Verdechiaro ist keine einfache Gastronomietheke, sondern ein familiengeführtes Restaurant mit zeitgemäßem Look auf der Piazza Leoni in der Nähe des Parco della Favorita. Es ist ein Schaufenster für den vulkanischen Geist von Nello Occhipinti, der experimentiert, studiert und Rezepte kreiert, um die richtige Dosis täglichen Wohlbefindens zu geben. Als ehemaliger Innenarchitekt entschied sich Nello, eine Schürze zu tragen, um das Territorium auf seine eigene Weise zu erzählen, durch eine Küche ohne Barrieren, inspiriert von Fusion und auch stark territorial. eine Speisekarte, die von sizilianischen Klassikern bis hin zu kreativen à la carte-Gerichten reicht In der Tat, in dem sehr reichhaltigen täglichen Angebot, das den Kunden von seiner Frau Daniela Assennato erklärt wird, die Eckpfeiler der gastronomischen Tradition von Palermo, wie gebackene Anelletti (nur die am Sonntag von Großmüttern zubereiteten), Sardellen-Fleischbällchen, Sardinen unterstellen. Die Grundlage von allem bildet der Nährwert der täglichen Mahlzeit mit obsessiver Aufmerksamkeit für immer frische und saisonale Rohstoffe, Nudeln und Qualitätsreis, letzterer ausschließlich aus Wild und Vollkorn, was diesen Ort zu einem Ziel auch für Vegetarier und Veganer macht . Die gesunde Ernährung zur Befriedigung von Geist und Körper ist Nellos Diktat, das sich in verlockenden Kombinationen, Texturen- und Aromaspielen mit dem Ergebnis eines dynamischen Geschmackserlebnisses, aber niemals übertrieben, auf das Gericht überträgt. Neben den opulenten Tabletts an der Theke steht den Gästen auch ein À-la-carte-Menü zur Verfügung, das eine erste Ikone von Verdechiaro enthält, die dem Genius von Palermo gewidmet ist, einer alten heidnischen Figur, die als Schutzgottheit der Stadt verehrt wird Tagliatelle di Tumminia mit Kakao, Auberginencreme, Fenchel, Pistazien, Oliven, Kapern und Granatapfelkörnern. Bucatini sind ein veganes Gericht, das in der Region gut verwurzelt ist c’anchoveg aus sizilianischen einheimischen Körnern von Duilio und Simeto mit Reis-Miso, Petersilie, Rosinen, Pinienkernen und Paniermehl atturrataVariante inspiriert von der berühmten Pasta c’anchoa Sizilianisch. Vollkorn-Basmati-Reis mit dem Duft von Sternanis, Zimt, Nelken, Roter Bete und Zucchini oder Dinkel-Zitrus-Pesto mit Mandeln, Orangen, Zitronenschale, Basilikum, Minze und geschmortem Gemüse zeigen, wie gerne Sie zwischen Anklängen an ferne Exoten schwanken und der Duft der Gärten und Landschaften seines Siziliens. Erwähnenswert ist das Kapitel über täglich frische Kuchen, die einen sehr geringen Zuckergehalt und immer wieder neue Gebäckkreationen haben.
