Verwendung von Sauerstoffabsorbern bei der Langzeitlagerung von Lebensmitteln – einfach zubereitet

Trockene Lebensmittel machen einen wesentlichen und großen Prozentsatz meiner gesamten Lebensmittellagerung aus, da sie leicht zu lagern sind und in der Regel lange gelagert werden. Ich habe jedoch schnell durch Erfahrung gelernt, dass einer der Faktoren, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln beeinflussen, Sauerstoff ist. Um also die Lebensdauer meines Trockenfutterlagers zu verlängern, musste ich lernen, wie man Sauerstoffabsorber mit den richtigen Trockenfutter und auf die richtige Art und Weise verwendet.

Was ist ein Sauerstoffabsorber?

Ein Sauerstoffabsorber ist ein kleines Paket aus Eisenpulver und Salz, das verwendet wird, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Sauerstoffabsorber reduzieren letztendlich das Vorhandensein von Sauerstoff in einem Lebensmittelbehälter, wodurch eine höhere Stickstoffkonzentration entsteht, die eine bessere Umgebung für die Verlängerung der Haltbarkeit der trockenen Lebensmittellagerung darstellt.

„Ein Sauerstoffabsorber funktioniert, da die verfügbare Feuchtigkeit in den Lebensmitteln und der Luft dazu führt, dass das Eisen im Absorber zu Rost wird, was dann das Vorhandensein von Sauerstoff reduziert, was als Oxidation bezeichnet wird. Dieser Übergang im Sauerstoffgehalt erzeugt eine höhere Stickstoffkonzentration, was für eine langfristige Haltbarkeit besser ist. Diese Pakete absorbieren Sauerstoff und reduzieren die aerobe Umgebung effektiv auf 0,01 % Sauerstoff.“

Carolyn Washburn, Spezialistin für Lebensmittelkonservierung

Verwendung von Sauerstoffabsorbern bei der Lebensmittellagerung

Sauerstoffabsorber sind sehr einfach zu verwenden und schaden Ihrem Essen nicht. Alles, was Sie brauchen, ist ein Lebensmittel mit wenig Feuchtigkeit und Öl, einen Behälter mit luftdichtem Verschluss und einen Sauerstoffabsorber in der richtigen Größe.

Befolgen Sie die nachstehende Schritt-für-Schritt-Anleitung, wenn Sie Sauerstoffabsorber in Ihrer Lebensmittelaufbewahrung verwenden.

1. Entscheiden Sie, welchen Behälter Sie verwenden möchten

Einige Containeroptionen zur Auswahl umfassen:

Mylar-Taschen Einmachgläser # 10 Dosen PETE-Plastikflaschen Verschließbare Eimer zur Aufbewahrung von Lebensmitteln

Wir verwenden normalerweise Mylar-Beutel, weil sie leicht zu lagern sind und gut funktionieren, aber Einmachgläser aus Glas oder Nr. 10-Dosen funktionieren besser, wenn Sie verhindern möchten, dass Ihre Lebensmittel zerdrückt werden.

2. Bestimmen Sie die Größe der zu verwendenden Sauerstoffabsorber

Normalerweise gibt es Sauerstoffabsorber in Größen von 50 cc bis 2500 cc. Hier ist eine einfache Schnellreferenztabelle, die funktioniert (siehe eine umfassende Tabelle unten auf der Seite).BehältergrößeSauerstoffabsorbergröße in cm³ (Kubikzentimeter)1/2 PINT (237ml)50ccPINT (473ml)100ccQUART (946ml)300ccGALLONE (3,8L) 500cc5 GALLONS (18.9L)2500ccDie obige Tabelle ist eine einfache Referenz für die Größe des Sauerstoffabsorbers, der in gängigen Behältergrößen verwendet werden sollte. Sehen Sie sich eine umfassende Tabelle unten auf der Seite an.

Es ist besser, einen Sauerstoffabsorber mit mehr Kubikzentimetern zu verwenden als einen, der nicht ausreicht.

