleicht gut zu merken ist, ist stattdessen seine Konstante Vorsicht vor Lebensmittelverschwendung und Welthunger. Gründer von Nahrung für die Seeleein gemeinnütziger Verein, und aus diesem Grund zum Botschafter der Vereinten Nationen ernannt, Botschafter von Godwill, Heute engagiert sich Bottura für ein neues Multimedia-Projekt, das von S. Pellegrino in Zusammenarbeit mit Fine Dining Lovers gefördert wird: Warum Verschwendung?
Warum Verschwendung?
“Jedes Jahr verschwenden wir eine Milliarde Tonnen Lebensmittel und die größte Verschwendung entsteht in unseren Haushalten: Mein Team zeigt Ihnen, wie Sie sie reduzieren können. Jedes Abfallelement enthält die Voraussetzungen, um etwas Besonderes zu schaffen: Mein Ziel ist es, Vorschläge zu machen, wie man Lebensmittel richtig lagert und ihr volles Potenzial entfaltet.“: Dies sind die Worte von Massimo Bottura in Bezug auf die neues Projekt.
Tatsächlich weiß nicht jeder, dass dort am meisten produziert wird Lebensmittelverschwendung ist genau die Küche unseres Hauses. Der Abfall beginnt in unseren KüchenAus diesem Grund richtet sich das neue Projekt von Bottura genau an Hobbyköche. Vier Köche aus seinem Team, Jessica Rosval (Casa Maria Luigia), Karim Lopez (Gucci-Osteria), Takahiko Kondo (Osteria Francescana) e Francesco Vincenzi (Franceschetta58), wird sich mit Videos beschäftigen, die Benutzer anbieten einfache Rezepte, deren Hauptzweck die Wiederverwendung von Lebensmittelabfällen ist. Eine Revolution, die bei den Menschen beginnt, die jeden Tag zu Hause kochen, eine Revolution aus Verantwortung und Kreativität, die dazu führt, dass aus einem einfachen Rest (wie einer Parmesankruste) ein großartiges Gericht wird. In allen Rezepten werden 8 sein, geteilt in 4 Video, wiederum unterteilt in Lebensmittelkategorien: Fleisch und Fisch, Gemüse und Gewürzkräuter, Milchprodukte, Brot und Teigwaren.
Abfall in Zahlen übersetzt
Um die Verschwendung in der Küche zu erkennen, sind wohl ein paar Zahlen sinnvoll. Nach dem Schema der Unterteilung nach Lebensmittelkategorien, das in den Videos verwendet wird, können wir sagen: Soweit Fleisch und Fisch 20 % des Fleisches und 35 % des Fisches, die wir kaufen, werden dann verschwendet; aus Gemüse und Kräuter wir werfen 50% weg. Zum Brot, Nudeln und Reis über 280 Millionen Tonnen Getreide landen jedes Jahr im Müll; für die Milchprodukte Allein in Europa verschwenden wir jedes Jahr rund 30 Millionen Tonnen davon. Die Einladung von Massimo Bottura ist die von Teilen Sie Ihre Anti-Abfall-Kreationen mit dem Hashtag #WhyWaste.