Eine römische Tradition sind Trattorien in der Nachbarschaft: Jede hatte eine (oder eher mehrere) Kompetenz. Jetzt, wo sich alles diversifiziert hat und das gastronomische Angebot der Hauptstadt in tausend Ströme explodiert, haben diese Realitäten deutlich an Zahl und Persönlichkeit abgenommen. römische Trattoria in der Nachbarschaft mit einer einladenden und authentischen Speisekarte Es ist daher schön, über eine Eröffnung auf der Piazza Verbano im Herzen des Stadtteils Triest zu sprechen. Eine Gruppe von Partnern: Marco Morello, immer auf der Suche nach neuen Projekten, der als Berater für den Start sorgte; in der Küche Fabio Masci und Mirko Pappalardo. Die Quelle ist die philologische Forschung zu den Wurzeln der römischen Küche, deren Pionier Arcangelo Dandini war, sowie ein stolzer und kultivierter Förderer; und die Saisonabhängigkeit des Produkts. Wahlweise gibt es kein fünftes Viertel, das in den letzten Jahren allzu oft als einzige Historizität der kapitolinischen Küche angesehen wurde. Ausnahme ist die Fettuccine mit Schwanzsauce, philologisch mit einem Hauch Kakao serviert. Finden Sie zuerst die Panzanella und den Kabeljau und die Bohnen ‘mbriacona, in Rotwein gekocht und mit knusprigem Speck serviert. Hühnchen alla romana ohne Paprika, aber in Tomaten gekocht, mit Schinken und Majoran. Probieren Sie es mit raffinierter Selleriegarnitur mit Essiggurken und Senf. Unumgängliche letzte Völlerei ist das Zabaglione-Eis. Weinkarte kann verbessert werden. Ausgaben, die 35 Euro nicht überschreiten.