3. Bereiten Sie Ihr Essen zu und füllen Sie den Behälter

Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel frisch und frei von Rückständen sind (üblich bei Bohnen). Geben Sie es dann in Behälter Ihrer Wahl, aber setzen Sie den Deckel noch nicht auf oder verschließen Sie den Beutel noch nicht.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Behälter so füllen, dass nur wenig Luft im Behälter verbleibt.

4. Legen Sie den Sauerstoffabsorber sofort in die Nahrung und verschließen Sie den Behälter

Legen Sie den Sauerstoffabsorber direkt mit dem Trockenfutter in den Beutel und verschließen Sie den Behälter schnell. Beim Platzieren von Sauerstoffabsorbern ist es am besten, schnell zu sein. Lassen Sie sie nicht für längere Zeit aus.

Wie aktiviert man einen Sauerstoffabsorber?

Sauerstoffabsorber werden automatisch aktiviert, wenn sie auf Sauerstoff treffen. Es müssen lediglich Absorber einzeln herausgezogen und in einen Lebensmittelbehälter gelegt werden.

Wie schnell müssen Sie Sauerstoffabsorber einsetzen?

Sauerstoffabsorber beginnen sofort mit der Sauerstoffaufnahme, daher sollten Sie sie innerhalb von 10 Minuten nach dem Öffnen im Aufbewahrungsbehälter versiegeln lassen. Vergessen Sie auch nicht, den Beutel oder das Glas, das Sie zur Aufbewahrung Ihrer noch nicht verwendeten Sauerstoffabsorber verwenden, wieder zu verschließen.

Sauerstoffabsorber sollten sich anfühlen, als hätten sie etwas Weiches und Puderiges im Inneren. Wenn Sie eine haben, die sich hart oder klobig anfühlt, werfen Sie sie weg, da sie wahrscheinlich aufgebraucht ist und keinen Sauerstoff mehr aufnehmen wird.

Stellen Sie sicher, dass Sie die verbleibenden Absorber wieder versiegeln, damit sie nicht oxidieren und unbrauchbar werden.

Wie lange dauert es, bis der Sauerstoffabsorber wirkt?

Einmal in einem luftdichten Behälter versiegelt, wird der Sauerstoffabsorber innerhalb von 4-6 Stunden wirken (d. h. den Sauerstoff absorbieren). In der Regel überprüfen wir den Behälter oder Beutel etwa 24 Stunden nach dem Verschließen auf Dichtigkeit, bevor wir ihn langfristig lagern.

Warum fühlt sich der Sauerstoffabsorber warm an?

Sauerstoffabsorber erwärmen sich, wenn sie beginnen, Sauerstoff zu absorbieren. Wenn Sie also mit einem warmen Gerät hantieren, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass es funktioniert. Einfach schnell verschließen. Wenn es heiß wird, werfe ich es weg.

Können Sauerstoffabsorber Lebensmittel berühren?

Sauerstoffabsorber können direkt in einem Behälter platziert werden, der die Lebensmittel berührt, ohne die Lebensmittel zu verletzen oder zu verunreinigen. Sauerstoffabsorber sind Minibeutel, die Eisenfüllungen, Ton und Salz enthalten, damit sie sicher sind.

Woher weiß ich, ob mein Sauerstoffabsorber funktioniert?

Der einfachste Weg, um festzustellen, ob ein Sauerstoffabsorber funktioniert, besteht darin, die Packung zu fühlen oder zu kneifen. Wenn es sich weich und pudrig anfühlt, wird es weiter wirken. Wenn es sich hart anfühlt oder als wäre eine feste Waffel in der Packung, ist alles aufgebraucht und sollte entsorgt werden.

Warum sehen einige der Mylar-Taschen nicht so aus, als würden die Sauerstoffabsorber funktionieren?

Laut climate.nasa.gov besteht Luft zu 21 Prozent aus Sauerstoff und zu 78 Prozent aus Stickstoff. Stickstoff nimmt genau wie Sauerstoff Platz ein. Sauerstoffabsorber entfernen nur den Sauerstoff, nicht den Stickstoff, sodass Mylar-Beutel wahrscheinlich etwas schrumpfen, aber nicht so stark wie ein vakuumversiegelter Beutel.

Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, ob Ihre Mylar-Taschen richtig versiegelt sind und Ihre Sauerstoffabsorber funktionieren, finden Sie hier eine Checkliste, die Sie berücksichtigen sollten.

Ist die Mylar-Tasche von guter Qualität und weist keine Löcher auf, durch die Luft entweichen kann? Testen Sie auf Luftlecks, indem Sie den Beutel leicht zusammendrücken und auf entweichende Luft hören/fühlen. Ist die Mylar-Beutelversiegelung sicher? Mylar-Beutel sollten heißversiegelt werden und Mylar-Reißverschlüsse dienen der Bequemlichkeit nach dem Öffnen, sorgen jedoch nicht für eine sauerstofffreie Umgebung.Sind die Sauerstoffabsorber frisch, neu, weich oder biegsam? Wenn nicht, dann entsorgen. Wird der Sauerstoffabsorber in der richtigen Größe für den verwendeten Behälter verwendet? Die Verwendung eines überdimensionierten Sauerstoffabsorbers ist kein Problem, da die Reaktion stoppt, wenn der gesamte Sauerstoff entfernt ist. Ein für den Behälter zu kleiner Sauerstoffabsorber ist jedoch erschöpft, bevor der gesamte Sauerstoff entfernt ist. Wir überdimensionieren den erforderlichen Sauerstoffabsorber für den Behälter gerne, um sicherzugehen.

Wenn Sie befürchten, dass der Mylar-Beutel oder -Beutel nicht richtig versiegelt wurde, schneiden Sie einfach einen Schlitz in die Oberseite des Beutels, fügen Sie einen frischen Sauerstoffabsorber hinzu und versiegeln Sie ihn erneut mit Hitze.

Welche Größe eines Sauerstoffabsorbers benötige ich? Vollständiges Diagramm

Normalerweise gibt es Sauerstoffabsorber in Größen von 50 cc bis 3000 cc. Kubikzentimeter (cc) beziehen sich auf die Menge an Sauerstoffaufnahmekapazität, die jedes einzelne Paket hat.

Bei der Entscheidung über die zu verwendende Absorbergröße berücksichtigen wir, dass einige Trockengüter wie Weizen, Reis, Haferflocken und Mehl mehr Platz im Behälter einnehmen und daher weniger Sauerstoff zurücklassen, der entfernt werden muss. Nudeln, Trockenbohnen und Tiernahrung lassen mehr Platz für Luft im Behälter und erfordern einen größeren Sauerstoffabsorber.

Sauerstoffabsorber schaden oder kontaminieren Lebensmittel nicht, daher können Sie unbedenklich einen hinzufügen, der etwas größer ist als Sie benötigen. Ich runde immer auf, wenn ich unsicher bin. Wenn Sie jedoch einen etwas zu kleinen Absorber verwenden, wird dieser nicht genügend Sauerstoff entfernen und könnte dazu führen, dass Sauerstoff im Behälter verbleibt, was eine Oxidation und das Wachstum von Insekten ermöglicht.

Ich ziehe es vor, Dinge in kleineren Behältern wie Mylarbeuteln, Gläsern und anderen Behältern aufzubewahren, die normalerweise eine Gallone oder weniger groß sind. Auf diese Weise haben sie eine gute Größe und ich muss nicht oft in einen größeren Vorratsbehälter greifen und riskieren, eine größere Menge Lebensmittel zu kontaminieren.

Normalerweise kaufe ich 400-cc- oder 500-cc-Sauerstoffabsorber und verwende sie für alles, was eine Gallone oder kleiner ist. Wenn ich etwas in einem großen Eimer versiegele, verwende ich je nach den Umständen nur 3 bis 5 davon.

