Haben Sie sich jemals einen gusseisernen Ofen mit holländischen Deckeln angesehen, um Zacken oder Beulen darauf zu sehen? Sie denken sich: „Das ist ja mal eine interessante Deckeldekoration“, aber erfüllt das auch seinen Zweck? Gusseisendeckel haben häufig Zacken oder Unebenheiten auf der Innenseite des Deckels, was einen Grund haben muss.
Warum haben gusseiserne Deckel Spikes? Gusseiserne Deckel haben häufig Stacheln auf der Unterseite, weil sie die Speisen feucht halten. Die Spikes tropfen Feuchtigkeit auf alle Teile des Essens, um das Gericht kontinuierlich gleichmäßig mit seinem eigenen Saft zu begießen. Bei Deckeln ohne Spikes läuft Feuchtigkeit an den Seiten der Pfanne herunter.
Wenn Sie mehr über gusseiserne Deckel und Spikes erfahren möchten, lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie die Spikes am Deckel optimal nutzen können.
Während des Garvorgangs baut sich Dampf im Backofen auf, ohne Loch zum Ablassen des Dampfes und einem Deckel ohne Stacheln läuft das Kondenswasser an den Topfwänden und über die Ränder der Speisen herunter.
Bei selbstbegießenden Deckeln kondensiert der Dampf, tropft von den Stacheln und zurück auf das Essen, das es in seinem eigenen Saft gart, wobei die Feuchtigkeit gleichmäßig über die Zutaten verteilt wird.
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So holen Sie das Beste aus den Stacheln eines gusseisernen Feuertopfs heraus
Das Begießen Ihrer Speisen hat drei Hauptvorteile:
Besserer GeschmackBessere BräunungSaftigeres Essen
Besonders wenn die Säfte auf das Essen fallen und verdunsten, wobei die Gewürze zurückbleiben, schmeckt Ihr Essen noch besser.
Spikes bedeuten, dass es sich um einen selbstbackenden gusseisernen Dutch Oven handelt
Jedes Mal, wenn Sie Spitzen oder Unebenheiten auf der Innenseite eines gusseisernen Deckels sehen, betrachten Sie ihn als einen Backofen mit Selbstbestäubung. Häufig haben Dutch Oven diese, um Kondensation zum Übergießen zu verwenden.
Allerdings gibt es Zeiten, in denen Sie keinen selbstbegießenden Deckel verwenden möchten. Wenn Sie beispielsweise ein gutes Anbraten des Fleisches oder eine knusprige Kruste haben möchten, verwenden Sie nicht den gusseisernen Deckel mit Spikes, da dies den gegenteiligen Effekt hat.
Kekse, Corned Bread, Pasteten und Backwaren auf Mehlbasis werden im Inneren eines selbstbegießenden Deckels matschig. Dies erklärt, warum einige gusseiserne Deckel keine Spikes haben. Deckel ohne Spikes wurden entwickelt, um Speisen ohne Selbstbegießen zu garen.
Gusseiserne Deckel mit Spikes eignen sich am besten für cremige Suppen, ganze Hühner, Brühen, Schweinelenden, Rinderbraten und geschmortes Fleisch.
Wie man weiß, wann man ein Essen mit Stacheln auf dem Deckel kocht
Denken Sie an Lebensmittel, die saftig, feucht und weich sein sollen. Wenn Sie möchten, dass das Essen eine saftigere Textur und mehr Geschmack hat, verwenden Sie den gusseisernen Deckel mit Stacheln.
Die Spikes auf dem Deckel zirkulieren die Luft und halten die Feuchtigkeit im Fleisch. Wenn Sie das Essen nicht ständig alle 30 Minuten von Hand begießen möchten, was eine große Herausforderung sein kann, um eine vierstündige langsam kochende Mahlzeit zu kassieren, erledigt der Deckel mit Stacheln dies automatisch.
Expertenhinweis: Deckel mit Spikes im Ofen sind nicht die einzigen Selbstbeseitiger. Elektrische Bräter können auch selbst begießen. Sie werden jedoch die gleichen Spikes verwenden. Diese Öfen benötigen 36 Prozent weniger Zeit und sparen 36 Prozent an Energiekosten. Sie könnten einen elektrischen Bräter verwenden, um Platz im Ofen zu sparen, weil Sie für die Feiertage gekocht haben und den zusätzlichen Platz brauchten.
Wie reinigt man einen gusseisernen Pfannendeckel?
Mit den Stacheln darauf, wie Sie sich vorstellen können, könnte die Reinigung die Dinge etwas schwieriger machen. Um den Deckel zu reinigen, nehmen Sie ihn ab und bringen Sie ihn zu einem Waschbecken mit heißem Wasser. Lassen Sie die Pfanne 10 bis 20 Minuten im Wasser stehen, um die Essensreste aufzuweichen und wegzuschrubben.
Verwenden Sie zum Reinigen des Deckels entweder einen Schwamm oder eine Bürste mit Borsten. Trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab, damit es nicht rostet.
Experten-Tipp: Legen Sie niemals Gusseisen in die Geschirrspüler weil die Kombination aus starken Reinigungsmitteln, Hitze und langen Zyklen es innerhalb von Minuten zerstört. Selbst mit einem gusseisernen Deckel sollten Sie ihn nicht in die Spülmaschine geben, da danach wie Klebeband daran kleben bleibt.
Würzen eines gusseisernen Dutch Oven Deckels
Würzen Sie einen gusseisernen Deckel? Das Einbrennen eines gusseisernen Dutch Oven Deckels verhindert dies rosten. Wenn Sie gusseiserne Töpfe und Deckel pflegen, können sie zwischen 75 und 100 Jahre halten. Möglicherweise müssen Sie mehr bezahlen, aber es wird Generationen dauern.
