Zu den unendlichen Produkten, für die wir Südostasien dankbar sein müssen, können wir jetzt auch die zählen Galgant. Bekannt als Galgant, Lengkaus (in Malaysia), Laos oder Kecur (in Indonesien), Kah (in Thailand), Der essbare Teil ist die Rhizomwurzel, die oft als Thai-Ingwer bezeichnet wird ist eine Pflanze der Zingiberaceaeklassifiziert unter dem wissenschaftlichen Namen von Alpinia Galgant. Auf den ersten Blick mag es wie Ingwer aussehen: Es stammt von einer Pflanze mit grünen und dicken Blättern, auf denen rote Früchte und gestreifte Blüten wachsen; es wird oft als identifiziert Thailändischer Ingwer. Galgant wird derzeit fast ausschließlich in Südostasien genutzt, wobei Thailand, Malaysia und Indonesien eine herausragende Rolle spielen. Historisch gesehen ist es jedoch weit verbreitet: Es scheint, dass im alten Ägypten Räucherungen hergestellt wurden, während für die Einführung in Europa auf das Mittelalter gewartet werden muss, wo es unter den Zutaten des Hippokras ein sehr beliebtes Gewürz ist Likör. Der essbare Teil ist die Rhizomwurzel, die geschält und dann zerkleinert werden muss; auf dem markt ist es auch getrocknet oder in pulverform zu finden.
Heilenden Eigenschaften
In der Traditionellen Chinesischen Medizin sind dem Galgant bemerkenswerte Heilkräfte, insbesondere bei Atemwegsbeschwerden, zuzuerkennen: Ein Getränk aus Limettensaft und geriebener Galgantwurzel gilt als wirksames Mittel gegen Erkältung und Husten. Darüber hinaus den Körper reinigen und zur Darmtätigkeit beitragen (aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Vitaminen), scheint Galgant dies zu können Verdauung helfenreduzieren das Gefühl von Übelkeit, Stoppen Sie Sodbrennen. Es würde auch helfen, arthritische Schmerzen zu lindern. Glaubt man europäischen Legenden, würde Galgant sogar dabei helfen, männliche Ausgelassenheit anzuregen oder notfalls böse Präsenzen zu vertreiben. Hildegard von Bingen, eine Heilige aus dem 10. Jahrhundert, die besonders auf pflanzliche Heilmittel achtete, bezeichnete Galgant als sStück Leben und verabreichte es gegen Herzschmerz.
Einsatz in der Küche
Galgant wird für seine Süße geschätzt, die von einem scharfen Nachgeschmack, der weitgehend Ingwer ähnelt, kontrapunktiert wird. Das Aroma ist fruchtig, mit einem Hauch von Vanille. Es gehört oft zu den Gewürzen, mit denen die Curry. In der thailändischen und indonesischen Gastronomie ist es weit verbreitet Fisch, Fleisch und Suppen aromatisieren und würzen (Die thailändische Hühnersuppe ist berühmt), normalerweise mit Knoblauch, Zitrone, Chili oder weißem Pfeffer.
Es kann dann Risottos oder Zubereitungen auf Hülsenfruchtbasis einen geschmacklichen Schub verleihen. Wenn es in Indien sogar als Deodorant für den Körper verwendet wird, ist es perfekt dafür Kräutertees und Abkochungendas den normalerweise anerkannten Vorteilen von Ingwer Frische und blumiges Aroma hinzufügt.