Größentabelle für Sauerstoffabsorber zur Aufbewahrung von Lebensmitteln (cc)

Behältergröße
(vollständig ausfüllen)Mehl, Körner, Weizen, Hafer, Reis, Pulver
(geringeres Sauerstoffvolumen im Behälter)Getrocknete Nudeln, Müsli, kaum, getrockneter Mais, Bohnen, Kaffeebohnen
(Höheres Sauerstoffvolumen im Behälter)1 Pint (16 Unzen.)50cc100cc1 Viertel (32 Unzen)100cc150cc1/2 Gallone (64 Unzen)200cc300cc#10 Kann (0,82 Gallonen)350 ccm500 ccm1 Gallone400 ccm500 ccm1 1/2 Gallone600 ccm800 ccm2 Gallone800 ccm1000 ccm4,25 Gallone1700 ccm2000 ccm5 Gallone2000 ccm2500 ccm6 Gallone2300 ccm3000 ccmDie obige Tabelle zeigt, welche Größe des Sauerstoffabsorbers je nach Behältergröße und Lebensmittelart verwendet werden sollte

Lebensmittel dicht verpacken und Behälter vollständig füllen, um eine ausreichende Aufnahme zu gewährleisten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, in welcher Spalte Ihr Produkt stehen soll, verwenden Sie die größere Menge. Es ist nichts Falsches daran, mehr Absorption als erforderlich zu verwenden.

Wie viele Sauerstoffabsorber sollte ich verwenden?

Verwenden Sie so viele Sauerstoffabsorber wie nötig, um die richtige Menge an Kubikzentimetern (cc) zu erreichen. Beispielsweise sollten Sie in einem 1-Gallonen-Behälter Weizen einen Sauerstoffabsorber mit 400 cc verwenden. Du könntest stattdessen aber auch zwei 200er-Dämpfer verwenden.

Abhängig von der Größe des Behälters und der Sauerstoffmenge im Behälter ist oft nur ein Absorber erforderlich, um die richtige Menge zu erreichen. Sehen Sie sich die obige Tabelle als Referenz an.

Beste Sauerstoffabsorber nach Größe

Welche Lebensmittel können mit Sauerstoffabsorbern gelagert werden?

Trockene Lebensmittel mit wenig Feuchtigkeit (10 % oder weniger) und wenig Öl sind die besten Lebensmittel, die mit einem Sauerstoffabsorber gelagert werden können.

Viele trockene und fettarme Lebensmittel können mit Sauerstoffabsorbern gelagert werden. Dazu gehören Lebensmittel wie:

WeizenbeerenMehlVollkornHaferflockenPastaGetrocknete BohnenGetrocknete KartoffelflockenWeißer ReisMilchpulverMüsliGetrockneter MaisKaumKaffeebohnenGefriergetrocknete LebensmittelDehydrierte Lebensmittel, die trocken genug sind, um beim Biegen zu brechenGetrocknete ZwiebelnGetrocknete KarottenGewürze

Einige Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Erbsen und Bohnen sind nicht übermäßig sauerstoffempfindlich. Wenn Sie vorhaben, diese Art von Lebensmitteln innerhalb von 5 Jahren zu verwenden, macht es keinen großen Unterschied in der Frische, unabhängig davon, ob Sie Sauerstoffabsorber verwenden oder nicht.

Sauerstoffabsorber schützen jedoch vor Schädlingen und haben andere Vorteile wie die Erhaltung der Ernährung. Da Sauerstoffabsorber billig sind, empfehlen wir, sie mit den oben aufgeführten Trockenfuttern zu verwenden, die Sie 12 Monate oder länger lagern möchten.

Dehydriertes Obst, Gemüse und andere Lebensmittel mit Sauerstoffabsorbern

Um getrocknete Lebensmittel mit Sauerstoffabsorbern sicher aufzubewahren, müssen diese trocken genug sein, damit sie beim Biegen brechen. Oder bei runderen Lebensmitteln wie Mais oder Erbsen sollte es zerbrechen, wenn es mit etwas Hartem gedrückt wird.

Warnung: Eine Botulismusvergiftung kann durch das Verpacken von Lebensmitteln mit hohem Feuchtigkeitsgehalt in sauerstoffreduzierten Verpackungen verursacht werden. Nur weil jemand anderes es tut, bedeutet das nicht, dass es eine sichere Praxis ist.

Nüsse und Samen mit Sauerstoffabsorbern

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