Eine Frage der Pizza: Es gibt diejenigen, die sie hoch und weich lieben, in Stücken, und sie ist gut für Sie: Wie Davide Oldani in seinem Pop-Manifest behauptet, verdient jede Zutat, von der bescheidensten bis zur begehrtesten, den gleichen Respekt allein ein Gericht. Dort Pizza durch die Scheibe es ist einfach anders und steht seinem nicht nach Schwestern, sowohl die niedrigen als auch die runden oder die Pizzen mit einem hohen und dünnen Gesims in der Mitte wie die neapolitanische. Die geschnittene Version ist freilaufender und genießbarer, billiger und geselliger. ZU Mailand Die hohe Pizza wurde von den Toskanern gebracht, noch bevor die Neapolitaner die Margherita in den Schatten stellten M.Adunina. Wir setzen daher a Vergleich zwei der beliebtesten Stückpizzen der Stadt: Spontini e Von Giuliano.
Spontini
Auch in diesem Fall die rituelle Frage: Ist es das Beste in der Stadt? Es ist sicherlich das bekannteste, das berühmteste, das am meisten diskutierte. Spontini, der in der gleichnamigen Straße in der Gegend nur einen Steinwurf vom Corso Buenos Aires entfernt begann, hat fünf weitere Büros in verschiedenen Teilen der Stadt eröffnet. L’Umfeld es ist leicht aseptisch, hell, fast krankenhausartig. Das Service unglaublich schnell, es nähert sich Rekordzeiten, die eines Fast-Food-Restaurants würdig sind. Dort Pizza Es hat einen weichen Teig in der Mitte, knusprig an der Basis. Die Tomatensauce ist angenehm und wohlschmeckend, wenn auch leicht säuerlich; der Mozzarella ist reichlich und faserig.
Von Giuliano
Obwohl sie (fast ausschließlich) von Personal mit sardischem und nicht mit florentinischem Akzent gegründet und geführt wird, ist die Pizzeria Da Giuliano (via Paolo Sarpi, 60) ein Meilenstein der Branche. Es ist eine historische Garnison der Gegend, als kantonesische Händler noch nur wenige Geschäfte in der Straße hatten. Dieses fröhliche Refugium voller Menschlichkeit befriedigt den Gaumen von Jung und Alt, von vornehmen Herren und einfachen Leuten, von Studenten und Arbeitern in der Mittagspause: Hier ist niemand ein Ausländer. L’Umfeld ist angenehm aus der Mode. Das Service: schnell, menschlich, nett, unkompliziert. Dort Pizza: fast drei Finger hoch, in der Mitte weich, an den Rändern knusprig; Mozzarella ist in großzügigen Dosen vorhanden, die Tomate ist gehaltvoll und süß, verschönert mit gutem Öl.
Um eine Meinung zu äußern, und in Anbetracht der hervorragenden Qualität beider Pizzerien, für uns Von Giuliano hat einen Vorteil. Aber die Frage ist: du, was bevorzugst du?
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