Auf Französisch sind sie unter dem Namen bekannt violettwährend Sie sie in einem italienischen Restaurant auf der Speisekarte mit dem Namen finden könnten Meereszitronen. In Apulien, das viel von Frankreich übernommen hat (aber nicht alles), sind sie als bekannt taratuffi. Diese Meeresfrüchte leben auf sandigen und felsigen Böden, äußerlich sehen sie genauso aus wie Steinstücke und leben in Kolonien, sogar sehr zahlreich. Aber vor allem gehören sie zu den großen Protagonisten dieses sehr konkreten und viel geliebten Konzepts, das in Apulien als bekannt ist rohe Meeresfrüchte.
Was sind Taratuffi?
DAS taratuffi sie haben auch einen wissenschaftlichen Namen: is Microcosmus sulcatuswas wörtlich bedeutet blühender Garten. Der Begriff bezieht sich auf den Lebensraum dieses Organismus: Um seine 8 bis 12 Zentimeter lange felsige Hülle klammern sich Schwämme und Algen, um dieses wirbellose Wesen vor den Augen von Raubtieren zu tarnen, sicher zwischen Sand und Geröll. Einmal an der wenig einladenden Schale vorbei, zeigt sich die Frucht im Inneren mit lebendige Farben, von gelb (Grund, der den Namen Seezitrone rechtfertigt) bis rot, um violett zu werden. Sie schmecken so jodiert das grenzt an bitter, unter Hinweis auf die Karbolsäure. Aber für diejenigen, die daran gewöhnt sind, Meeresfrüchte – oder, wie man in Bari sagt, Früchte des Meeres – zu essen, ist es ein Geschmack, der Sie in Ekstase versetzen kann.
Wie sie gegessen werden
Zunächst einmal, ich taratuffi sie müssen gegessen werden roh. Für Einsteiger ist ein Spritzer Zitrone erlaubt, allerdings muss man mit den dreckigen Looks der Puristen rechnen. Sie werden bedient in Hälften schneiden. Dann wird mit einer Messerspitze ein Streifen Fruchtfleisch herausgezogen, um das weiche Innere abzusaugen. Taratuffi werden ebenfalls serviert gekocht: begleitet Vorspeisen oder Fischsuppen. Sie sind nicht übermäßig kalorisch: Tatsächlich werden pro 100 Gramm Produkt nur 86 kcal aufgenommen, mit 11,9 Gramm Protein und 2,24 g Fett.
Kontraindikationen
Leider habe ich taratuffi sind auch filterfütternde Tiere, genau wie Muscheln. Ihre lebenswichtige Aktivität führt sie dazu, Wasser zu reinigen, wobei verschiedene Inhaltsstoffe, einschließlich Schwermetalle wie Cadmium, zurückgehalten werden. Dafür ist es sehr wichtig, diese Meeresfrüchte vor Ort zu konsumieren ausgewählte Einzelhändler basierend auf den besten Sammelstellen. Es ist auch notwendig, auf die Monate zu achten, in denen sie gegessen werden: Tatsächlich ist die Ernte zumindest in Apulien zwischen Juni und Juli verboten.