Wir hatten ein Kobe-Rind im Haus und wir wussten es nicht. Japanische Touristen versichern dies, nachdem sie das probiert haben Viciola – typisches piemontesisches Fleisch mit vielen eingetragenen und geschützten Warenzeichen – Das Geheimnis von Vicciola-Fleisch ist eine Ernährung auf Haselnussbasis Sie behaupten, es sei sogar besser als das berühmte japanische Rindfleisch. „Das Geheimnis ist die Ernährung auf Nussbasis“, sagt er Pino PuglisiTuriner Metzger sizilianischen Ursprungs, in Sole 24 Ore. Von seiner Ankunft im Piemont bis heute hat Puglisi Jahr für Jahr versucht, das beste Fleisch zu erhalten: “Piemontesisches Fleisch – erzählt – Sie ist von Natur aus schlank. Für den Gaumen braucht man aber auch das Fette, das Weiche. So habe ich nach langen Experimenten dank der Ernährung auf Haselnussbasis die gleiche Weichheit wie Kobe-Rindfleisch, aber mit viel weniger Fett.“.
Das Haselnüssesind natürlich die aus Piemont und Viterbo. Vicciola kostet mehr als das übliche piemontesische Fleisch und aus diesem Grund wählt Puglisi sowohl die Züchter als auch die Restaurants aus, in denen letzteres serviert wird.
“Die Produktion kann exponentiell steigen – schließt Puglisi – Auf landwirtschaftlichen Betrieben ist jedoch immer maximale Aufmerksamkeit erforderlich. Wir können nicht riskieren, dass jemand, um die Menge zu erhöhen, die Regeln für die Fütterung von Rindern nicht respektiert“.