Um Ihren Deckel zu würzen, wischen Sie ihn mit einem Gewürzöl Ihrer Wahl ab. Beschichten Sie alle Oberflächen des Gusseisens. Legen Sie als nächstes den gusseisernen Deckel mit der Vorderseite nach unten in den Ofen und lassen Sie ihn dort eine Stunde lang oder entfernen Sie den Deckel, wenn Sie sehen, dass er aufhört zu rauchen.
Literatur-Empfehlungen
Bestes Öl zum Würzen von Gusseisen
Selbstbackender Dutch Oven für Brot
Eine der interessanten Möglichkeiten, wie Sie einen Selbstbackofen verwenden können, ist z Brot kochen. Die Spikes auf dem Deckel erzeugen ein cooles Muster. Wenn Sie dies tun, achten Sie darauf, wie hoch das Brot aufgeht, denn wenn es zu stark aufgeht, ist es keine leichte Aufgabe, es vom Gusseisen zu lösen.
Um sicherzustellen, dass die Brot klebt nicht, sprühen Sie die Pfanne und den Deckel ein, bevor Sie den Brotteig hineingeben. Geben Sie das Brot nicht direkt in die Pfanne. Verwenden Sie stattdessen ein Backblech, damit das Brot nicht mit dem Gusseisen in Berührung kommt.
Sie können die gleiche Weisheit mit Fleisch ohne Deckel anwenden. Wenn Sie sehen, dass die Bräunung zu schnell erfolgt, legen Sie Aluminiumfolie über das Gusseisen. Andernfalls stülpen Sie den Stacheldeckel über das Gusseisen, auch das kann verhindern, dass es zu schnell braun wird.
Sehen Sie sich die besten Dutch Oven zum Brotbacken an – HIER
Spiked Lid: Ofen vs. Herd
Sie werden feststellen, dass das Selbstbegießen durch den Spike-Deckel auf dem Herd eine erhöhte Wirksamkeit hat. Suchen Sie nach dem am besten passenden Deckel für die Pfanne, da dies auch die Wirksamkeit des Übergießens erhöht, da der Wasserdampf nirgendwo entweichen kann.
Über einem Kochherd steigt insbesondere durch die Art und Weise, wie er nahe an der Wärmequelle kocht, Dampf auf, weshalb er effektiver ist. Sie können immer noch den gleichen Effekt im Ofen erzielen, aber die Verdunstung funktioniert nicht so gut.
Welche Pfannen verwenden selbstbegießende Spikes?
Außen gusseiserne Pfannen mit selbstbratenden Spikes, individuell Röster werde die Spikes auch verwenden. Sie nutzen dies, um Schweinerücken zu kochen, ganze Hühner, und Rinderbraten.
Sie könnten einen Bräter verwenden, besonders in den Ferien, wenn Sie mehr Platz auf der Arbeitsplatte gewinnen möchten. Bratöfen mit Selbstbratpfanne sind praktisch, um dichtes Gemüse zu kochen, da Sie die Feuchtigkeit einschließen.
Worauf ist bei einem Gusseisendeckel mit Spikes zu achten?
Suchen Sie nach einem Deckel, der fest sitzt, weil Sie möchten, dass möglichst wenig Wasserdampf entweicht und sich über den Zutaten verteilt.
Wie bei allen gusseisernen Töpfen und Pfannen sollte es aus reinem Eisen ohne Zusätze von Topfmetall bestehen, denn das sorgt für eine perfekte Hitzeverteilung in der Pfanne.
Gusseisen erwärmt sich langsam, aber es behält seine Wärme viel länger als andere Pfannen und wird heiß genug, um bei seiner Spitzentemperatur zu kochen.
Der selbstklebende Deckel mit Spikes war zuerst erfunden in den 1920er Jahren. Durch die Spikes zirkuliert die Feuchtigkeit effektiver in der Pfanne. Auf diese Weise müssen Sie das Rezept nicht stundenlang von Hand auf Slow-Cooking-Lebensmittel gießen. Es neigt auch dazu, die Feuchtigkeit gleichmäßig über das Essen zu verteilen, wodurch es besser schmeckt.
Eine hochwertige gusseiserne Pfanne und ein Deckel können zwischen 25 und 275 US-Dollar kosten. Diese Pfannen halten jedoch länger als herkömmliche Kochtöpfe, und einige Familien geben sie an die nächste Generation weiter, weil sie so lange halten.
Teuer ist nicht immer gleich besser, kann aber auf die Qualität eines Produktes hinweisen. Einige Hersteller von Kochgeschirr aus Gusseisen hatten Jahrzehnte Zeit, um ihre Gussfertigkeiten zu verbessern. Kombinieren Sie dies mit der Möglichkeit, hochwertiges Eisen zu beziehen, das Ergebnis ist ein überlegenes Produkt.
Abschließende Gedanken – Warum haben Deckel aus Gusseisen Stacheln?
Jetzt wissen Sie, warum gusseiserne Deckel Spikes haben.
Sie werden das mit der Kombination einer schweren Basis zu schätzen wissen Schmortopf oder einer anderen Kochpfanne, einem dicht schließenden Deckel mit Stacheln und niedriger langsamer Hitze wird Ihr Endgericht köstlich saftig, schmackhaft und auf der Zunge zergehen.
Die Auswahl an Gerichten, die Sie mit dieser Art von Kochgeschirr zubereiten können, ist endlos. Ein Kochtopf mit Stacheldeckel ist die Investition wert.
Eintopf-Kochsteine
Literatur-Empfehlungen
Quelle: Field Company
Musik: BenSound