Turin ist eine Stadt, die stolz auf ihre kulinarische Tradition, die piemontesische, ist, so sehr, dass man echte Restaurants mit typischer Küche nicht an einer Hand abzählen kann, aber zumindest an zwei. stolz typische piemontesische Küche, von Vorspeisen bis zu Desserts, die durch die Weine gehen Um sich auf der Karte traditioneller Orte hervorzuheben, ist dieses Restaurant in der Nähe von Porta Pila, das angeblich seit dem 16. Jahrhundert geöffnet ist. Das Menü, sowohl à la carte als auch in der Degustationsversion (für 50 Euro), bietet Gerichte wie saisonales Gemüse an bagna cauda, Rohes Fassone-Fleisch mit Castelmagno-Krümeln und Sardellensauce und Turiner Agnolotti, serviert in einer klassischen und vollmundigen Bratensauce. Der Wein, offensichtlich aus der Region, wird oft zusammen mit anderen typischen Produkten der Region in die Zubereitung der Gerichte einbezogen: Risotto mit Kürbis, Blu di pecora und beschränkt auf Nebbiolo; Frischer Kabeljau serviert mit Meerrettich-Zabaglione, Knollensellerie und Zwiebeln mit Barbera; Törtchen mit Brawurst, Zwiebeln und Steinpilzen. Auch die Desserts sprechen Piemontesisch, beginnend mit dem Ausgezeichneten Bonèt. Frische Nudeln werden in der Nudelfabrik Tre Uova hergestellt, die fast neben dem Restaurant liegt. Weinkarte konzentrierte sich auf den regionalen Vorschlag.
BILDStefanie Bonatelli