Man schlendert durch das Labyrinth aus engen Gassen, das von der Piazza del Carmine nach Santo Spirito führt, und trifft dann zufällig auf ein kleines Juwel, Vivanda, ein winziges, aber warmes Lokal, in dem man hausgemachte Pastagerichte mit Bio-Mehlen und Weinen aus der ersten Bio-Weinhandlung findet .aus Florenz. Die betreffende Pasta wird im eigenen Labor neben dem Restaurant hergestellt und enthält unter den Zutaten nur Bio-Weizen, -Käse und -Eier. ausgezeichnete Bio-Rohstoffe, die in kreativen, ungewöhnlichen und schmackhaften Gerichten verwendet werden Sogar ein kleiner Teil der Weine stammt aus eigener Produktion, wie Tosco Magno (eine Wiederentdeckung alter Reben auf der Basis von Pugnitello) und Foglia Tonda, die Sangiovese hinzugefügt werden. Wenn Sie keinen Wein mögen, Vivanda bereitet auch Obst- und Gemüsezentrifugen zu, die eine kleine Welt voller Käse, Weinflaschen und einer ungewöhnlichen Gastronomie umgeben, in der Sie sich fast wie zu Hause fühlen. Die Tische stehen recht dicht beieinander, aber am Ende ist der Platz eingenommen und man möchte das ganze Menü probieren: vegetarische Gerichte, aber auch Iberischer Schinken und Produkte des Slow Food Presidium wechseln sich mit Frikadellen, Leckereien, Suppen und frischer Pasta ab. Der Certaldo-Zwiebelflan mit warmem Parmesankäse-Fondue ist sehr delikat und macht Lust, den ganzen Korb Brot mit dieser exquisiten Creme zu essen; das Nest aus gebratenen Spaghetti, gefüllt mit Ei, Thunfisch, Kapern und Mayonnaise, ist neugierig und lecker; die zarten Zitronenravioli mit Thymian und Heidelbeeren sind sehr speziell und ungewöhnlich, während die Gnocchetti mit blauem Fondue, Lakritz und Pfefferminze entscheidender sind. Bei Vivanda bieten sie auch glutenfreie zusammengesetzte Gerichte an: Sie können Basmatireis mit Gemüse mit einem Salat oder einer Suppe Ihrer Wahl kombinieren und zum Abschluss der Mahlzeit einen mehlfreien Schokoladenkuchen hinzufügen.
