Wer Qualität will, muss der Natur folgen. Das ist das Motto von Giovanni Luca Di Pirro, der das Restaurant La Torre mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet hat. Raffinierte Umgebung, die sich im Winter unter den Gewölben der alten Stallungen befindet, während das Restaurant im Sommer auf die blühende Terrasse mit Blick auf die Chianti-Hügel umzieht. Di Pirro hat die Möglichkeit, einen Gemüsegarten innerhalb der Struktur zu haben, ein eigener Gemüsegarten für ein Menü, das die Jahreszeiten und die Toskana zelebriert wo er persönlich das Gemüse erntet, das er dann elegant und kreativ auf den Tisch bringt. Die Küche ist eine Hommage an Meeres- und Landprodukte: Sie können mit Kalbsbries mit glasiertem Gemüse, Knoblauch, Öl, Chili und Vanillesauce oder mit in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln mit roter Bete und mit Trüffeln geschmortem Topinambur beginnen. Hausgemachte Pasta findet delikate Kombinationen in den Straccetti aus frischer Pasta in Rotbarsch-Eintopf, während sie in den handgezogenen Pici mit Charakter wird Ragout Perlhuhn, Champignons und Gran Riserva pecorino. Die Toskana wird in den Hauptgerichten zelebriert, auch dank der Rohstoffe, die von ausgezeichneten Lieferanten bezogen werden: Das Huhn und die in Vin Santo glasierte Taube werden von Laura Peri gezüchtet; das Casentino-Lamm in Kamillesauce wird von Simone Fracassi bereitgestellt; ebenfalls aus dem Casentino stammt die Schweinebacke, die mit Kartoffeln, Äpfeln und geschmortem Kohl serviert wird. Sie können direkt à la carte wählen, was Sie essen möchten, oder einen Ausflug unternehmen, indem Sie zwischen zwei Degustationsmenüs wählen: Pflanzenentwicklungen oder Das Territorium. Lassen Sie etwas Platz für den Nachtisch: Cremiger Ziegenkäse, Schokolade und würziges Khaki-Chutney und Süßer Duft, sie werden dich überzeugen. Weinkarte von Champagner über Schaumweine nach klassischer Methode bis hin zu Chianti Classico und Weinen aus der Neuen Welt.
