Haben Sie schon einmal einen Kuchen, einen Braten oder eine Torte gekocht? Sie haben alle Schritte bis zum Moment des Kochens sorgfältig befolgt und dort, mit der backfertigen Pfanne, haben Sie diese Worte bemerkt, die in diesem Moment wie ein Felsbrocken wiegen: Vorgeheizter Ofen. Möchten Sie das Rezeptbuch oder die Website, von der Sie sich inspirieren ließen, nicht schließen, den Ofen einschalten und alles kalt so hineinstellen? Kommt Ihnen das nicht manchmal wie Zeitverschwendung vor? Seien wir ehrlich, es wird Ihnen auch schon passiert sein, ein wenig zu backen, bevor das spezielle Ofenlicht anzeigte, dass das Temperatur einstellen. “Was ist los?“, du denkst. In Wirklichkeit, den Ofen vorheizen es ist aus mehreren Gründen nützlich und wichtig. Wenn Sie etwas richtig Gutes auf den Tisch bringen wollen, dann sollten Sie die Bedeutung dieses Verfahrens lesen, das Sie in fast allen gebackenen Rezepten finden.
Der Sauerteig
Dort Sauerteig Es ist eine ebenso faszinierende wie komplizierte Kunst. Es braucht nicht viel, um das Endergebnis zu ruinieren, und einer der fatalen Fehler könnte darin bestehen, den Ofen vor dem Einsetzen der Pfanne nicht richtig aufgeheizt zu haben Pizzadas brot oder ein gesäuerter Kuchen hausgemacht, wie Panettone. Das Ofenhitze Tatsächlich wird es für den letzten Teil des Sauerteigs verwendet, und wenn die Temperaturen und Zeiten nicht eingehalten werden, besteht die Gefahr, dass der Teig seine Weichheit und Leichtigkeit verliert. Die Hitze garantiert der Hefe den letzten Schub und wirkt gleichzeitig auf die Oberfläche ein, die beim Kochen eine Kruste bildet, eine Art Schutz, während der Teig im Inneren weich und gut hydratisiert bleibt.
Einheitliches Garen
Der Temperatursensor zeigt an, wann die gewünschte Wärmemenge im gesamten Garraum erreicht ist. Wenn es irgendwelche Rezepte gibt, wie die gebackene Nudeln, wo dieser Aspekt nicht wichtig ist, gibt es andere, bei denen der vorgeheizte Ofen einen Unterschied machen kann. Dies ist der Fall der Kucheninsbesondere der Torte oder solche Zubereitungen auf der Basis von Mürbeteig, wie i Kekse, bei der die Zutaten sofort stabilisiert werden müssen, insbesondere die Butter und die flüssigen Rohstoffe, die so schnell wie möglich erstarren müssen. Nur so erreichen Sie ein gleichmäßiges Garen und die richtige Konsistenz.
Sicherer
Wenn die Ofen ist auf 200°C eingestellt Sicherlich wird das Innere der Zubereitung diese Temperatur nicht sofort erreichen. Damit die Hitze jeden Teil der Zubereitung erreicht, wird es einige Zeit dauern, genauso wie im Rezept angegeben. Aber wenn wir mit einem kalten oder lauwarmen Ofen anfangen zu kochen, wann erreicht die Hitze das Herz? Einige Leute weisen darauf hin, dass dies beim Kochen dort etwas gefährlich sein könnte Fleisch gebacken, zum Beispiel ein Braten, bei dem einige Innenteile möglicherweise nicht gut garen. Und rohes Fleisch könnte unsere Gesundheit gefährden. Natürlich ist es immer gut, a zu verwenden Lebensmittel-Thermometer Für ein optimales Ergebnis ist der Beginn des Garens mit einem Ofen mit der richtigen Temperatur bereits ein wichtiger Ausgangspunkt. Nicht nur. Apropos Fleisch, es ist auch gut, sich daran zu erinnern, dass die Maillard-Reaktion durch Hitze bestimmt wird, und wenn wir einen Braten mit einer leckeren Kruste auf den Tisch bringen wollen, müssen wir vorsichtig sein, was im Ofen passiert.
Um etwas Zeit zu gewinnen
Sie denken vielleicht, dass das Warten auf diese 10-15 Minuten Zeitverschwendung ist. Tatsächlich ist es genau das Gegenteil. Glauben Sie es nicht? Nehmen wir an, Sie möchten einen großen Klassiker zubereiten: Apfelkuchen. Das Rezept sagt, dass die Die Kochzeit beträgt 30 Minuten und wir wissen, dass der beste Weg, um zu überprüfen, ob das Innere eines Kuchens gar ist, darin besteht, einen Zahnstocher hineinzustecken. Wenn die Oberfläche des Holzstücks durch das Herausziehen trocken ist, kann unser Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Testen Sie den Zahnstocher nach 30 Minuten laut Rezept, jedoch ohne vorher den Backofen aufgeheizt zu haben. Wir wetten, dass Ihr Kuchen nicht gekocht wird und Sie daher die Zeit verlängern müssen, ständig überprüfen, ob er nicht austrocknet oder anbrennt? Kurz gesagt, am Ende können Sie viel mehr Zeit verschwenden. Lösung? Der Ofen muss vorgeheizt werden. Der einzige Trick besteht darin, daran zu denken, dies im Voraus zu tun, damit Sie sich in der Zwischenzeit den anderen Phasen des Rezepts widmen können, ohne auf das Backen Ihrer süßen oder herzhaften Kreation warten zu müssen.