Monteveglio ist ein Dorf, das von der Abtei beherrscht und von den noch gut erhaltenen Mauern umschlossen wird. Um mit den Mönchen des Klosters Gesellschaft zu halten, leben noch Menschen im Dorf und Paolo Parmeggiani,Aufrichtige Trattoria von Substanz und großer Qualität auf den Hügeln der mit seiner Familie seit Jahren mit seiner Trattoria die Gaumen von halb Bologna befriedigt. Paolo ist der Gastgeber, bei dem man sich sofort wohlfühlt, der am Samstagmorgen früh aufsteht, um bei vertrauten Produzenten einzukaufen, der perfekte Freund, mit dem man eine Flasche eines neuen Winzers teilt und der einen weiß, welcher Wein zu empfehlen ist Getränk basierend auf den gewählten Gerichten (und zu welchem Lambrusco am besten passt tigellata mit Wurstwaren). Eine eher traditionelle Küche, bei der sich handgemachte Tortellini in Brühe und Suppe abwechseln real; wo die klassische Gramigna mit Wurst mit Paprika angereichert wird; wo die Passatelli leicht feucht sind und mit weißem Perlhuhnragù, Kaninchen und Fasan serviert werden und die grünen Tagliatelle mit dem klassischen Bolognese-Ragù ebenfalls zu haben sindArvaja, Erbsen im Dialekt. Fleischliebhaber können sich mit gekochten Fleischbällchen und Mayonnaise, Zunge mit grüner Soße, gefülltem Kaninchen, Ganassino im Barbera di Montebudello gebacken und mit Steinpilzen in Scheiben geschnitten. Den Abschluss bildet die gebackene Creme mit Rosmarin und Zucker, das Haselnussmousse oder das Tiramisu mit Ricotta di Monteveglio.
